Цвет — яркий рубиновый.

Вкус отличается хорошим балансом между мягкой текстурой, свежей кислотностью и элегантными танинами. Он щедр на оттенки спелых фруктов и ягод. Послевкусие долгое, с приятным ретроназальным ощущением.

Винтаж 2020 года демонстрирует типичный сортовой аромат с доминирующими тонами мелких красных ягод (вишня, малина).

Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и пернатой дичи, колбасами и сырами.

Domaine Didier Amiot, Gevrey-Chambertin AOC — элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар с органических виноградников Дидье Амио, расположенных в апелласьоне Жевре-Шамбертен. 30-летние лозы высажены на мергелевых почвах. Урожайность составляет около 48 гл/га. Жевре-Шамбертен славится тем, что производит одни из самых престижных и дорогих красных вин в мире. Урожай собирается вручную в перфорированные ящики, затем сортируется на вибростоле и очищается от стеблей на 70-100% в зависимости от винтажа. Бережная и медленная экстракция методом холодной мацерации занимает 5-7 дней, применяется обоснованное чередование штамповки и перекачивания сусла. Ферментация с нативными дрожжами в течение примерно 10 дней проходит под наблюдением и строгим контролем температуры в цементных емкостях. Выдерживается вино в старых дубовых бочках около 18 месяцев. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами, без оклейки и фильтрации.

2020 год стал знаковым для Domaine Pierre Amiot et Fils. В этом году была проведена реструктуризация, чтобы создать два новых поместья: Domaine Didier Amiot и Domaine Amiot & Fils, которое возглавил Леон и его отец Жан-Луи. Пятый сын Жан-Луи, Дидье, вместе со своим братом долгое время поддерживал домен отца, в первую очередь отвечая за виноградарство. В 2020 году Дидье осуществил свою мечту о создании нового домена, где он сможет выражать свои мысли на 100%. Дидье унаследовал сельскохозяйственные угодья площадью около 3,1 гектара, включая роскошный участок Гран Крю Кло де ла Рош, а также Премье Крю Море Сен-Дени и Жевре-Шамбертен. Идеал Дидье — создать вино, выражающее характер терруара. На 2023 год Дидье запланировал получить органический сертификат. Дидье использует покровные культуры для предотвращения эрозии почвы. Придерживаясь философии минимального вмешательства винодел разливает большую часть своих кюве нефильтрованными. Пьер Миллеман является известным консультантом DRC, Dujac и Gaja, он использует свой богатый опыт для поддержки идеального виноделия Дидье. Поскольку Домен Дидье Амио — восходящая звезда Бургундии, который только начал свою деятельность, трудно узнать много о реакции на его вина за рубежом, не говоря уже о комментариях в обзорных журналах, но вскоре вина Дидье, несомненно, станут популярными во всем мире.