Цвет вина — соломенно-желтый.

Вкус вина, наполненный минеральными и фруктовыми нотками, отлично сбалансирован и структурирован, имеет сливочную текстуру.

Аромат вина богатый, насыщенный, с нотками яблока и свежескошенного сена.

Вино отлично сочетается с сыром Бри, курицей, морепродуктами, также с блюдами из грибов, приготовленных в соусе, копченой рыбой и скатом.

"Les Vaillons" Vieilles Vignes — утонченное, минеральное вино, выражающее чистый дух Шабли. Шардоне для вина выращивается на юго-восточном участке, почва которого состоит из глины, известняка, мергеля и киммериджа. В этой среде из осадочных пород корни лоз находятся в постоянном поиске пути, чтобы обосноваться в глубину. Шардоне собирают до середины октября. После сбора виноград прессуется с помощью пневматических прессов и ферментируется в течение 21 дня при температуре 18°C частично (24%) в бочках из французского дуба, частично (76%) — в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина после яблочно-молочного брожения длится 9 месяцев. Вино обладает большим потенциалом и может храниться до 15 лет. Вино "Les Vaillons" Vieilles Vignes 2005 года завоевало золотую медаль на конкурсе "International Wine&Spirit Competition 2010", в 2007 году — серебряную медаль на конкурсе "Decanter World Wine Awards", бронзовую медаль на конкурсе "San Francisco International Wine Competition 2008".

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили Домен Ларош в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании Laroche высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.