Вино глубокого гранатово-красного цвета.

Вкус вина обладает хорошей концентрацией, богатыми, округлыми танинами и обильными фруктовыми оттенками, переплетающимися с пряными акцентами.

Сложный аромат вина сочетает свежие оттенки малины и черной смородины с тонами цветов фиалки, специй и кожи.

Вино хорошо сочетается с рагу, овощами гриль, а также мясными блюдами из баранины, индейки и свинины.

Склоны холмов на левом берегу Роны богаты красной глиной, здесь на каменистых террасах выращивают виноград для создания "Le Pigeonnier" Vieilles Vigne. Ароматное, сочное вино изготавливают из купажа красных сортов Гренаш и Сира. Возраст используемых лоз превышает тридцатилетнюю отметку, о чем свидетельствует указание "vieilles vigne" (в переводе с французского — "старые лозы") в названии вина. Виноградники расположены неподалеку от городка Ришранш (коммуна Воклюз), который известен самым большим рынком черных трюфелей во Франции. Но здешние земли дают жизнь не только этому деликатесу. Изысканные, гармоничные вина также славят регион далеко за его пределами."Ле Пижонье" Вьей Винь станет хорошим дополнением для блюд из индейки, баранины, красного мяса. Употреблять винтаж 2014 года можно уже сейчас, но и в течение ближайших лет вино способно удивлять приятным вкусом и насыщенным ароматом. В переводе с французского "Le Pigeonnier" означает "голубятня".  Les Vignobles Foncalieu представляет собой большой кооператив, объединяющий 1200 членов и производящий вина по всему Лангедоку, в том числе и на территории Минервуа. Несмотря на большое количество мелких фермеров, работающих самостоятельно на своих виноградниках, кооператив разработал единую программу, направленную на улучшение качества выращиваемого винограда и выпускаемого вина. Был введен жесткий контроль по высаживанию определенных сортов винограда и по их обработке. Уборка урожая осуществляется машинным способом, но перед поступлением на винный завод все ягоды проходят тщательный отбор. В 2012 году кооператив Фонкалье получил звание лучшего коллективного объединения, выпускающего большой ассортимент продукции. Кооператив и дальше стремится создавать уникальные высококачественные вина, чтобы стать лучшим в своем сегменте производства.