Андалузский Херес, Страница 2

Урожай 1968 года выдерживается в бочках из американского дуба более 47 лет до розлива в бутылки, он никогда не смешивался с каким либо другими урожаями. Столь почтенный возраст этого вина объясняется высокой кислотностью и большим содержанием сахара. Оно менее плотное, более светлое и текучее, но и более пикантное, чем другие старые сладкие вина, с большим количеством специй: корицы, какао, и даже с некоторыми нотами, напоминающими олоросо и амонтильядо. Всего сделано 6 900 бутылок этого вина. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2016 г. до 2028 г.

Урожай 1968 года выдерживается в бочках из американского дуба более 47 лет до розлива в бутылки, он никогда не смешивался с каким либо другими урожаями. Столь почтенный возраст этого вина объясняется высокой кислотностью и большим содержанием сахара. Оно менее плотное, более светлое и текучее, но и более пикантное, чем другие старые сладкие вина, с большим количеством специй: корицы, какао, и даже с некоторыми нотами, напоминающими олоросо и амонтильядо. Всего сделано 6 900 бутылок этого вина. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2016 г. до 2028 г.

Исключительно свежее вино с притягательным ароматом с оттенками желтых яблок и тонами душистых пряных трав, лимона и цветов ромашки отличает чуть солоноватый вкус с миндальными нотками. Ферментированный в стали и шесть лет выдержанный под флором по системе «солера и криадера» херес изготавливается только из отборного винограда сорта Паломино Фино. 

Исключительно свежее вино с притягательным ароматом с оттенками желтых яблок и тонами душистых пряных трав, лимона и цветов ромашки отличает чуть солоноватый вкус с миндальными нотками. Ферментированный в стали и шесть лет выдержанный под флором по системе «солера и криадера» херес изготавливается только из отборного винограда сорта Паломино Фино. 

Сухой херес прозрачно-янтарного цвета с тонким и проникновенным ароматом апельсиновой цедры, тоффи, лесного ореха и дубовой бочки, придающей букету весьма приятную сложность. Сложное сочетание тонов дуба, миндаля и оттенков морской соли во вкусе. Очень длинное послевкусие с оттенком жареного лесного ореха. Прекрасно подходит к блюдам с грибами, белым мясом, жирной рыбой и зрелым сырам. Подавать охлажденным до 10-14°С. Можно хранить на протяжении 10 лет. Этот херес начинает своё развитие как классический фино и проводит под флором значительное время, не менее 3-х лет. Затем в середине процесса созревания происходит исчезновение флора с поверхности вина, и дальнейший процесс выдержки идёт с доступом кислорода, т.е. с оксидацией.

Сухой херес прозрачно-янтарного цвета с тонким и проникновенным ароматом апельсиновой цедры, тоффи, лесного ореха и дубовой бочки, придающей букету весьма приятную сложность. Сложное сочетание тонов дуба, миндаля и оттенков морской соли во вкусе. Очень длинное послевкусие с оттенком жареного лесного ореха. Прекрасно подходит к блюдам с грибами, белым мясом, жирной рыбой и зрелым сырам. Подавать охлажденным до 10-14°С. Можно хранить на протяжении 10 лет. Этот херес начинает своё развитие как классический фино и проводит под флором значительное время, не менее 3-х лет. Затем в середине процесса созревания происходит исчезновение флора с поверхности вина, и дальнейший процесс выдержки идёт с доступом кислорода, т.е. с оксидацией.

"Don PX" Pedro Ximenez Montilla-Moriles DOP 1990 от Toro Albala имеет высокое содержание сахара, что делает это натуральное сладкий херес очень плотным, полным ароматов и вкусов. Аромат раскрывается нотками почти увядших спелых фруктов, затем проявляются сухофрукты, которые переходят в мед и цитрусовый джем. Вкус – это концентрат плотности, в окружении сочности и маслянистости.

Montilla Moriles - это обозначение происхождения, которое связано с производственной зоной в провинции Кордова в Андалусии. Качеству уделяется большое внимание, и максимальный выход составляет от 60 до 80 гл. Высота виноградников в районе происхождения составляет от 125 до 600 метров над уровнем моря. Местность придают особые белые почвы, богатые карбонатом кальция: поверхность и недра образованы мягкими почвами, бедными органическими веществами и не очень плодородными. Кроме того, климат имеет долгое жаркое и сухое лето и короткую зиму. Технология, используемая для производства сладких вин, аналогична хересской, с сохранением вина в частично открытых бочках, что позволяет получить благородный «флора», способный придать изысканности, направляя продукты на особые ароматические ощущения.

Дон Пх - натуральное сладкое вино, урожай которого собирают в августе; Затем грозди сушат на традиционных джутовых дисках и натирают вручную таким образом, чтобы виноград сохранял целостность. Уровень сахара в конце прессования также достигает 500 г / л. Брожение происходит в стали и прерывается при достижении заданного содержания алкоголя, изменяя сусло добавлением спирта, полученного перегонкой его выжимок. Обработка в течение почти 20 лет в бочке из выдержанного дуба.

"Don PX" Pedro Ximenez Montilla-Moriles DOP 1990 от Toro Albala имеет высокое содержание сахара, что делает это натуральное сладкий херес очень плотным, полным ароматов и вкусов. Аромат раскрывается нотками почти увядших спелых фруктов, затем проявляются сухофрукты, которые переходят в мед и цитрусовый джем. Вкус – это концентрат плотности, в окружении сочности и маслянистости.

Montilla Moriles - это обозначение происхождения, которое связано с производственной зоной в провинции Кордова в Андалусии. Качеству уделяется большое внимание, и максимальный выход составляет от 60 до 80 гл. Высота виноградников в районе происхождения составляет от 125 до 600 метров над уровнем моря. Местность придают особые белые почвы, богатые карбонатом кальция: поверхность и недра образованы мягкими почвами, бедными органическими веществами и не очень плодородными. Кроме того, климат имеет долгое жаркое и сухое лето и короткую зиму. Технология, используемая для производства сладких вин, аналогична хересской, с сохранением вина в частично открытых бочках, что позволяет получить благородный «флора», способный придать изысканности, направляя продукты на особые ароматические ощущения.

Дон Пх - натуральное сладкое вино, урожай которого собирают в августе; Затем грозди сушат на традиционных джутовых дисках и натирают вручную таким образом, чтобы виноград сохранял целостность. Уровень сахара в конце прессования также достигает 500 г / л. Брожение происходит в стали и прерывается при достижении заданного содержания алкоголя, изменяя сусло добавлением спирта, полученного перегонкой его выжимок. Обработка в течение почти 20 лет в бочке из выдержанного дуба.

Nемно-йодистый, почти не прозрачный цвет. Насыщенные ароматы карри смешиваются с засахаренными фруктами и сильно обжаренным кофе. Сочетание темного шоколада и кофейного зерна оставляет во рту длинное слегка горькое послевкусие. Пьется легко и очень приятно. Идеальное дополнение к кофейному торту, тирамису, ванильному или ореховому мороженому, также прекрасно сочетается голубыми сырами и фуа-гра. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2020 г.

Nемно-йодистый, почти не прозрачный цвет. Насыщенные ароматы карри смешиваются с засахаренными фруктами и сильно обжаренным кофе. Сочетание темного шоколада и кофейного зерна оставляет во рту длинное слегка горькое послевкусие. Пьется легко и очень приятно. Идеальное дополнение к кофейному торту, тирамису, ванильному или ореховому мороженому, также прекрасно сочетается голубыми сырами и фуа-гра. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2020 г.

«Виноградники, на которых зрел виноград для этого вина, сегодня уже не существуют; в наличие всего 16 000 бутылок. Вкус очень концентрированный, округлый, с масляной текстурой, которая обволакивает рот» – Luis Gutiérrez, April 2016. «Это вино – как сладкий нектар с тонами патоки, кофе, апельсиновых цукатов и сливочной помадки. Полнотелое, плотное и маслянистое. И такое сладкое! Пробуйте не торопясь» – Джейм Саклинг, рейтинг 94/100. Особенности производства: оксидативная выдержка в бочках из американского дуба более 40 лет. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2016 до 2025 года. Награды: Большая Золотая медаль Mundus Vini 2017 Decanter 2017 – Platinum Medal (97 /100), Лучшее испанское крепленое вино.

«Виноградники, на которых зрел виноград для этого вина, сегодня уже не существуют; в наличие всего 16 000 бутылок. Вкус очень концентрированный, округлый, с масляной текстурой, которая обволакивает рот» – Luis Gutiérrez, April 2016. «Это вино – как сладкий нектар с тонами патоки, кофе, апельсиновых цукатов и сливочной помадки. Полнотелое, плотное и маслянистое. И такое сладкое! Пробуйте не торопясь» – Джейм Саклинг, рейтинг 94/100. Особенности производства: оксидативная выдержка в бочках из американского дуба более 40 лет. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2016 до 2025 года. Награды: Большая Золотая медаль Mundus Vini 2017 Decanter 2017 – Platinum Medal (97 /100), Лучшее испанское крепленое вино.

Это вино подвергалось оксидативной выдержке в бочках из американского дуба не менее 85 лет. Насыщенный, практически черный, невероятно плотный цвет. Бальзамический аромат с нотами кофе-эспрессо, миндаля и марципана. Мистическое вино, которое медленно распускается во рту. Невероятно длинное, оно требует терпения в ожидании подходящего момента, чтобы раскрыть свой потенциал. Полнотелое вино, которое можно быть самостоятельным десертом или дижестивом, поскольку оно будет мягко и долго раскрывать в бокале свой ароматический потенциал. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2030 г.

Это вино подвергалось оксидативной выдержке в бочках из американского дуба не менее 85 лет. Насыщенный, практически черный, невероятно плотный цвет. Бальзамический аромат с нотами кофе-эспрессо, миндаля и марципана. Мистическое вино, которое медленно распускается во рту. Невероятно длинное, оно требует терпения в ожидании подходящего момента, чтобы раскрыть свой потенциал. Полнотелое вино, которое можно быть самостоятельным десертом или дижестивом, поскольку оно будет мягко и долго раскрывать в бокале свой ароматический потенциал. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2030 г.

Темно-каштановый цвет средней прозрачности. В аромате главенствуют апельсиновые цукаты, затем проявляются ноты жареного кофе и лакрицы. Во вкусе постепенно проявляются бальзамические и лакричные оттенки. Может быть самостоятельным десертом и идеально подходит для шоколадных тортов, тирамису, к голубым сырам и фуа-гра. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2028 г.

Темно-каштановый цвет средней прозрачности. В аромате главенствуют апельсиновые цукаты, затем проявляются ноты жареного кофе и лакрицы. Во вкусе постепенно проявляются бальзамические и лакричные оттенки. Может быть самостоятельным десертом и идеально подходит для шоколадных тортов, тирамису, к голубым сырам и фуа-гра. Роберт Паркер рекомендует употребить с 2014 г. до 2028 г.