Вино глубокого темно-рубинового цвета с оттенком черного.

Вино с плотной текстурой обладает богатым, прекрасно сбалансированным вкусом с мотивами темных фруктов, легкая сладость которых чудесно уравновешивается зрелыми, хорошо интегрированными танинами.

В насыщенном фруктовом аромате доминирующие тона черной смородины и спелой вишни гармонично переплетаются с нотами дуба, ванили и других пряных специй.

Это вино великолепно дополнит блюда из говядины и телятины, птицы, пернатой дичи и мяса диких животных, также оно может составить хорошее сочетание со зрелыми сырами.

Красное сухое вино Gevrey-Chambertin Vielles Vignes производится из винограда Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Gevrey-Chambertin и снятого с наиболее старых лоз возрастом от 50 до 80 лет. Собранный вручную урожай подвергается обязательному контролю. Сусло, приготовленное из отделенных от гребней ягод, в течение недели проходит процесс холодной мацерации. После завершения 20-дневной винификации вино выдерживается в дубовых бочках, большая часть которых используется в первый раз.Созданное в 1977 году хозяйство Домен Шарлопен-Паризо (Domaine Charlopin-Parizot) находится в хорошо известной деревне Жевре-Шамбертен знаменитого в Бургундии винодельчесого региона Кот де Нюи. На тот момент Филипп Шарлопен владел всего 1,5 га виноградников, унаследованных им от отца. За годы упорного труда он сумел увеличить площадь владений до 25 га. На сегодняшний день в собственности семьи Charlopin находятся виноградники, расположенные в Кот де Бон, Кот де Нюи и Шабли. Вместе со своим сыном Яном Филипп Шарлопен управляет тремя десятками виноградников, среди которых семь Гранд Крю. Большая часть площадей (около 15 га) засажена лозами винограда Пино Нуар, сортом Шардоне занято всего 1,3 га. Для того, чтобы будущие вина наиболее полно выражали особенности своих терруаров, виноград собирается вручную и только в момент наиболее полной зрелости. Вино производится исключительно из здоровых плодов, так как ягоды обязательно проходят тщательный отбор. До 1997 года вина Domaine Charlopin-Parizot отличались некоторой резкостью и жесткостью, которая не свойственна для вин Бургундии, но в последующие годы их стиль стал более мягким и элегантным. В настоящее время вина Филиппа Шарлопена, выпускаемые в ограниченном количестве, обладают характерным для них богатым бархатистым вкусом с округлыми танинами и относятся к числу лучших вин региона.