Вино глубокого, пурпурно-красного цвета.

Интенсивный и в тоже время мягкий вкус вина наполнен пряными оттенками в сочетании с тонами сливы, вишни, чернослива и ягодного джема, искусно вплетенными в округлую текстуру и плавно перетекающими в стойкое, сочное послевкусие с нотками специй и лакрицы.

Концентрированный аромат вина насыщен тонами спелых красных и черных фруктов, дополненными тонкими нотами фиалки, лакрицы и черного перца.

Вино гармонично дополнит мясные блюда под пряным соусом, блюда из ягнятины, овощи гриль.

Domaine du Colombier, Crozes Hermitage Rouge AOC — насыщенное и одновременно обволакивающее красное сухое вино, демонстрирующее яркие акценты специй на фоне концентрированных фруктовых тонов. Для его производства используется виноград сорта Сира с 60-летних лоз, выращиваемых на виноградниках терруара Crozes Hermitage, где аллювиальные почвы усеяны многовековыми камнями округлой формы. После сбора урожая виноград тщательно сортируется и отделяется от гребней. Полученный под действием силы тяжести сок ферментируется в чанах из нержавеющей стали в течение 25 дней с ежедневной перекачкой сусла для лучшей экстракции ароматических веществ. Яблочно-молочное брожение и последующая 12-месячная выдержка протекают в дубовых бочках. Перед подачей вино рекомендуется декантировать.

Братья Флоран и Давид Виаль родом из семьи садоводов в Меркуроле в самом сердце Crozes-Hermitage, где абрикосы издавна являются их основным семейным источником дохода. Кроме того, небольшое количество винограда продавалось негоциантам. После того, как в 1991 году управление хозяйством перешло Флорану, были вложены средства в строительство нового погреба и приобретение современного оборудования, начато производство вин под собственным лейблом Domaine du Colombier. Площадь виноградников составляет 16 га, из них три участка находятся в Crozes-Hermitage (часть из них расположена на скалистых холмах, а часть — на аллювиальных равнинах) и два участка общей площадью 1,6 га — в Hermitage. В Domaine du Colombier виноград выращивают органическими методами.