Вино яркого светло-желтого цвета.

Вкус вина сбалансированный, мягкий, свежий и фруктовый. Долгое послевкусие наполнено оттенками розового грейпфрута.

Экспрессивный аромат вина сложен из нот цитрусовых (грейпфрута и красного апельсина) и тропических фруктов, оттенков абрикоса и персика.

Вино лучше всего подавать с белой рыбой, устрицами, свежим козьим сыром, копченым лососем, а также в качестве аперитива.

Белое сухое вино Jean Pabiot, Pouilly-Fume AOC создано из Совиньон Блан, выращенного в Долине Луары. Виноград очищают от гребней и бережно транспортируют на конвейерной ленте к пневматическому прессу, с помощью которого происходит деликатный отжим. Прессованию винограда предшествует кратковременная мацерация на кожице. Сок, очищенный методом статического осаждения, ферментируется в стальных танкерах при контролируемой температуре 16-20 °C. Брожение происходит с помощью "диких" дрожжей, обитающих на кожице винограда. Созревание вина на тонком осадке с частым перемешиванием занимает несколько месяцев. Вино заслужило ряд высоких оценок, наград и медалей. К примеру, вино урожая 2018 года получило серебряную медаль на конкурсе "Concours Mondial des Sauvignon" 2019. Вино урожая 2017 года завеовевало золотую медаль на соревновании "Concours des Feminalise at Beaune" 2018 (Бургундия) и серебряную медаль на "Concours Mondial des Sauvignon" 2018. Винтаж 2016 года получил золото на "Concours des Feminalise at Beaune" 2017 (Бургундия) и серебро "Concours Mondial des Sauvignon" 2017.

Основанное в конце XIX века в Долине Луары семейное поместье Пабио сегодня находится в управлении Алена и Жерома Пабио. Изначально общая площадь виноградников хозяйства составляла всего 1,2 гектара. Виноградники обрабатывались вручную, и виноделом Луи Пабио была проделана действительно колоссальная работа. Только в 1958 году Жан Пабио — внук Луи — приобрел первый трактор. Работа на виноградниках стала постепенно механизированной, единственное, что делается вручную и сейчас — обрезка лоз. В 1978 году после завершения учебы в поместье прибыл Ален Пабио. Он высадил новые сорта винограда и расширил площадь виноградников до 29 га. Сейчас его сын Жером продолжает дело отца. Компания Jean Pabiot et Fils выпускает только высококачественные вина в ограниченных количествах, которые получили множество наград на международных выставках.