Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина свежий, живой, насыщенный, с гармоничной кислотностью, великолепной сливочной текстурой и экзотическим, очень привлекательным, энергичным, длительным послевкусием.

Отчетливый, довольно сдержанный аромат вина наполнен тонами желтых косточковых фруктов, жареного грецкого ореха и минералов, нотами красного яблока и манго, нюансами ванили и фундука.

Вино хорошо сочетается с жареными морскими гребешками на ложе из лука-порея со сливочным соусом, рыбой в соусе, сырами.

Domaine Chavy-Chouet, Meursault "Clos des Corvees de Citeau" Monopole — богатое, сочное, выразительное и элегантное белое вино с интенсивным, очень свежим вкусом. Виноградник "Clos des Corvees de Citeaux", находящийся в монопольном владении Домена Шави-Шуэ, занимает крошечную площадь в 0,96 га. Когда-то он был владением цистерцианских монахов, которые окружили участок двухметровой стеной, благодаря чему виноградник приобрел особый микроклимат и стал один из самых ранних созревающих участков в Мерсо. Возраст лоз Шардоне на винограднике "Кло де Корве де Сито" превышает 65 лет. После ферментации вино выдерживается 12 месяцев в новых бочках из французского дуба Алье. Потенциал хранения Мерсо "Кло де Корве де Сито" составляет 10-15 лет.

Семья Шави зарекомендовала себя как важного производителя региона Кот де Бон, но Domaine Chavy-Chouet некоторое время держался в тени, а его владелец Юбер Шави много лет продавал большую часть своей продукции ведущим негоциантам. Все изменилось, когда его сын Ромарик вступил в управление семейным владением. Сегодня они разливают в бутылки под своим именем почти все, что производят. Ромарик начал учиться в Винной школе в возрасте 12 лет, прежде чем стал учеником своего крестного отца Франсуа Микульски в Мерсо. После этого он работал в Южной Африке, Испании, Греции и Лангедоке, а в 22 года вернулся к отцу. Невероятно опытный для своих лет винодел, Ромарик полностью сосредоточен на реализации невероятного потенциала своих "звездных" виноградников. Около 40% виноградных лоз Домена находится в деревне Пюлиньи-Монраше, где у Ромарика есть лучшие участки на таких таких впечатляющих виноградниках, как "Les Enseignères", P"Les Folatières" и "Champ Gains". Ромарик посвятил свою жизнь виноградарству со свободным духом, интенсивным и динамичным подходом. Его амбиции — выпускать лучшие вина, которые отражают саму суть таких апелласьонов, как Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Сент-Обен, Вольне и Поммар. Вина Домена Шави-Шуэ полны и богаты, но обладают удивительной свежестью и жизненной силой, которые дают возможность с удовольствием пить в молодости. Шави-Шуэ — действительно захватывающий домен, и Ромарик наверняка станет звездой не столь далекого будущего.