Вино глубокого рубинового цвета.

Вкус вина очень элегантный, богатый, мощный, с нотами земляники, черной смородины и лакрицы, хорошо сбалансированными танинами и длительным послевкусием.

Аромат вина сначала раскрывается животными, пряными и землистыми оттенками. После аэрации в нем появляются тонкие ноты варенья из красных фруктов, которые смешиваются с нюансами подлеска и перегноя.

Вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса во всех его вариациях, дичью, жареным мясом и полузрелыми сырами.

Dominique Gruhier, Bourgogne Epineuil "L'Ame des Dannots" — очаровательное, богатое и мощное вино, предлагающее все качества, которые ищут ценители красных бургундских вин. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления выращивается на крутом и открытом склоне холма, ориентированном на юго-запад. Органический виноградник "L'Ame Des Dannots" занимает всего 2 га. Его почва состоит из известняка и глины, происходящих из киммериджского яруса юрских геологических пород. Сбор урожая проходит вручную. На винификацию поступает 80% целых гроздей и 20% очищенных ягод. После мацерации и ферментации вино выдерживается в барриках (10% новых). Пик зрелости винтажа 2022 года придется на 2024-2032 годы.

Доминик Грюйер — один из лучших виноделов Бургундии. От своих родителей он принял в наследство Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy, бывшее винодельческое хозяйство цистерцианских монахов. Святые отцы получили его в 1212 году в подарок от Пьера де Куртена. После Французской революции аббатство было распродано, и опеку над виноградниками поочередно принимали несколько бургундских семей. В 1990 году родители Доминика выкупили винодельню и принялись за ее реставрацию. Работы велись в течение 20 лет. В это время Доминик постигал тонкости винодельческого мастерства. Набравшись опыта, он перенял бразды правления и назвал свое владение просто — Dominique Gruhier.В распоряжении хозяйства Доминик Грюйер находится 27 га органических виноградников. Соответствующий сертификат Ecocert был присужден им в 2010 году, за два года до 800-летия домена. Здоровье насаждений обеспечивается биологической обработкой и опрыскиванием травяными настойками. На виноградниках произрастает 65 тыс. лоз сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри. Имеется собственный питомник для сохранения генетического разнообразия. Большинство лоз были высажены между 1975 и 1995 годами, самые старые растут с 1946 года. Виноградник простирается на два терруара: Шабли и Эпинёй. Грунты обладают высокой минерализацией, они усеяны ракушками доисторических устриц. Эти вкрапления обеспечивают винам свежесть, элегантность и узнаваемый вкус. Изготовление вина Доминик Грюйер держит под личным контролем. Материал сбраживается исключительно природными дрожжами, на протяжении ферментации каждый день берутся дегустационные пробы. Благодаря ним винодел определяет степень готовности индивидуально для каждой бочки. По окончании брожения вино выдерживается в бочках от 8 до 18 месяцев. Розлив происходит в зависимости от результата дегустации, он соотносится с ритмом лунных циклов.