Ирландский Виски
Боец ММА Conor McGregor запустил собственный брен виски «ProperTwelve», названного в честь 12-го Дублина, района, где он вырос. Виски изготовлен на одной из старейших ирландских винокурен Дэвидом Элдером, бывшим мастером купажа Bushmills.
В течение многих лет МакГрегор разрабатывал бренд под названием «Notorious», благодаря которому и было заложено основание под виски «Правильный №12». Проект оказался более долгим и сложным, чем первоначально ожидалось, поэтому он обратился к винокурне с проверенной историей изготовления качественного виски. Было создано около ста купажей. В конечном итоге выбрали то, что, теперь называют виски «Proper Twelve».
В изготовлении виски «Proper Twelve» использовались солодовые и зерновые спирты, традиционной ирландской тройной перегонки, выдержанные в бочках из-под бурбона. В результате они приобрели янтарный цвет, с легким зеленоватым оттенком. В аромате проявляются яркие нотки ванили фруктов, цветов, меда и немного обжаренного дуба. Вкус мягкий маслянистый раскрывается фруктовыми и медовыми оттенками, подкреплённый тонами белого перца. Послевкусие слегка суховатое, теплое, карамельное.
Мягкий зерновой виски высшего качества и солодовый виски, изготовленный посредством тройной перегонки, входящие в состав этого купажа, в совокупности с выдержкой в бурбонных и хересных бочках дарят ему сбалансированный букет и целую гаму оттенков. Во вкусе доминируют пряные, ванильные и ореховые тона, а в аромате – цветочные, пряные и древесные.
Мягкий зерновой виски высшего качества и солодовый виски, изготовленный посредством тройной перегонки, входящие в состав этого купажа, в совокупности с выдержкой в бурбонных и хересных бочках дарят ему сбалансированный букет и целую гаму оттенков. Во вкусе доминируют пряные, ванильные и ореховые тона, а в аромате – цветочные, пряные и древесные.
Мягкий зерновой виски высшего качества и солодовый виски, изготовленный посредством тройной перегонки, входящие в состав этого купажа, в совокупности с выдержкой в бурбонных и хересных бочках дарят ему сбалансированный букет и целую гаму оттенков. Во вкусе доминируют пряные, ванильные и ореховые тона, а в аромате – цветочные, пряные и древесные.
Мягкий зерновой виски высшего качества и солодовый виски, изготовленный посредством тройной перегонки, входящие в состав этого купажа, в совокупности с выдержкой в бурбонных и хересных бочках дарят ему сбалансированный букет и целую гаму оттенков. Во вкусе доминируют пряные, ванильные и ореховые тона, а в аромате – цветочные, пряные и древесные.
Paddy - продукт компании Cork Distilleries Company. Назвал был виски в честь его первого продавца Пэдди О`Флаэрти. Он путешествовал по Ирландии, распространяя виски. Со временем покупатели стали называть продукт "виски Пэдди О`Флаэрти" и название закрепилось. С тех пор на бутылках стало появляться название "Paddy".
Солодовый купажированный виски выдерживается в дубовых бочках 7 лет.
Имеет яркий золотистый цвет, свежий аромат специй, меда и древесины.
Во вкусе прослеживаются ноты солода и паприки с продолжительным карамельным послевкусием.
Очень мягкий ирландский виски, в купаж которого входят солодовые и зерновые виски тройной перегонки до 5 лет выдержки. Аромат: слегка маслянистый, цветочный и растительный. Вкус: острый, ноты бузины на фоне минеральности. Послевкусие: долгое, сладость ячменя, острота, кардамон. Награды 2014 Серебро – The Irish Whisky Masters (The Spirits Business) Бронза – Wizards of Whisky Awards Серебро с отличием – International Wine & Spirit Competition 2013 Золото – The Irish Whisky Masters (The Spirits Business) Золото – San Francisco World Spirits Competition Серебро – International Wine & Spirit Competition
Перечный аромат с легким цветочным акцентом и нотками золотого солода, ванили и ириски. Вкус обжигающий и крепкий, но не лишающий исключительной питкости, с теми же цветочными нотками, сопровождаемыми сладкой, пряной ванилью, легкой зерновой сладостью, ириской и соленой карамелью. Финал продолжительный с классическим ирландским травянистым ароматом. Отличный баланс силы и вкуса. Купаж состои из спиртов 4, 5, 7 и 10 лет выдержки бочковой крепости на 1/3 солодовых и 2/3 зерновых. Сначала спирты были выдержаны в бочках из-под бурбона, а последние 6 месяцев – в старых бочках из-под ирландского виски, что позволяет полностью интегрировать ароматы и используется очень многими виски-блендерами по всему миру.
Купаж, состоящий в основном из солодовых виски (около 80%), выдержанных в бочках из-под хереса Олоросо и бурбона, и высококачественных зерновых спиртов. В результате мастерам винокурни удалось получить мягкий, бархатный и одновременно богатый, интенсивный виски, насыщенный вкус и аромат которого наполнен выраженными фруктовыми оттенками.
Отобранные вручную бочки из-под рома, используемые для выдержки этого ирландского виски, придают ему неповторимый аромат с оттенками специй и ванили, сохраненный благодаря отсутствию холодной фильтрации. Вкус напитка, также сформированный под влиянием древесины, очень округлый, сладкий, с легкими древесными тонами, а послевкусие пряное.
Только солодовый ячмень высшего качества, подвергшийся традиционной тройной перегонке и последующей выдержке в бурбонных бочках не менее 10 лет, входит в состав этого мягкого, ароматного односолодового виски. В его фруктовом, гармонично составленном букете переплетаются ароматные оттенки ванили и сладкие тона молочного шоколада и меда.
В красивую подарочную коробку с двумя бокалами помещена бутылка виски со сладким, округлым вкусом с тонкими тонами дерева и пряным послевкусием. Используемые для его выдержки бочки из-под рома дарят напитку характерный букет с нотками ароматной ванили и душистых специй, который сохраняет все оттенки благодаря отсутствию холодной фильтрации.
Двенадцатилетняя выдержка в бочках из-под хереса Олоросо дарит этому виски букет, вызывающий ассоциации с рождественским пирогом. В нем полный, сложный и вместе с тем гармоничный вкус наполняют сливочные, фруктовые и пряные оттенки, послевкусие продолжительное, а фруктовый аромат содержит пряные тона и ноты, присущие обожженной древесине.
Виски, обладающий особым стилем, а также сладким и гладким вкусом, создан по традиционной технологии из взятых в определенных пропорциях отборных солодовых и зерновых виски. Золотые, серебряные и бронзовые медали, полученные им на престижных конкурсах и выставках, говорят не только о прекрасном качестве, но и подтверждают высокий статус напитка.
В процессе дистилляции этого ирландского виски используются только лучшие ингредиенты, в том числе чистейшая родниковая вода. Чтобы он обрел характерные оттенки вкуса и аромата, применяется тройная перегонка и длящаяся по меньшей мере четыре года выдержка, протекающая в обугленных дубовых бочках, которые ранее использовались для выдержки бурбона.
Очень мягкий ирландский виски, в купаж которого входят солодовые и зерновые виски тройной перегонки до 5 лет выдержки. Аромат: слегка маслянистый, цветочный и растительный. Вкус: острый, ноты бузины на фоне минеральности. Послевкусие: долгое, сладость ячменя, острота, кардамон. Награды 2014 Серебро – The Irish Whisky Masters (The Spirits Business) Бронза – Wizards of Whisky Awards Серебро с отличием – International Wine & Spirit Competition 2013 Золото – The Irish Whisky Masters (The Spirits Business) Золото – San Francisco World Spirits Competition Серебро – International Wine & Spirit Competition
Сочетание бурбонных и хересных бочек, используемых для выдержки полученных путем тройной дистилляции спиртов, дарит купажированному виски особую сложность оттенков и гладкость. В результате у напитка сформировался вкус свежих фруктов, обожженного дерева и ванили, аромат с тонами зеленого яблока, ванили и сладких цитрусов и ванильное послевкусие.
Виски из зерновых и солодовых спиртов, выдержанный в бочках из-под бурбона не менее 3 лет. В аромате теплые медовые нотки сменяются фруктовыми нюансах. Во вкусе явный солодовый нюанс переходит в тёплый, сладковатый пряно-медовый финал с нотами белого перца.
Аромат с солодовыми нотами и тонкими нюансами молотого перца и цитрусовых. Во вкусе ноты солода, карамели, цитрусовых, яблока и мускатного ореха. Выдержка производится в бочках из-под бурбона первого наполнения, что придаёт ему гладкость и тонкость, характерную для ирландских виски. Купаж состоит из спиртов 4, 5, 7 и 10 лет выдержки, 3/4 из которых – зерновые – и 1/4 – солодовые.
Выпущенный ограниченной партией напиток с насыщенным и мягким фруктовым вкусом, дополненным тонами специй, обладает ароматом, в палитре которого сочетаются медовые и фруктовые оттенки и ноты свежего хлеба. Он создается из отборного ирландского ячменя посредством тройной дистилляции в традиционных медных перегонных кубах без применения выдержки.
Виски с прекрасной зерновой сладостью и ароматами ванили, карамели и сливок, за которым следует поджаренный солод. Небо плотное и жевательное, с хрустящим золотистым солодом, ванильным кремом, сладостью злаков, нотками ириски, консервированных персиков и поздней волной дыма в бочонке. Финал короткий и пряный с остаточным дымом. В состав виски входя спирты 4-10 лет выдержки, две трети из которых – зерновые – и одна треть – солодовые. Финишная выдержка производится в бочках из под бурбона с пятым уровнем обжига. Обычно дистилляторы используют бочки максимум 4 уровня обжига (55 секунд огня), который известен как аллигаторный обжиг, из-за созданного огнем рисунка, похожего на кожу аллигатора. У обжига есть два эффекта, производимого на виски: он добавляет аромат и фильтрует виски в бочке, удаляя примеси. Результат - потрясающе вкусный виски с огромным балансом сладости и дыма
Аромат интенсивный солоноватый с нотами свежеиспеченного хлеба, меда, злаков, ириски, молочного шоколада, пекарских специй и обожженного дуба. Плотный богатый вкус с прекрасными солодовыми нотами, тонкими цветочно-медовыми акцентами. Финал длительный, с масляной сладостью, нотками дыма и специй. После перегонки виски выдержан в американских бочках из под бурбона, что придало ему приятную дымную сладость. Холодная фильтрация не проводилась. Награды: Платиновая медаль Sip Awards 2015 Золотая медаль International Spirits Competition, Лос-Анджелес
До 1980-х годов «single malt whisky» (односолодовый виски) трудно было найти за пределами Шотландии, а купить виски можно было только в районах их производства. Импульсом к продвижению на рынок солодового виски стала деятельность независимых компаний-производителей, занимающихся купажированием виски. Более крупные корпорации не были заинтересованы в увеличении продаж односолодовых виски, поскольку основой их успеха было смешивание различных его сортов.
В 1963 году руководство компании «William Grant & Sons» (Уильям Грант и сыновья), которой принадлежала винокурня «Glenfiddich» (Гленфиддик), приняли решение о создании запасов своей продукции с целью продажи ее как «single malt». За ними последовали другие независимые производители, из которых в 1970-е годы наиболее заметными были «Macallan» (Макаллан) и «Glenmorangie» (Гленморанж), а в начале 1980-х годов компания запустила свою серию «Malt Whisky Cellar» (Погреб солодового виски), в которую входили сорта односолодовых виски «Lagavulin» (Лагавулин), «Linkwood» (Линквуд), «Rosebank» (Розебанк), «Royal Lochnagar» (Роял Лохнагар) и «Talisker» (Талискер).
Самый заметный импульс для развития данного сектора дал выпуск в продажу компанией «United Distillers» в 1988 году ассортиментного ряда «Classic Malts» (Классика солодового виски), успеху которого способствовали значительные суммы, вложенные в его рекламу и продвижение. Эта серия включала шесть сортов виски различного стиля, отображавших разнообразие его региональных особенностей: «Cragganmore» (Краганмор), «Dalwhinnie» (Далвини), «Glenkinchie» (Гленкинчи), «Лагавулин» (Lagavulin), «Oban» (Обан) и «Talisker» (Талискер). Таким же образом компания «Allied Distillers» дала вторую жизнь сортам виски «Laphroaig» (Лафройг), Miltonduff (Милтондафф) и «Glendronach» (Глендронах), а за ней в 1994 году последовала и «Chivas & Glenlivet Group» со своими сортами «Longmorn» (Лонгморн), «Glen Keith» (Глен Кейт), «Strathisla» (Стратайла) и «BenRiach» (Бенриах), объединив их под общим названием «Heritage Selection» (Избранное историческое наследие). На продвижение и рекламу ведущих брендов «single malt whisky», таких как «Glenfiddich» (Гленфиддик), «Glenmorangie» (Гленморанж), «The Glenlivet» (Гленливет) и «The Macallan» (Макаллан), выделяются в настоящее время весьма значительные средства.
В настоящее время рынок односолодовых виски огромен и разнообразен. Никогда раньше не было столь широко выбора сортов солодового виски. Какой виски является Вашим любимым? Большинство почитателей этого алкогольного напитка вряд ли смогут однозначно на него ответить, так как это зависит от настроения, времени суток, обстоятельств и от компании. Это также зависит от того, где и кем виски был разлит в бутылки, от срока его выдержки и, что самое главное, от характера, который ему придал тот конкретный бочонок, в котором он вызревал. При таком количестве переменных определить любимый сорт шотландских виски просто невозможно. Всегда очень интересно обнаружить, что в каком-нибудь отдельном бочонке виски малоизвестного сорта оказывается просто великолепным. И наоборот, содержимое бутылок, на этикетках которых значатся известные названия, иногда разочаровывает. Так что экспериментируйте. Как гласит пословица, нет плохого виски; есть виски хороший, и есть еще лучше. И какой виски «еще лучше» для Вас, будет зависеть от тех обстоятельств, при каких вы его пьете.
Выбирая солодовый виски, следует учитывать, что существуют три его категории.
«Single Malt» (шотландский односолодовый виски, сингл молт) - виски, произведенный одной винокурней. Большая часть продаваемого шотландского солодового виски относится именно к этой категории. Традиционно в бутылки разливают виски крепостью 40%, но в последнее время все чаще встречается односолодовый виски крепостью 43% или даже выше, вплоть до «естественной крепости» (крепости виски, разливаемого из бочонка, около 60%). Каждая партия представляет собой смесь виски из нескольких бочонков - для самых крупных и распространенных брендов эта цифра обычно составляет около сотни бочонков - что позволяет добиться одинакового вкуса во всех партиях. Если на этикетке указывается срок выдержки, то под ним понимается срок выдержки самого молодого виски, использованного в данной партии. Обязательные правила для шотландского виски 2009 г. предписывают, что «single malt» виски должен быть разлит в Шотландии и называться «Singe Malt Scotch Whisky».
«Blended Malt» (шотландский солодовый купажированный виски, блендед молт) - смесь солодового виски из различных винокурен. Его не следует путать с купажированным виски, который включает определенный процент зернового виски. Специалисты по смешиванию виски говорят, что создать такой сорт труднее, чем купажированный шотландский виски. В хорошо составленном «blended malt» виски свойства его компонентов сочетаются и уравновешивают друг друга таким образом, чтобы в результате получилось нечто большее, чем простая сумма составляющих. В большинстве случаев используется ограниченная палитра сортов солодового виски, однако это не всегда так: например, для бренда «ChivasCentury» используется 100 различных сортов. До недавнего времени «blended malt»встречался редко, но в настоящее время интерес к нему растет. Кведущимбрендамтакоговискиотносятся: «As We Get It», «Big Peat, Blue Hanger», «Cutty Sark Blended Malt», «The Famous Grouse Blended Malt» (выдержка 18 и 30 лет), «Islay Mist», «Monkey Shoulder», «The Peat Monster», «Poit Dubh», «Sheep Dip», «Isle Of Skye Six Isles», «Smokehead», «Spice Tree» и «Johnnie Walker Green Label».
«Single Cask Malt» (синг чак молт) - солодовый виски из одного бочонка (однобочковые виски). Количество бутылок этого виски в партии ограничено, как правило, каждая из них пронумерована. В каждом бочонке содержимое вызревает не совсем так, как в соседнем, мало того, некоторые знатоки считают, что и из одной бочки первые бутылки отличаются от последних в разливе, такие сорта дают возможность по достоинству оценить тонкие различия. Обычно такой виски разливают неразбавленным «бочоночной крепости» и фильтруют только вручную.
В нашем винном бутике Вы сможете ознакомиться с шотландским виски и купить понравившийся. Цена виски варьируется от бюджетного до премиум класса. Приезжайте в наш бутик и мы поможем сделать выбор.