Вино имеет насыщенный красно-рубиновый цвет.

Вкус вина щедрый, хорошо структурированный, свежий, благодаря яркой кислотности, питкий и сочный, с шелковистыми танинами и приятным, продолжительным послевкусием.

У вина интенсивный и яркий аромат, раскрывающийся тонами спелой темной вишни, малины и сливы, дополненными тонкими пикантными и минеральными нотками.

Вино отлично сочетается с уткой, гусем и дичью.

Domaine Pierre Girardin, Volnay "Eclat de Calcaire" AOC — впечатляющее бургундское красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного органическими методами на трех участках класса Премье Крю в Вольне: "Grands Champs", "Ez Echards", "Les Aussy". Вольне славится своими ароматными винами с гладкой структурой удивительной долговечности — архетип "железного кулака в бархатной перчатке". Урожай собирается вручную с лоз, возраст которых превышает 30 лет, по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград тщательно сортируется и частично очищается от гребней. 20% винограда винифицируется целыми гроздями, что придает вину шелковистость и бархатистые танины. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в стальных чанах. Выдерживается вино на осадке в дубовых бочках, 25% из которых — новые, на протяжении 12 месяцев. Перед розливом вино еще 1 месяц проводит в стальных чанах. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.

Пьер Жирарден — молодой представитель 13-го поколения семьи виноделов Жирарден. Он вырос, обучаясь на винодельне своего отца, Vincent Girardin, с самого раннего возраста. Его лучшие воспоминания о детстве связаны с погоней за трактором по виноградникам и нахождением рядом с бочками, когда работал его отец. Проще говоря, виноделие у него в крови. Когда Винсен Жирарден продал свое поместье в 2011 году, он позаботился о том, чтобы сохранить 4,5 гектара своих лучших участков для сына. В 2017 году Пьер создал свое первое вино, заявив о себе как о восходящем таланте Бургундии. Обширные контакты его отца в Бургундии позволили Пьеру расширить свои виноградники благодаря долгосрочным контрактам с ведущими производителями, которые оценили его "дотошный" подход к виноградарству. Сегодня Пьеру принадлежат такие редкие участки, как Puligny Folatieres, Volnay Clos des Chenes, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne и даже Montrachet, а сам Пьер является гордым владельцем одноименного хозяйства — Domaine Pierre Girardin.Для создания утонченных белых вин, Пьер заказал у Франсуа Фрера бочки объемом 456 л, чтобы уменьшить влияние новой древесины. Что касается красных вин, то все они производятся с прицелом на элегантность и шелковистость, сохранение необыкновенных характеристик терруара, с которым работает Пьер. Винные критики по достоинству оценили даже самый первый винтаж Пьера, что свидетельствует об истинном природном таланте и, конечно же, об огромном мастерстве Пьера.