У вина бледно-малиновый цвет.

Вкус вина концентрированный, хорошо сбалансированный и структурированный, элегантный и очень свежий, с яркими цветочно-фруктовыми тонами, прекрасно интегрированными танинами, энергичной кислотностью и долгим послевкусием с намеком на кофейные зерна.

Интенсивный аромат вина раскрывается цветочными оттенками, которые развиваются на фоне нот спелой вишни и малины.

Вино составит хорошую пару легким блюдам из нежного мяса птицы и дичи, зрелым сырам.

Le Grappin, Beaune Premier Cru "Boucherottes" AOC — свежее натуральное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Boucherottes" класса Премье Крю в Боне. "Boucherottes" — это обнесенный стеной участок, расположенный чуть ниже "Clos des Mouches", недалеко от границы коммуны с Поммаром и его знаменитого виноградника "Les Epenots". Участок "Boucherottes" расположен на очень пологих нижних склонах горы, ошибочно названной Гора Сен-Дезир. Виноградные лозы, средний возраст которых достигает 40 лет, культивируются в соответствии с принципами устойчивого сельского хозяйства. Собранный вручную виноград винифицируется небольшими партиями с целью создания полного жизни и характера вина. Виноград ферментируется целыми гроздями, чтобы сохранить свежесть и подчеркнуть цветочную ароматику, в течение 14 дней с натуральными дрожжами. Затем следует мягкое прессование и вино помещают в дубовые бочки разного возраста и размера для созревания на осадке в течение года. Вино розливается в бутылки с минимальным добавлением серы, без осветления и фильтрации. Этикетки для вин Le Grappin были разработаны художницей из Бруклина Луизой Деспонт, которая в качестве инструмента для рисования использует циркуль, создавая замысловатые рисунки на старой бухгалтерской бумаге.

Небольшая винодельня Le Grappin, которой управляют супруги Эндрю и Эмма Нильсоны, была создана в 2011 году в Боне после пятилетнего путешествия Эндрю по различным винным столицам мира. Он работал, набираясь опыта, у некоторых из величайших мастеров-виноделов в Калифорнии, Центральном Отаго, Бургундии и долине Ярра. Эндрю, австралиец по рождению, воспылал страстью к виноделию именно в Калифорнии, где он работал со специалистом по Пино Нуар и Шардоне — Коста Брауном. Теперь Эндрю часть года живет на юго-востоке Лондона, а остальную часть года проводит в средневековом городке Бон, винной столице Бургундии. Винодельня Ле Граппин не владеет собственными виноградниками, поэтому супруги находятся в постоянном поиске уникальных участков, забытых винным миром, и виноградарей, жаждущих перемен. Эндрю призывает их отказаться от пестицидов и гербицидов и вместо этого использовать методы органического земледелия. Эндрю готов на все, чтобы разорвать порочный круг погони за количеством, а не качеством, который навязывает коммерциализация. Работа Нильсонов заключается в том, чтобы вино раскрыло свой истинный потенциал. Каждому вину супруги уделяют столько же заботы и внимания, сколько виноградари уделяли лозам. Поскольку каждое кюве происходит с уникального терруара, они пытаются передать индивидуальность, которую могут придать мезоклимат и почва конкретного участка. В основном супруги прибегают к старым, проверенным временем, методам, предпочитая длительную мацерацию и использование минимального количества серы. Розлив производится вручную с использованием специально разработанного устройства.