У вина глубокий рубиновый цвет.

Вкус вина обтекаемый, отлично сбалансированный, утонченный, но с хорошим захватом, с невероятно мягкими танинами, глубокими фруктовыми оттенками и послевкусием внушительной длины.

Аромат вина наполнен тонами ежевики, темной сливы, бойзеновой ягоды, табака и кедра. С аэрацией проявляются нюансы мяты.

Вино отлично сочетается с блюдами из красного мяса под соусом, блюдами итальянской кухни, жареным мясом птицы, ризотто, пастой, сырами.

Chateau Haut-Batailley — классический Пойяк с очень мягкими танинами, красивой текстурой и большой утонченностью. В купаже вина использован виноград сортов Каберне Совиньон и Мерло, собранный в 2015 году с 21 сентября по 2 октября. Длительная ферментация и выдержка в мелкозернистых французских дубовых бочках (60% новых) в течение 16-20 месяцев дарует вину хорошую структуру с ощутимыми, но расплавленными танинами. Вино имеет хороший потенциал хранения, винтаж 2015 года доставит удовольствие на протяжении 25-30 лет.Шато О-Батайе расположено в Пойаке и издавна славится своими простыми, открытыми винами, характерной особенностью которых являются выраженные оттенки черной смородины. Чистота и свежая изысканность этих вин с каждым годом завоевывает все больше поклонников.   Chateau Haut-Batailley как самостоятельный бренд существует в ряду известных бордоских Шато относительно недавно. А вот история Chateau Batailley, в составе которого он существовал ранее, насчитывает не одно столетие и является одним из крупнейших хозяйств в субрегионе Пойяк. Еще в XVIII веке поместье было собственностью рода Санкт-Мертен. После смерти главы семьи, в 1816 году, усадьба была продана с аукциона и перешла в собственность представителей рода Гуэстьер. В 1866 году семья принимает решение продать недвижимость и ее владельцем становится один из крупнейших парижских банков.С 1932 году хозяева Шато — братья Франсуа и Марсель Бори. Именно они стали авторами решения о разделении поместья на две упомянутые ранее части — Сhateau Haut-Batailley и Chateau Batailley. Причиной тому стало желание братьев предотвратить дальнейшие возможные трудности, связанные с наследованием владений и лишить себя головоломок, связанных с юридической проблемой совместного имущества. Большая часть недвижимости, в том числе и здание Шато Батайе, перешли к Марселю, а Франсуа была передана остальная часть земель, которая стала именоваться О-Батайе. Во главе Chаteau Haut-Batailley сегодня находится Франсуа-Ксавье Бори. Виноградники Шато — 22 гектара земель в южной части региона Пойяк неподалеку от Сен-Жюльена — засажены сортами Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Именно из них ежегодно производятся элегантные и изысканные вина высочайшего качества.