Вино коричнево-янтарного цвета.

Полный, немного сливочный вкус вина отличается сбалансированностью, хорошей структурой, настойчивостью и длительным послевкусием с обволакивающими нотами средиземноморских трав, кедра, слив, аниса и орехов.

Богатый, концентрированный аромат вина раскрывается оттенками вишневого и сливового джема, засахаренных фруктов.

Вино рекомендовано в первую очередь как дижестив, подается к десертам и фруктам.

Десертное вино Vin Santo di Montepulciano "Occhio di Pernice" (в переводе с итальянского "Vin Santo" означает "Святое вино", а "Occhio di Pernice" — "глаз куропатки") изготовлено из подсушенного винограда сорта Пруньоло Джентиле — одной из разновидностей сорта Санджовезе, выращенного на виноградниках старинного имения "Le Capezzine" на высоте 300 метров над уровнем моря. После ручного сбора урожая виноград оставляют подсушиваться на открытом воздухе в течение 6 месяцев. За это время излишняя влага из ягод испаряется и повышается концентрация сахара. Вино выдерживается в небольших дубовых бочках "caratelli" объемом в 50 литров на протяжении 10 лет, после чего еще 6 месяцев уточняется в бутылках.История Винного дома Авиньонези началась во второй половине XVI века, когда по чертежам архитектора Джакопо Бароцци был построен прекраснейший дворец Palazzo Avignonesi в Монтепульчано. В его погребах хранились бочки вина "Vino Nobile", принадлежащие семье Авиньонези. "Качество создается людьми: оно совершенствуется благодаря опыту, мечте и преданности своему делу", — в этих словах заключается философия Винного дома Авиньонези, имеющего за своими плечами многовековой опыт и воплотившего свою мечту в жизнь — производство высококачественных вин, прославляющих свой регион.Через несколько столетий в 1974 году в компании произошли значительные перемены — управление винодельней перешло трем братьям Фальво, благодаря которым Авиньонези превратилась в сильнейшего игрока на итальянском винном рынке, а также стала одним из крупнейших землевладельцев в регионе с более чем 250 га владений, из которых 225 га были отданы под виноградники.Основная деятельность компании Avignonesi сфокусирована на производстве мощных красных вин "Vino Nobile", которые принесли известность винному дому. Также Авиньонези производит в небольшом объеме десертное вино "Vin Santo" — одно из лучших в своем классе. Кроме традиционных для региона Монтальчино вин, компания выпускает супертосканские вина: "Desiderio" из винограда сортов Мерло и Каберне Совиньон, "50 & 50" из Санджовезе и Мерло, а также белое вино "Il Marzocco" из Шардоне. Компания Авиньонези также изготавливает отличную граппу и оливковое масло "Extra Vergin", урожай для которого собирают в собственных оливковых рощах.