Абсент имеет прозрачный светло-зеленый цвет.

Вкус абсента исключительно мягкий, гладкий, с тонами полыни, аниса и оттенками лакрицы.

Насыщенный и выразительный аромат абсента раскрывается нотами аниса, специй и трав.

Существует несколько способов употребления абсента. Как правило, напиток пьют в разбавленном виде с добавлением кусочка сахара (используя специальную ложку) и 5 частей воды на 1 часть абсента, иногда вместо воды используют кубики льда. Абсент также часто входит в состав разнообразных коктейлей, привнося в их вкус определенную пикантность. Абсент также можно попробовать в чистом виде, но малыми дозами.

"Old Tradition" — великолепный классический абсент, созданный согласно древним традициям и таинствам, окутанный аурой непостижимости и загадочности. Основным ингредиентом напитка выступает экстракт горькой полыни (латинское название Artemisia absinthium). Согласно греческой мифологии, это имя растению подарила сама богиня Артемида, наделив его лечебными свойствами — улучшением пищеварительных процессов, снижением болевого порога, хорошим бактерицидным действием. Эфирные масла этого растения богаты таким элементом, как туйон, благодаря которому созданный напиток славится своими чудными свойствами. Кроме полыни, в состав напитка вошли такие травы, как дягиль, мелиса, мята, фенхель, анис, лакрица, римская полынь и др. При создании абсента "Олд Традишн" были использованы исключительно натуральные травяные компоненты, полностью исключившие применение химических консервантов или красителей.

Много столетий подряд в Чехии производством и реализацией крепких алкогольных напитков занималась крупнейшая монополия Palirna U Zeleneho Stromu (Green Tree Distillery), основанная еще в далеком 1518 году в городе Простейов (Prostějově). Со временем, ассортимент компании значительно расширился, и в наши дни помимо великолепного абсента здесь производят фруктовый бренди, водку и разнообразные ликеры (фруктовые, травяные). 29 апреля 2010 года компания Palirna U Zeleneho Stromu становится дочерним предприятием фирмы Гранетта А.С. (Granette A.S.). Но не проходит и года, как 1 января 2011 года фирма Гранетта соединяет свои активы и производственную мощность с компанией Староренза Простейов (Starorežná Prostějov), вследствие чего рождается новая, мощная и современная компания Granette & Starorezna Distilleries. Ключевое место среди производимых алкогольных напитков продолжает занимать превосходный абсент, который помимо классического зеленого Absinth Green, выпускается также красный "Dabel Red" и черный "Black Crow". 1 января 2017 года предприятие меняет название на историческое — Палирна у Зеленехо Строму, что переводится как "Винокурня у зеленого дерева" (Green Tree Distillery). Сегодня производственная мощность предприятия составляет 120 000 гектолитров в год, а продукция обладает хорошей конкурентоспособностью и высоким качеством. Компания является крупнейшим чешским производителем крепких алкогольных напитков, ее продукция пользуется успехом не только на внутреннем рынке, но и в 20 странах на пяти континентах.