У вина глубокий рубиново-красный цвет.

Вкус вина округлый, нежный и свежий, с фруктово-пряными акцентами, мягкими танинами, живой кислотностью и долгим, сухим послевкусием.

Пьянящий аромат вина окутывает тонами спелых фруктов с доминантой спелой вишни в обрамлении пряных полутонов.

Вино рекомендуют подавать к паштетам из дичи, кролику, утке и выдержанным сырам.

Эксклюзивное вино Pommard Vieilles Vignes от Domaine Genot-Boulanger производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках "Les Cras", "Les Vignots", "Les Chanieres" в апелласьоне Pommard. "Les Cras" расположен у подножия холма с восточной экспозицией, название виноградника дословно переводится как "каменистый холм". "Les Vignots" и "Les Chanieres" расположены на южном склоне холма над Поммаром на более известковых почвах. В целом, все три виноградника занимают 2,22 га. На вершине холма почва глубокая и каменисто-глинисто-известняковая, а внизу, ближе к обрыву, почва состоит из каменистой осыпи и гальки.Сбор урожая производится вручную. Ферментация проходит спонтанно, благодаря использованию натуральных дрожжей, в чанах из нержавеющей стали в течение 20-25 дней при контролируемой температуре. Виноделы предпочитают щадящую экстракцию, регулируя количество перфораций и перекачиваний в зависимости от качества урожая. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые, и еще 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали перед розливом в бутылки. Перед бутилированием вино не очищается и не фильтруется. Потенциал хранения вина Поммар Вьей Винь — 5-15 лет. Перед подачей на стол вино рекомендуют декантировать.Хозяйство Жено-Буланже, расположенное в Мерсо, представляет собой яркий пример семейных виноделен. Компания работает в 32 апелласьонах (3 Grand Cru и 13 Premier Cru) и владеет 27,54 га виноградников. Обладая самым новейшим оборудованием, Жено-Буланже производит уникальные выдержанные вина, передающие уникальность местного терруара.Винодельческое хозяйство Genot-Boulanger начало свою историю в 1974 году, когда фармацевт Чарльз-Генри Жено вместе со своей женой Мари Буланже создали свою винодельню. В следующем году семейная пара приобрела Шато в районе Мерсо, где теперь располагается штаб-квартира компании. Тогда же компания начала приобретать виноградники в лучших аппелласьонах Франции. В 1988 году после смерти основателя компании, руководство винодельней взяла на себя его дочь — Мари Делаби-Жено, в 1998 году к ней присоединяется Франсуа Делаби — внук основателя, а в 2008 году зять Франсуа — Гийом Лаволи. C 2008 года винодельня внедряет технологии органического производства, а в 2012 году компания получила соответствующие сертификаты.