Цвет вина — фиолетовый, с рубиновыми отблесками.

Вкус вина полный, мягкий, с тонкими танинами, свежей кислотностью и приятным послевкусием хорошей продолжительности.

В аромате вина солируют ноты черной смородины.

Вино рекомендуется подавать к итальянскому тартару и павлова с красными фруктами.

"Delphis de La Dauphine", Fronsac AOC — красное сухое вино с плотным и округлым вкусом, второе вино хозяйства Chateau de La Dauphine. Для его создания используется виноград сорта Мерло с 33-летних лоз, выращиваемых на винограднике площадью 13 га в апелласьоне Фронсак. Вино производится под руководством энологов Мишеля Роллана и Брюно Лакоста. Урожай для винтажа 2016 года был собран вручную в октябре. После двойной сортировки и гребнеотделения сусло подверглось традиционной для красных вин винификации. Ферментация протекала в бетонных чанах в течение 25 дней. Вино выдерживалось 12 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых были новые. Вино рекомендуется декантировать за 1 час до подачи к столу. На пике зрелости винтаж 2016 года будет находиться в период с 2020 до 2024 года.Мягкая и очень влажная зима в 2016 году привела к раннему и равномерному распусканию почек. Однако, затем последовала влажная весна с достаточно прохладными температурами. Чудесным образом период цветения прошел с 7 по 11 июня, именно в эти дни установилась прекрасная погода с относительно высокими температурами. Эти условия способствовали быстрому и равномерному цветению с последующим хорошим завязыванием плодов. Несмотря на непредсказуемые температурные колебания, жару и отсутствие дождя, лозы смогли сохранить здоровую листву вплоть до начала сбора урожая благодаря как запасам воды в почве, так и вспашке участков. Легкие дожди в начале сентября и "бабье лето" во время сбора означали, что все сорта винограда достигли идеальной спелости, благодаря чему урожай 2016 года стал одним из лучших в Бордо.

Chateau de La Dauphine было построено между 1744 и 1750 годами для Жан-Батиста де Ришон, адвоката парижского парламента, гражданского правосудия и уголовного права в герцогстве Фронсак. В 2000 году Жан Галлей (бывший генеральный директор и соучредитель Promodes Group) приобрел его у семьи Муэкс. В 2001 году в замке были созданы новые технические здания, к урожаю 2002 года виноградник был реорганизован, а сам замок полностью восстановлен. После смерти Жана Галлея в 2011 году к управлению недвижимостью приступил его сын Уильям. В течение 350 лет истории виноградники Шато де Ля Дофин последовательно расширялись, и к сегодняшнему дню их площадь достигла 40 гектаров. Это — один из самых больших виноградников в Либурне. Он имеет южную экспозицию и форму амфитеатра, с перепадом в 60 метров между самым высоким и самым низким земельным участком. Терруар виноградника включает 14 типов почвы, сгруппированных в три основных класса. Средний возраст лоз составляет 30 лет.