Вино красивого, интенсивного рубинового цвета.

Вкус вина богатый, округлый, сочный, с хорошей танинной структурой, сбалансированной кислотностью и длительным фруктовым послевкусием.

Мощный аромат вина раскрывается очень сложными нотами красных фруктов, малины, черной смородины.

Вино хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно со стейком, утиным конфи, жареной курицей, традиционными блюдами французской кухни.

Domaine du Colombier, "Cuvee Vieilles Vignes", Chinon — богатое, зрелое, прекрасно структурированное вино с яркими фруктовыми тонами во вкусе и аромате. Кюве изготавливается из винограда сорта Каберне Фран с виноградных лоз 40-60 лет, выращенных на глинисто-известковой и глинисто-кремневой почве, которая дает вину округлость и хорошую танинность. В Домене дю Коломбье Каберне Фран выращивается на специальных решетчатых системах, чтобы максимально подвергнуть лозы воздействию солнца. После традиционной винификации кюве созревает в замечательных прохладных подвалах, выдолбленных в туфовых скалах. Шинон "Кюве Вьей Винь" — вино для длительного хранения, которое достигнет своего апогея через пять-десять лет после выпуска.

Принадлежащий семье Жуво в течение пяти поколений, Domaine du Colombier представляет собой поместье площадью в 30 гектаров, на виноградниках которого выращиваются всего два сорта винограда — Каберне Фран и Шенен Блан. Из них в домене изготавливает четыре красных, белое и розовое вина. Кристин и Оливье Жуво, управляющие Доменом в настоящее время, придерживается традиционных методов виноделия. Ферментация осуществляется при относительно низкой температуре (не более 25 °C), что позволяет винам развивает тонкие фруктовые ароматы. Длительное брожение (3-4 недели) рождает дубильное вино, которое имеет двойное качество — его можно как пить молодым, так и хранить в течение многих лет. После розлива по бутылкам вина выдерживаются в огромных туфовых подвалах.