У вина темно-рубиновый цвет с пурпурными отблесками.

Вино интригует щедрым, округлым вкусом с оттенками сливы, вишни, измельченного камня и специй, с легкими солоноватыми нюансами и долгим послевкусием.

Вино демонстрирует выразительный аромат, сотканный из нот красной и черной смородины, вишни, коробки из-под специй, суглинка и земли.

Вино идеально подходит к тушеной утке с грибами, паштетам, мясным блюдам. Особенно хорошо будет сочетаться с мясом или сосисками на гриле.

Chateau Paloumey — красное вино, которое представляет собой восхитительную смесь двух сортов винограда — Каберне Совиньон (65%) и Мерло (35%). Каждый сорт винограда собирается отдельно, так для винтажа 2011 года Мерло был собран с 12 по 19 сентября а Каберне Совиньон — с 20 по 28 сентября. Малолактическая ферментация проводилась в дубовых бочках. Ферментация проводилась в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Постферментационная мацерация длилась 24-26 дней. Выдерживалось вино 12 месяцев в бочках из Французского дуба (90%) и Американского дуба среднего обжига (10%), 30% бочек — новые. Перед смешиванием вино проходит оклейку яичным белком. Не фильтруется.

Точная дата создания Chateau Paloumey не известна. В 19-м веке виноторговец Октав Дюпюи приобрел поместье и занялся улучшением качества вина. К сожалению, часть виноградных лоз заразилась филлоксерой и виноградник (кроме старых лоз) превратился в гравий. 1989 год считается годом возрождения Шато Палуме, ведь именно в этом году Мартина Казенёв покупает имение и вплотную занимается его восстановлением. Она поставила перед собой амбициозную цель — восстановить виноградники в первоначальном виде и вывести вино Шато Палуме на новый уровень. Ее усилия не прошли даром — вину был присвоен статус Cru Bourgeois. Помимо Шато Палуме, мадам Казенёв принадлежит Chateau La Garricq и Chateau la Bessane. На сегодняшний день продукция Шато Палуме успешно экспортируется во многие страны.