Золотистый цвет.

Вкус среднетелый, насыщенный, атласный и острый, с пикантной кислотностью и соленым послевкусием, с возрастом он демонстрирует еще большее изящество. В этом винтаже меньше объема, но заметно лучше выраженная утонченность восхитительных, ярких и хорошо детализированных вкусовых оттенков. Послевкусие обладает прекрасной длиной, яркостью и балансом.

Чистый и точный букет раскрывается ароматами груши, хрустящего зеленого яблока, мяты, белых цветов и цитрусовых фруктов.

Прекрасно сочетается с вареной рыбой, морским чертом в соусе, лососем, морепродуктами.

Domaine Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" — свежее, упругое, ароматное белое вино с характерными минеральными оттенками, являющимися выражением его терруара. Виноград сорта Шардоне для его изготовления выращивается на красивом участке из 110 рядов лоз. Почва виноградника очень каменистая, смешанная с красноземом. Местами на поверхность земли выходит известковая порода. Летом это приводит к очень жаркому микроклимату на уровне ягод виноградной лозы из-за отражения солнца от белых камней. Лозы Шардоне были посажены здесь в 1955, 1965 и 1984 годах. Урожай собирают вручную. После прессования виноградный сок ферментируется в бочках из французского дуба (30% новых). Затем вино созревает в них 11-12 месяцев, улучшаясь и утверждая свою индивидуальность. Винтаж 2021 года на пике зрелости будет вплоть до 2040 года.

Истоки семьи Пийо в Шассане можно проследить до XVII века, когда они были почтенными бондарями, но также занимались виноделием. В XIX веке они отказались от производства бочек в пользу расширения имения в Шассани. Фернан и Лоран, представляющие четвертое поколение, стали работать в семейном поместье в 1992 году. В 2001 году жена Лорана Мари-Анн унаследовала половину имущества своей семьи в Поммаре, а Фернан Пийо со своим сыном Лораном купили другую половину. В настоящее время Домен владеет 15 гектарами виноградников в 22 апелласьонах, почти по всей длине Кот де Бон: от Сантене до Бона. Домен был по праву отмечен в журнале Decanter Magazine как "адрес, который заслуживает большей известности". Методы работы Домена Фернан & Лоран Пийо виноградниках и винодельне вполне традиционные, уход за лозами Фернан и Лоран называют "агробиологическим", на деле он представляет сочетание аргументированных ("lutte raisonnee") и органических методов. С 2012 Домен является участником экспериментальной программы Dephy-ECO-phyto, фитосанитарного регулятора, чья цель — сокращение сферы применения пестицидов, гербицидов и медного купороса на 50%. Винификация проходит на современной винодельне, где особое внимание уделяется традиционным бургундским техникам. В последние годы к работе с энтузиазмом подключился Адриан Пийо, сын Лорана, представляющий уже 6-е поколение династии. Адриан вернулся со стажировок в Орегоне, Новой Зеландии, Южной Африке и Калифорнии и полон решимости экспериментировать с целыми гроздьями в красных винах, а также уже убедил отца увеличить время выдержки и уменьшить процент новой дубовой древесины при изготовлении белых вин.