Вино насыщенного цвета ежевики.

Вино обладает насыщенным, сложным, свежим вкусом с шелковистой структурой, изобилием черных фруктов в сочетании с оттенками специй и лакрицы.

Аромат вина раскрывается оттенками ванили и темного шоколада, которые гармонично сочетаются с нотами вяленого инжира, минералов и табака.

Вино послужит прекрасным дополнением к бараньей отбивной на косточке, шашлыку, рагу из мяса молодого кабана или косули.

"San Roman" — превосходное, сильное, характерное вино с прекрасным телом и фруктовыми тонами во вкусе. Благородные танины, великолепная кислотность и оттенок дуба создают поистине великолепный напиток. Урожай собирают вручную, после чего ягоды подвергают кратковременной мацерации. Выдерживают вино около двух лет в бочках из французского дуба, которые используются как новые, так и бывшие ранее в употреблении. Перед розливом в бутылки вино подвергается легкой фильтрации.В винах с именем "Сан-Роман" энолог Мариано Гарсиа выражает свою деятельность на берегу реки Дуэро на новом винозаводе MauroDos. Это второй проект бодега Мауро, который был основан в 1998 году. Хозяйство насчитывает в своих владениях 35 га виноградников, которые расположены исторических районах Виллаэстер и Сан Роман де Орниха. Основным сортом, культивируемым на виноградниках, является Темпранильо, который также известен как Тинто де Торо и Тинто дель Паис. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Правильная система виноградарства в сочетании с современными технологиями обеспечивают превосходный урожай. Почва в этой области скалистая или песчаная с примесью глины, благодаря чему в период засухи сохраняется необходимое количество влаги.При производстве вин в процессе ферментации используются натуральные дрожжи. Также очень большое значение придается ферментации сортов с различных участков — они ферментируются отдельно для того, чтобы наблюдать за процессом и находить уникальные характеристики всей местности, которые после будут проявляться в винах. Вина "Сан Роман" ярко выражают условия региона, который имеет резко континентальный климат, минимальный уровень осадков, большое количество солнечных дней и достаточно резкие колебания температур между днем и ночью.