У вина темно-рубиновый цвет.

Вкус вина отличается насыщенностью, богатством, хорошей структурой и отличным балансом между кислотностью и танинностью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-пряные акценты. Послевкусие долгое, сухое.

Роскошный аромат вина наполнен многогранными оттенками лесных ягод и темных фруктов, дополненными пряными нюансами специй, трюфеля, новой кожи и дуба.

Вино отменно сочетается с блюдами из дичи и красного мяса, рагу, сашими, сырами.

Domaine Taupenot-Merme, Auxey Duresses Premier Cru "Les Grands Champs" — элегантное красное сухое вино, которое создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на глинисто-известковых почвах в апелласьоне Оксе Дюресс. Собранный вручную виноград подвергается тщательной сортировке и мягкому прессованию. Затем следуют холодная мацерация при температуре, не превышающей 10 °С, на протяжении 5-8 дней и ферментация в стальных резервуарах при строгом температурном контроле в течение 7-9 дней. Процесс алкогольного брожения сопровождается ежедневными процедурами пижажа и ремонтажа. Вино выдерживается в дубовых бочках, 40-50% из которых — новые. Созревание на осадке длится от 15 до 18 месяцев. Несмотря на то, что вино плотно "закрыто" в молодости, через 10 лет дополнительной выдержки оно демонстрирует свою истинную ценность: великолепную мощную фруктовость, ароматность и зрелость.В 2013 году в Бургундии февраль и март выдались относительно засушливыми, но с апреля началась длинная непрерывная череда дождливых месяцев. Виноградные лозы тяжело справлялись с такими погодными условиями, постоянно существовала угроза вспышки заболеваний и плесени. Июль был очень солнечным, но, тем не менее, очень влажным из-за сильных гроз. В августе установилась прекрасная солнечная погода. В сентябре солнечные дни периодически сменялись дождливыми. Вина 2013 года продемонстрировали хороший баланс и элегантность.История поместья Domaine Taupenot-Merme начинается в XVIII веке и насчитывает множество страниц. За последние несколько лет хозяйство завоевало негласный титул одной из восходящих звезд среди виноделов Бургундии и причислена к самым стремительно развивающимся предприятиям в Морэ-Сен-Дени. На сегодняшний день компанией руководит представитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своей сестрой Вирджинией. Ромэн, бесспорно, перфекционист по своей натуре, поэтому всегда стремится достичь самых высоких результатов, и это благотворно отражается на качестве создаваемых им напитков. В то время как Ромэн занимается созданием вин от момента посадки лозы до выдержки вина в погребе, Вирджиния занята вопросами продаж и экспорта продукции. Ромэн — приверженец органических методов земледелия, и для него важно вырастить чистые и здоровые ягоды, которые искусно отражали бы особенности терруара. Общая площадь виноградников Домена Топено-Мерм, расположенных в Кот де Бон и Кот де Нюи, составляет 13 гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. В хозяйстве очень много внимания уделяется состоянию лоз — проводится обрезка, регулируется показатель урожайности. Собирается урожай только вручную. Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубовых бочках в хозяйстве обращаются очень осторожно, чтобы древесные тона не доминировали в букете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочек составляет около 25%, а для вин категорий Гран и Премье Крю — 40%. Все вина от Домен Топено-Мерм, отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью.