Шампанское золотисто-соломенного цвета с нежным зеленоватым оттенком.

Шампанское обладает богатым, насыщенным, сложным и округлым вкусом с восхитительной структурой, чувственными цитрусовыми и минеральными тонами, плавно переходящими в долгое, элегантное послевкусие.

Аромат шампанского — роскошная симфония, сотканная из нот сухоцвета, имбиря, лимонных цукатов, апельсиновой цедры, мандарина, поджаренного кунжута, смолы и груши Уильямс.

Шампанское прекрасно в качестве аперитив, также оно хорошо дополнит рыбные и мясные блюда.

Шампанское Nec Plus Ultra 1999 является классическим примером роскоши и богатства. В 1999 году летняя засуха и частые дожди в начале сентября дали винограду прекрасно созреть и набраться сладости. Урожай этого года дал совершенно здоровый виноград с богатым ароматом и замечательными вкусовыми качествами. Одним из важных моментов создания Nec Plus Ultra является то, что первый этап брожения протекает в небольших деревянных бочках, где шампанское проводит первые 10 месяцев. В течение этого времени оно приобретает легкий древесный аромат. Следующим летом, в июле 2000 года, были выбраны и смешаны лучшие 42 баррики (21 Шардоне и 21 Пино Нуар), из которых получили 11508 бутылок шампанского. Выдержка шампанского проходит в подвалах дома Bruno Paillard при температуре 10,5°С и длится долгих 12 лет.