Вино Карменер
Свежее вино глубокого гранатового цвета винифицировалось традиционным способом и выдерживалось в течение года в дубовых бочках, 20% которых новые. У него сложный, гармоничный аромат сигарной коробки, подлеска, специй, засахаренной черной смородины, кожи и дуба и элегантный вкус с бархатистой текстурой, тонкими танинами и тонами цветов, специй и ягод.
Это прекрасно сбалансированное вино изготавливается из винограда, подвергшегося в течение недели процессу холодной мацерации. Готовое вино отличает насыщенный рубиново-красный цвет, сложный аромат, составленный из пряных, шоколадных и ванильных оттенков, тонов свежих черных фруктов и дуба, и глубокий, концентрированный, элегантный вкус.
Вино насыщенного фиолетового цвета отличает свежий, глубокий вкус с мягкими и зрелыми танинами и аромат, в палитре которого преобладают тона красных фруктов, например, малины, сливы и вишни, сдобренные ванильными оттенками. Сложность вину, гармонично сочетающемуся со зрелыми сырами, блюдами из свинины и красного мяса, дарит выдержка в дубовых бочках.
Вино насыщенного фиолетового оттенка демонстрирует свежий аромат с оттенками черных ягод смородины и ежевики, дополненными тонами ванили и табака, и бархатистый, легкий фруктовый вкус с нотами спелых плодов и приятным послевкусием. Такое вино можно подавать к острым блюдам тайской и мексиканской кухни, а также сырам и блюдам из дичи, утки и свинины.
Вино темного рубиново-красного цвета, созданное из винифицированного при контролируемой температуре винограда Мерло (90%) и Карменер (10%), подают к баранине, говядине, свинине, дичи и сырам. У него свежий вкус с мягкими танинами и приятным продолжительным послевкусием и насыщенный аромат черной смородины, сливы и вишни с тонами ванили и кокоса.
Вино насыщенного и глубокого рубиново-красного цвета с фиолетовыми тонами изготавливается из винограда сорта Карменер, выращенного на виноградниках, расположенных в Центральной Долине. Его отличает элегантный, наполненный мягкими танинами устойчивый вкус и букет с оттенками сухофруктов и душистых специй, дополненных нотками красного перца.
К рагу, зрелым сырам, блюдам из курицы и баранины прекрасно подойдет это универсальное красное вино, созданное из винограда Карменер, винифицированного при определенной температуре (от 25° до 28°С). У вина обнаруживается аромат, в котором преобладают оттенки красных и черных фруктов, сдобренных специями, и вкус с глубокими, шелковистыми танинами.
Чилийское вино интенсивного фиолетового цвета. Фруктовый аромат вина наполнен очаровательными тонами ежевики, спелой вишни, сливы, сладких специй и черного перца. Вкус вина сбалансированный, с шелковистой танинной структурой и освежающим длительным послевкусием.
Рубиново-красное с фиолетовыми оттенками вино, от 4 до 6 месяцев выдержанное как в емкостях из нержавеющей стали, так и в дубовых бочках, можно подать к блюдам, приготовленным из красного мяса и грибов, овощей и сыра. Его аромат с выраженными тонами красных ягод и паприки сочетается со вкусом, наполненным фруктовыми оттенками и дубильными веществами.
Вино глубокого пурпурного цвета, насыщенное ароматами вишни и чернослива с нотами жареного хлеба и дымка. Букет красных фруктов, специй и тёмного шоколада. Превосходно сочетается с пастой, жареным красным мясом, белым мясом в соусе или мясом с овощами. Подавать при +17-18°С. Выдержка не менее 10 месяцев в бочках из французского дуба. Награды: IW&SC 2016 - bronze medal (Vintage 2015) IWC 2016 – Commended (Vintage 2014)
Вино красивого глубокого красного цвета с нотами шоколада, сигарной коробки, кофе и легким нюансом ванили и ириски в букете. Среднетельное, мягкое и щедрое, с долгим послевкусием.
Красивый красный цвет с фиолетовыми отблесками. Сложный букет из зрелых красных и чёрных ягод с пряными нюансами. Вкус средней полноты, мягкий, с долгим послевкусием. Вино легко и приятно пьётся.
Вино красное полусухое "Винья Фрай Леон" (Чили, Центральная Долина). Виноград: Карменер. Год: 2014. Крепость: 13%. Чилийское вино насыщенного красного цвета с фиолетовым оттенком. Легкие пряные оттенки подвяленной вишни вместе с тонами черной смородины, специй и ванили составляют выразительный ароматический букет вина. Довольно насыщенный, бархатистый вкус вина отличается чистотой, простотой и мягкостью. Округлые танины гармонично дополняют приятное послевкусие.
С разнообразными сырами и блюдами, приготовленными из красного мяса, гармонично сочетается вино глубокого красно-фиолетового цвета со сложным фруктовым вкусом, наполненным разнообразными оттенками, продолжительным послевкусием с шелковистыми танинами и притягательным ароматом черники, ежевики, черной смородины, сливы и хлебной корочки.
Густой красный цвет с фиолетовым оттенком. В сложном букете фруктовость хорошо гармонирует с пряными и бальзамическими нотами. Вкус мягкий, округлый, с прекрасной структурой. Послевкусие долгое и интенсивное. Вино способно развиваться с выдержкой.
Это бархатистое чилийское вино красивого и глубокого красного цвета, в котором присутствует карминовый оттенок, создается из отборного винограда сорта Карменер, подарившего напитку насыщенный, элегантный и сбалансированный по кислотности вкус, хорошую структуру и гармоничный аромат, в котором с фруктовыми тонами сочетаются пряные нотки.
Вино насыщенного фиолетово-красного цвета демонстрирует яркий фруктовый букет, который способен дополнить собой вкус и аромат мягких сыров, блюд из макарон и белого мяса. В состав этого вина входит виноград Карменер, выращенный на виноградниках, расположенных в районе, где преобладают суглинистые почвы, прекрасно подходящие для данного сорта.
Рубиново-красного оттенка вино демонстрирует сладковатый вкус, наполненный шелковистыми танинами и сменяемый продолжительным приятным послевкусием, и аромат с нотками шоколада, ванили, пряностей и свежими тонами темных фруктов. Вино, выдержанное восемь месяцев в бочках из французского дуба, охлаждают до 16°-18°С и подают к красному мясу и сырам.
С тех пор как появилось виноделие, было опробовано и выведено огромное количество виноградных сортов. На сегодняшний день известно более 4000 сортов винного винограда. Из них от силы дюжина стали международными. Это основные белые и красные сорта Бордо и Бургундии, немецкий Рислинг, эльзасский Гевюрцтраминер и прародитель множества сортов Мускат.
Десятки тысяч людей каждый год трудились на сборе урожая, собирая гроздья вручную и лишь в 1960-х годах, в штате Нью-Йорк, появились первые механические машины для облегчения работ. Механический сбор получил широкое распространение на больших виноградниках, хотя некоторые регионы производящие высококачественные вина, особенно там, где крутые склоны продолжают собирать виноград вручную.
Первый шаг виноделия состоит в добавлении небольшого количества диоксида серы (SO2) к раздавленному винограду или суслу. Пока ничем не смогли заменить проверенный временем антисептик защищающий сусло и вино от окисления.
Если кратко описать процесс производства вина, то он происходит следующим образом: отбирается хороший виноград, давится, и естественные дрожжи, находящиеся в виноградной кожице, преобразуют сахар, находящийся в виноградном соке, в спирт.
Эти прописные истины виноделия известны сотни лет. Великие вина появляются там, где природа проявила максимальную благосклонность.
Сегодня каждый аспект выращивания винограда и виноделия контролируется в такой степени, о которой раньше и не мечтали. Научную основу виноделия применяют как в регионах с традиционным виноделием, так и в небольших хозяйствах. С другой стороны, как сказал профессор Эмиль Пейно из университета Бордо: «Конечная цель современной энологии – полный отказ от вмешательства человека в процесс виноделия».
По своей цветовой гамме все вина делятся на белые, красные и розовые. С возрастом белые вина вместо соломенно-желтого цвета приобретают интенсивные тона, становятся золотисто-янтарными. Красные вина и розовые, наоборот с возрастом бледнеют. Гранатовый и рубиновый цвета преобразуются в кирпичный и коричневатый.
По содержанию сахара бывают:
- сухое вино (до 4г/л.)
- полусухое вино (4-12г/л.)
- десертное вино (12-45г/л.)
- ликерное вино (от 45г/л.).
Винная кислота, которая является жизненно важным ингредиентом вина, секретом его сбалансированности и букета, обладает несчастливым свойством образовывать кристаллы при взаимодействии либо с калием (крупные похожие на сахар кристаллы), либо с кальцием (мелкие, белые, пылевидные кристаллы). Раньше вино несколько лет выдерживали в холодных погребах, и эти кристаллы образовывали на стенках бочек отложения известные как «винный камень». Кристаллы не имеют никакого вкуса, полностью естественны и безвредны.
Интерес потребителей к вину как к предмету обсуждения и как к напитку нарастает с каждым годом. Усиление этого интереса началось в Великобритании и быстро распрастронилось по всему миру. Сегодня во многих странах выпускаются масса журналов и интернет сайтов о вине, регулярно проводятся дегустации вин и встречи с виноделами, быстрыми темпами развивается винный туризм.
Если Вы хотите купить вино по уровню выше кувшинного, попробуйте сделать это осознанно. Можно вино купить для эмалированной кружки, но есть вина для хрусталя Баккара, и бессмысленно претворяться, будто это одно и то же. Когда вино имеет точное место происхождения, в отличие от безымянных, в нем отражены конкретные почва, климат, культура и традиции. Находите новые вкусовые ощущения и обдумывайте их.