Новозеландский Совиньон Блан – разнообразен и многогранен в
каждом регионе страны. Он был получен посредством скрещивания сортов Траминер и
Шенен Блан. Знакомый нам стиль вина формируется на Южном острове в самом
известном регионе - Мальбаро (Malborough),
где производится 90% экспортного объема. Предпочитает Совиньон сухой и
прохладный климат, известняковые почвы. Зреет виноград в условиях прохладных
ночей и солнечных дней.
На разнообразие ароматов и вкусов Совиньон Блана влияет
несколько факторов: терруар, особенности производства, особенности винтажа. Но
есть отличительная черта, по которой не трудно распознать Совиньон: вино из
этого винограда получается «хрустящим». Именно это прилагательное более точно
характеризует легкую кислотность и свежесть во вкусе.
Так, например, Совиньон из региона Хокс Бей (Hawke's Bay) имеет жирную
текстуру с тонами экзотических фруктов. В регионе Вайпара (Waipara) же преобладает прохладный
климат, что дарит винам фруктовость, свежую травянистость и минеральность.
Сегодня Совиньон Блан по популярности не уступает своему
главному конкуренту – сорту Шардоне, будучи при этом его полной
противоположностью.
