Вино демонстрирует нежнейший малиновый цвет.

Вкус вина насыщенный, мягкий, пикантно яркий и сочный, с нежной текстурой и отличной структурой. Ноты спелой малины во вкусовом аккорде заключены в объятия живой кислотности и тонкой минеральности. Тончайшие танины оставляют свой слегка терпкий след в чрезвычайно стойком послевкусии.

Яркий аромат вина изобилует оттенками вишни и малины, дополненными тонами фиалки и приятными пряными нюансами.

Вино можно подавать к судаку, грибному фрикасе, мясным деликатесам и благородным сортам рыбы.

"Fleur de Pinot" — поистине завораживающее розовое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар с небольшим количеством Пино Беро (Пино Гри), который выращивается на трех разных участках с известняковыми и глинистыми почвами. Участки были засажены в 1932, 1934 и 1949 годах, и, по мнению Патайя, являются лучшими во всем его поместье. Виноградники сертифицированы как органические (сертификат Ecocert), но также здесь практикуются и биодинамические методы. Примерно половина винограда подвергается прямому прессованию целыми гроздями, в результате чего получается почти бесцветный сок, в то время как другая половина проходит мацерацию на кожице в течение 36-48 часов. Ферментация проходит с натуральными дрожжами. Вино выдерживается в течение двух лет в дубовых бочках, треть из которых — новые, что очень необычно для розового вина.Мягкая зима в 2019 году спровоцировала раннее начало вегетационного цикла в конце марта. К счастью, апрель и май оказались довольно прохладными, что задержало распускание почек и приостановило в целом стремительное развитие лоз. По окончании буйного цветения, благодаря благоприятной погоде, виноградная лоза очень быстро разрасталась. Июль и август были жаркими и засушливыми, но несколько гроз в конце июля позволили избежать водного стресса. Начало сентября выдалось очень жарким, поэтому сбор урожая начался раньше запланированного. 2019 год подарил вина, которые одновременно являются богатыми, чистыми и концентрированными, но с замечательной свежестью и балансом.

Ключом к успеху винодельни Domaine Sylvain Pataille являются органическая и биодинамическая работа на виноградниках, естественная винификация и превосходное владение Сильваном Патай профессиональными навыками виноградарства и виноделия. Сильван Патай вырос в Марсанне. Его прадед был виноделом, и Патай с самого раннего возраста страстно интересовался виноградарством. "Я влюбился в виноградную лозу, когда был ребенком. Мой отец был большим другом Жана Фурнье, и мы проводили с ними много времени на виноградниках". Сильван учился в винодельческом колледже в Боне, а затем продолжил свои энологические исследования в Бордо. В 1999 году он приобрел первый небольшой виноградник площадью в 1 га. В последующие годы Патай постепенно расширил свои владения. "С самого начала у меня было очень четкое представление о том, каким должно быть вино — чем-то исключительным, что не может ограничиваться предвзятыми стандартами". Именно поэтому Сильван сразу отдал предпочтение органическим и биодинамическим принципам, низкой урожайности, вспашке земли на лошадях и естественной винификации с минимальным вмешательством, насколько это возможно. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.