Вино золотисто-желтого цвета.

Превосходный вкус вина, очень интенсивный и бодрый, открывается солеными нотами и достаточно яркой кислотностью. Затем медленно развиваются цветочные и пряные оттенки. В стойком послевкусии остаются тона щебня и яблока сорта Гренни Смит.

Тугой, свежий аромат вина наполнен оттенками цитрусовых фруктов, фундука, миндаля и нюансами кондитерских изделий на заднем плане.

Вино хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом и сырами.

Domaine Chavy-Chouet, Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" — превосходное, тонкое вино с яркой кислотностью, которое медленно развивается, прежде чем приобретает большую плотность и раскрывает свою силу. Вино изготовлено из Шардоне с виноградника "Ле Мюрже де Дан де Шьен", расположенного на вершине холма на известковых почвах, покрытых белой галькой. Урожай на этом винограднике созревает последним из всех владений Домена. Средний возраст лоз Шардоне составляет 30 лет. После ферментации вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба (20% новых). Пюлиньи-Монраше Премье Крю "Ле Мюрже де Дан де Шьен" обладает хорошим потенциалом хранения.

Семья Шави зарекомендовала себя как важного производителя региона Кот де Бон, но Domaine Chavy-Chouet некоторое время держался в тени, а его владелец Юбер Шави много лет продавал большую часть своей продукции ведущим негоциантам. Все изменилось, когда его сын Ромарик вступил в управление семейным владением. Сегодня они разливают в бутылки под своим именем почти все, что производят. Ромарик начал учиться в Винной школе в возрасте 12 лет, прежде чем стал учеником своего крестного отца Франсуа Микульски в Мерсо. После этого он работал в Южной Африке, Испании, Греции и Лангедоке, а в 22 года вернулся к отцу. Невероятно опытный для своих лет винодел, Ромарик полностью сосредоточен на реализации невероятного потенциала своих "звездных" виноградников. Около 40% виноградных лоз Домена находится в деревне Пюлиньи-Монраше, где у Ромарика есть лучшие участки на таких таких впечатляющих виноградниках, как "Les Enseignères", P"Les Folatières" и "Champ Gains". Ромарик посвятил свою жизнь виноградарству со свободным духом, интенсивным и динамичным подходом. Его амбиции — выпускать лучшие вина, которые отражают саму суть таких апелласьонов, как Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Сент-Обен, Вольне и Поммар. Вина Домена Шави-Шуэ полны и богаты, но обладают удивительной свежестью и жизненной силой, которые дают возможность с удовольствием пить в молодости. Шави-Шуэ — действительно захватывающий домен, и Ромарик наверняка станет звездой не столь далекого будущего.