Цвет — яркий красно-рубиновый.

Вкус обладает мягкими танинами, свежей кислотностью, живой фруктовостью и продолжительным, сухим, деликатно пряным послевкусием.

Аромат очаровывает сочной комбинацией оттенков красных и черных фруктов в обрамлении ноток специй и дуба.

Можно подать в качестве аперитива, в сопровождении мясного ассорти и терринов, мяса в соусе или барбекю.

Domaine Didier Amiot, Bourgogne Pinot Noir AOC — чистый Бургундский Пино Нуар, классика жанра в ассортименте Дидье Амио. Виноградники имеют преимущественно восточную и юго-восточную экспозицию, они располагаются на высоте от 220 до 260 метров над уровнем моря, на известняковых и глинисто-известняковых почвах средней юры. Геологические различия делают каждый участок уникальным и придают винограду оригинальное богатство. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Урожайность составляет около 45 гл/га. Урожай собирается вручную в перфорированные ящики, затем сортируется на вибростоле и очищается от стеблей на 70-100% в зависимости от винтажа. Бережная и медленная экстракция методом холодной мацерации занимает 5-7 дней, применяется обоснованное чередование штамповки и перекачивания сусла. Ферментация с нативными дрожжами в течение примерно 10 дней проходит под наблюдением и строгим контролем температуры в стальных емкостях. Выдерживается вино в старых 228-литровых бочках из французского дуба от 15 до 18 месяцев. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами, без оклейки и фильтрации.

2020 год стал знаковым для Domaine Pierre Amiot et Fils. В этом году была проведена реструктуризация, чтобы создать два новых поместья: Domaine Didier Amiot и Domaine Amiot & Fils, которое возглавил Леон и его отец Жан-Луи. Пятый сын Жан-Луи, Дидье, вместе со своим братом долгое время поддерживал домен отца, в первую очередь отвечая за виноградарство. В 2020 году Дидье осуществил свою мечту о создании нового домена, где он сможет выражать свои мысли на 100%. Дидье унаследовал сельскохозяйственные угодья площадью около 3,1 гектара, включая роскошный участок Гран Крю Кло де ла Рош, а также Премье Крю Море Сен-Дени и Жевре-Шамбертен. Идеал Дидье — создать вино, выражающее характер терруара. На 2023 год Дидье запланировал получить органический сертификат. Дидье использует покровные культуры для предотвращения эрозии почвы. Придерживаясь философии минимального вмешательства винодел разливает большую часть своих кюве нефильтрованными. Пьер Миллеман является известным консультантом DRC, Dujac и Gaja, он использует свой богатый опыт для поддержки идеального виноделия Дидье. Поскольку Домен Дидье Амио — восходящая звезда Бургундии, который только начал свою деятельность, трудно узнать много о реакции на его вина за рубежом, не говоря уже о комментариях в обзорных журналах, но вскоре вина Дидье, несомненно, станут популярными во всем мире.