Виски насыщенного соломенного цвета.

Вкус виски теплый, согревающий, сливочный, с оттенками смешанных специй и перца, с тонким намеком на ванильную сладость. С водой пряность становится более тонкой, вкус теплеет, а сладость ощущается сильнее, отмечается влияние фруктовых нюансов.

Свежий аромат виски наполнен нотами обжаренного солода, легкими оттенками эфира, меда и ванили. С добавлением воды к ванильной сладости добавляются тона цветов и фруктов, нюансы лимонной цедры.

Виски рекомендуется употреблять в качестве аперитива либо дижестива, в чистом виде или с водой.

Виски "Гленаллаки" известен широкому кругу потребителей как компонент купажированных виски от Chivas Brothers. К счастью, благодаря независимым боттлерам, в частности — компании Гордон и МакФейл, есть возможность оценить "чистый" вкус виски "Гленаллаки", выпущенного в качестве самостоятельного релиза. Glenallachie "Connoisseur's Choice", 1999 — нежный и приятный драм, выдержанный в баррелях из-под бурбона 16 лет. Независимый розлив виски в рамках серии "Выбор знатока" состоялся в 2015 году. Винокурня Glenallachie была основана в городе Аберлауэр в 1967 году компанией Mackinlay, McPherson & Co для изготовления виски, шедшего в производство купажей Mackinlay. Здание завода расположено в центре Спейсайда, у подножия горы Бен Риннес, неподалеку от винокурни Аберлауэр. Обе винокурни берут чистейшую талую воду для изготовления виски из горных родников, спускающихся по склонам Бен Риннес. В 1985 году винокурня Гленаллаки была куплена компанией Invergordon Distillers и законсервирована. Работа на заводе возобновилась в 1989 году уже под руководством Campbell Distillers (дочерняя компания концерна Перно Рикар), которые дополнили уже производственные мощности винокурни еще двумя перегонными кубами. Затем Гленаллаки в рамках концерна была переведена под управление Чивас Бразерс. Как и раньше, на винокурне в основном производится виски для создания блендов, но есть и два официальных односолодовых релиза (16 и 18 лет). Также виски Гленаллаки можно изредка встретить у независимых боттлеров. Бренд "Connoisseur's Choice" хорошо известен среди знатоков виски. Под этим брендом выпускаются односолодовые виски, которые производятся на малоизвестных винокурнях, стоящих перед угрозой закрытия и исчезновения. С 1980 по 1995 год  в Шотландии было закрыто 29 винокурен, часть которых полностью прекратила свое существование, а некоторые на неопределенное время приостановили свою работу. Причины закрытия различны, но было бы жаль потерять навсегда виски, производимый на данных винокурнях. У каждого из этих крепких напитков есть свои собственные уникальные свойства, которые никогда не смогли бы быть получены при производстве на какой-либо другой винокурне. Именно по этой причине компания Гордон и МакФейл на протяжении многих лет скупала оптом солод у малоизвестных винокурен, тем самым спасая их от закрытия. Весь изготовленный таким образом виски и стал выпускаться под брендом "Connoisseur's Choice".