«Кастелло ди Монсанто» владеет одними из лучших виноградников в пределах апелласьона и является домом для крупнейших резервов «Кьянти Классико» в Тоскане. В 1962 году Фабрицио Бьянки основал винодельню после того, как ее подарили ему родители в качестве свадебного подарка. В том же году компания «Castello di Monsanto» стала первой винодельней, сделавшей Кьянти Классико Крю из единственного виноградника «Il Poggio», и постаралась исключить белый виноград из смеси «Кьянти Классико Ризерва». Кроме того, в 1981 году «Monsanto» собрала первый урожай 100% Каберне Совиньон, Немо, с виноградника «Il Mulino».