Вино ярко-красного цвета средней интенсивности.

Вкус вина элегантный, свежий, сочный, изящный и сладострастный, с расплавленными танинами, умеренной кислотностью, нотами красных фруктов и длительным послевкусием.

Насыщенный аромат вина наполнен тонами кориандра и хрустящей вишни, цветочными оттенками и нюансами тостов.

Вино хорошо сочетается с бараниной, крольчатиной и сырами типа Эпуасс.

"Viola Odorata" — великолепное органическое красное вино, сочетающее ароматическую экспрессию, насыщенность, приятную фруктовость и длину вкуса. Виноград для изготовления вина собирается с очень старых лоз (от 70 до 85 лет), культивируемых на 3-х участках в коммуне Корголуэн. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется на вибростоле. Перед винификацией Пино Нуар не дробится. После ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается на осадке в дубовых бочках (67% новых) и разливается по бутылкам без фильтрации и лишь с минимальным добавлением сульфитов, чтобы гарантировать правильную транспортировку и хранение. "Виола Одората" рекомендуется открыть или декантировать за 2 часа до употребления. Вино достигнет зрелости через 2-8 лет.

Семья Нодан занимается виноградарством с XVI века. Domaine H. Naudin-Ferrand основал в середине XX века Анри Нодан, к имени и фамилии которого присоединилась фамилия его жены Лилиан Ферран. Клер Нодан, дочь Анри, сначала работала в семейном погребе в качестве практики в 1991 году, потом провела 5 месяцев на винодельне в Австралии, затем в Новой Зеландии. получила диплом инженера-агронома и энолога и летом 1992 года вернулась в Маньи, а уже через год полностью взяла в свои руки управление Доменом. С тех пор эта женщина-винодел творит чудеса в своем погребе в Маньи. Хозяйство владеет 22 га виноградников, расположенных в разных коммунах. Это позволяет Клер делать большое количество кюве, показывая в своих бутылках разнообразие бургундских терруаров. Виноградники культивируются органическими методами, урожайность лоз поддерживается на низком уровне, в погребе Клер работает только с натуральными дрожжами, часть кюве делается без гребнеотделения, а большинство процессов проходит под действием гравитации. Свои кюве Клер называет латинскими наименованиями растений, которые превалируют на том или ином участке виноградников, а на этикетках присутствуют изображения этих растений.