Вино глубокого рубинового цвета.

Вкус вина округлый, сбалансированный, с шелковистой текстурой, фруктово-бальзамическими тонами и невероятно долгим послевкусием.

Вино обладает щедрым, богатым ароматом, сотканным из нот вишни, смородины, черники, кедра и табака.

Вино прекрасно сочетается с говядиной, бараниной и зрелыми сырами.

Domaine Fernand & Laurent Pillot, Pommard "Tavannes" — крепкое, плотное красное вино, которое в отличие от привычных для Поммара твердых и мужественных кюве, является более округлым и мягким. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления выращивается на единственном участке Домена Пийо в Поммаре площадью в 80 акров, раскинувшемся недалеко от замка Поммар. Почва виноградника — глинисто-известковая, покрасневшая от окиси железа. Лозы Пино Нуар были посажены здесь в 1953 и 1974 годах. Урожай собирается вручную. После отделения от гребней и нескольких дней холодной мацерации традиционно проводится спиртовое брожение с тщательным контролем и регулированием температуры в чанах. Затем следует выдержка вина в бочках из французского дуба, 33% которых — новые, на протяжении 15 месяцев. Потенциал хранения вина составляет минимум 10 лет.

Истоки семьи Пийо в Шассане можно проследить до XVII века, когда они были почтенными бондарями, но также занимались виноделием. В XIX веке они отказались от производства бочек в пользу расширения имения в Шассани. Фернан и Лоран, представляющие четвертое поколение, стали работать в семейном поместье в 1992 году. В 2001 году жена Лорана Мари-Анн унаследовала половину имущества своей семьи в Поммаре, а Фернан Пийо со своим сыном Лораном купили другую половину. В настоящее время Домен владеет 15 гектарами виноградников в 22 апелласьонах, почти по всей длине Кот де Бон: от Сантене до Бона. Домен был по праву отмечен в журнале Decanter Magazine как "адрес, который заслуживает большей известности". Методы работы Домена Фернан & Лоран Пийо виноградниках и винодельне вполне традиционные, уход за лозами Фернан и Лоран называют "агробиологическим", на деле он представляет сочетание аргументированных ("lutte raisonnee") и органических методов. С 2012 Домен является участником экспериментальной программы Dephy-ECO-phyto, фитосанитарного регулятора, чья цель — сокращение сферы применения пестицидов, гербицидов и медного купороса на 50%. Винификация проходит на современной винодельне, где особое внимание уделяется традиционным бургундским техникам. В последние годы к работе с энтузиазмом подключился Адриан Пийо, сын Лорана, представляющий уже 6-е поколение династии. Адриан вернулся со стажировок в Орегоне, Новой Зеландии, Южной Африке и Калифорнии и полон решимости экспериментировать с целыми гроздьями в красных винах, а также уже убедил отца увеличить время выдержки и уменьшить процент новой дубовой древесины при изготовлении белых вин.