Вино Крымское и Бургундия Аринту и Шардоне, Страница 29

Блестящий золотистый цвет.

Вкус среднетелый, щедрый, обильный и атласный, очаровательный и демонстративный, с кремнистым характером, который поддерживает сдержанные цитрусовые и грушевые ноты. Очень долгое, элегантное, свежее послевкусие с соленой минеральностью, придающей ему превосходное напряжение.

Букет винтажа 2022 года наполнен ароматами груши, апельсинового цвета и маслянистой выпечки.

Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к блюдам из мяса птицы и рыбы, ракообразным, устрицам и запеканке с мидиями.

Вино Mercurey Blanc "Clos Rochette" AOC производят из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Clos Rochette". Этот виноградник соседствует с "Framboisiere", который славится мощными красными винами. Почвы "Кло Рошет" — преимущественно плотные глинисто-известняковые и трудно обрабатываемые, сплошь усыпанные мелкими камешками, отсюда и название, которое можно перевести как "каменистый виноградник". Этот участок, общей площадью 5 га, имеет юго-восточную экспозицию, виноградные лозы были высажены на нем в 1960, 1987, 1999, 2009 и 2017 годах. Традиционно, из урожая с "Кло Рошет" производят богатые и комплексные белые вина.Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград сортируется также вручную и подвергается бережному прессованию с помощью пневматического пресса. После чего полученное сусло отстаивается при низких температурах. Ферментация протекает на протяжении 28 дней частично в 300-литровых бочках из французского дуба (2/3), из которых 25% — новые, и частично в стальных чанах (1/3). Выдержка вина в течение 16 месяцев осуществляется в тех же емкостях при регулярном перемешивании, что позволяет добавить в букет древесные нотки. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.Зима 2022 года была относительно мягкой со средним уровнем осадков. Ночью с 10 на 12 апреля случились заморозки (-2 °C), лозы, к счастью, не сильно пострадали. Распускание почек произошло в середине апреля. Цветение началось 18 мая в Кот Шалонез и 23 мая в Кот-д'Ор. В дальнейшем наблюдался молниеносный рост растений из-за воздействия дождя и тепла. Месяц май был рекордным по теплу (до 30 °C) и также очень сухим. В начале июня лозы наверстывали упущенное время, вызванное весенними заморозками. Еще одной определяющей характеристикой сезона стали 3 сильных шторма в Кот-де-Нюи в июне с совокупным уровнем осадков 250 мм (по сравнению со средним показателем в 60 мм). Дождь в июне оказался очень полезным и позволил виноградным лозам выдержать сильную летнюю жару благодаря запасам воды, накопленным в почве. В этом году сбор урожая проходил под теплым солнцем, и плоды продемонстрировали исключительную спелость и умеренную сахаристость. В этом году виноград был особенно высокого качества, интенсивно ароматный и здоровый.

История дома Февле берет свое начало в 1825 году, именно тогда Пьер Февле основал фирму, которая теперь носит название Domaine Faiveley. В то время фирма являла собой классический пример негоциантского бизнеса. Сегодня Domaine Faiveley — один из лучших производителей изысканных и элегантных и изысканных вин Бургундии. Хозяйство Домен Февле находится в самом центре Бургундии, между Дижоном и Боне, в Нюи-Сен-Жорж. Исторически обосновавшись в Cote de Nuits, семья Февле постоянно расширяла свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии. Сегодня Faiveley является крупнейшим землевладельцем Бургундии, ему принадлежит 120 гектаров виноградников, в том числе в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре и других областях. Домену Февле принадлежит более 10 гектаров виноградников класса Grand Crus и около 25 гектаров Premier Crus, включая некоторые участки, которые эксклюзивно принадлежат семье — это монополии Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts", Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" и Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu". Виноградники Faiveley имеют выдающийся терруар. Здесь Пино Нуар и Шардоне смогли найти новое выражение и проявиться многосложными, элегантными ароматами. Domaine Faiveley всегда уделял особое внимание работе на виноградниках. В течение всего года виноградники бережно и тщательно возделываются (обрабатываются). Важен каждый этап, начиная от подбора к лозам соответствующей почвы. Подрезание ветвей зимой, срезание лишних побегов весной и зеленый урожай летом являются ключевыми стадиями для достижения превосходной зрелости и получения высококачественного винограда.

Блестящий золотистый цвет.

Вкус среднетелый, щедрый, обильный и атласный, очаровательный и демонстративный, с кремнистым характером, который поддерживает сдержанные цитрусовые и грушевые ноты. Очень долгое, элегантное, свежее послевкусие с соленой минеральностью, придающей ему превосходное напряжение.

Букет винтажа 2022 года наполнен ароматами груши, апельсинового цвета и маслянистой выпечки.

Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к блюдам из мяса птицы и рыбы, ракообразным, устрицам и запеканке с мидиями.

Вино Mercurey Blanc "Clos Rochette" AOC производят из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Clos Rochette". Этот виноградник соседствует с "Framboisiere", который славится мощными красными винами. Почвы "Кло Рошет" — преимущественно плотные глинисто-известняковые и трудно обрабатываемые, сплошь усыпанные мелкими камешками, отсюда и название, которое можно перевести как "каменистый виноградник". Этот участок, общей площадью 5 га, имеет юго-восточную экспозицию, виноградные лозы были высажены на нем в 1960, 1987, 1999, 2009 и 2017 годах. Традиционно, из урожая с "Кло Рошет" производят богатые и комплексные белые вина.Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград сортируется также вручную и подвергается бережному прессованию с помощью пневматического пресса. После чего полученное сусло отстаивается при низких температурах. Ферментация протекает на протяжении 28 дней частично в 300-литровых бочках из французского дуба (2/3), из которых 25% — новые, и частично в стальных чанах (1/3). Выдержка вина в течение 16 месяцев осуществляется в тех же емкостях при регулярном перемешивании, что позволяет добавить в букет древесные нотки. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.Зима 2022 года была относительно мягкой со средним уровнем осадков. Ночью с 10 на 12 апреля случились заморозки (-2 °C), лозы, к счастью, не сильно пострадали. Распускание почек произошло в середине апреля. Цветение началось 18 мая в Кот Шалонез и 23 мая в Кот-д'Ор. В дальнейшем наблюдался молниеносный рост растений из-за воздействия дождя и тепла. Месяц май был рекордным по теплу (до 30 °C) и также очень сухим. В начале июня лозы наверстывали упущенное время, вызванное весенними заморозками. Еще одной определяющей характеристикой сезона стали 3 сильных шторма в Кот-де-Нюи в июне с совокупным уровнем осадков 250 мм (по сравнению со средним показателем в 60 мм). Дождь в июне оказался очень полезным и позволил виноградным лозам выдержать сильную летнюю жару благодаря запасам воды, накопленным в почве. В этом году сбор урожая проходил под теплым солнцем, и плоды продемонстрировали исключительную спелость и умеренную сахаристость. В этом году виноград был особенно высокого качества, интенсивно ароматный и здоровый.

История дома Февле берет свое начало в 1825 году, именно тогда Пьер Февле основал фирму, которая теперь носит название Domaine Faiveley. В то время фирма являла собой классический пример негоциантского бизнеса. Сегодня Domaine Faiveley — один из лучших производителей изысканных и элегантных и изысканных вин Бургундии. Хозяйство Домен Февле находится в самом центре Бургундии, между Дижоном и Боне, в Нюи-Сен-Жорж. Исторически обосновавшись в Cote de Nuits, семья Февле постоянно расширяла свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии. Сегодня Faiveley является крупнейшим землевладельцем Бургундии, ему принадлежит 120 гектаров виноградников, в том числе в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре и других областях. Домену Февле принадлежит более 10 гектаров виноградников класса Grand Crus и около 25 гектаров Premier Crus, включая некоторые участки, которые эксклюзивно принадлежат семье — это монополии Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts", Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" и Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu". Виноградники Faiveley имеют выдающийся терруар. Здесь Пино Нуар и Шардоне смогли найти новое выражение и проявиться многосложными, элегантными ароматами. Domaine Faiveley всегда уделял особое внимание работе на виноградниках. В течение всего года виноградники бережно и тщательно возделываются (обрабатываются). Важен каждый этап, начиная от подбора к лозам соответствующей почвы. Подрезание ветвей зимой, срезание лишних побегов весной и зеленый урожай летом являются ключевыми стадиями для достижения превосходной зрелости и получения высококачественного винограда.

Цвет — блестящий золотистый.

Вкус насыщенный, но питкий, элегантный и утонченный, с выраженными фруктово-минеральными акцентами, сливочной текстурой, хорошим балансом и сухим, гармоничным, свежим послевкусием.

Богатая ароматическая палитра наполнена фруктовыми тонами, оттенками белых цветов и сухофруктов, нюансами мела.

Рекомендуется дегустировать в паре с изысканной местной ветчиной с соусом Шаблизьен. Идеально также в качестве аперитива, в паре с рыбой, морепродуктами, белым мясом.

Maison Alexandre, Chablis 1er Cru "Fourchaume" AOC — элегантное и утонченное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, традиционного для апелласьона Шабли. Старые лозы, средний возраст которых составляет 50 лет, высажены на известняковых почвах виноградника "Фуршом" класса Премье Крю, одного из лучших в Шабли. Лозы культивируются безопасными для окружающей среды методами. Виноград собирается машинным способом. Полученное после пневматического прессования сусло отстаивается и ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре 18-20 °С. Выдерживается вино в тех же резервуарах на тонком осадке около 6 месяцев. Перед бутилированием проводится тангенциальная фильтрация. Потенциал вина составляет 4-5 лет, а в лучшие годы даже 6-8 лет.

Domaine Alexandre — семейная ферма, которая занимается выращиванием винограда из поколения в поколение. Сегодня предприятие возглавляет Оливье. Виноградники хозяйства, расположенные на 13 гектарах в самом сердце Шабли, охватывают 4 коммуны: Бейн, Ла Шапель Вопельтен, Линорель и Вилли. Они обрабатываются с величайшей тщательностью, а урожайность строго контролируется, чтобы производить вина большой выразительности. В январе 2020 года компания получила сертификат высокой экологической ценности (HVE), соответствующий высшему уровню системы экологической сертификации сельскохозяйственных операций. Что делает Domaine Alexandre уникальным, так это методы работы с уважением к винограду. Вина создаются и разливаются на территории поместья в самых строгих условиях с точки зрения гигиены, хранение вин проходит в кондиционированном погребе.

Цвет — блестящий золотистый.

Вкус насыщенный, но питкий, элегантный и утонченный, с выраженными фруктово-минеральными акцентами, сливочной текстурой, хорошим балансом и сухим, гармоничным, свежим послевкусием.

Богатая ароматическая палитра наполнена фруктовыми тонами, оттенками белых цветов и сухофруктов, нюансами мела.

Рекомендуется дегустировать в паре с изысканной местной ветчиной с соусом Шаблизьен. Идеально также в качестве аперитива, в паре с рыбой, морепродуктами, белым мясом.

Maison Alexandre, Chablis 1er Cru "Fourchaume" AOC — элегантное и утонченное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, традиционного для апелласьона Шабли. Старые лозы, средний возраст которых составляет 50 лет, высажены на известняковых почвах виноградника "Фуршом" класса Премье Крю, одного из лучших в Шабли. Лозы культивируются безопасными для окружающей среды методами. Виноград собирается машинным способом. Полученное после пневматического прессования сусло отстаивается и ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре 18-20 °С. Выдерживается вино в тех же резервуарах на тонком осадке около 6 месяцев. Перед бутилированием проводится тангенциальная фильтрация. Потенциал вина составляет 4-5 лет, а в лучшие годы даже 6-8 лет.

Domaine Alexandre — семейная ферма, которая занимается выращиванием винограда из поколения в поколение. Сегодня предприятие возглавляет Оливье. Виноградники хозяйства, расположенные на 13 гектарах в самом сердце Шабли, охватывают 4 коммуны: Бейн, Ла Шапель Вопельтен, Линорель и Вилли. Они обрабатываются с величайшей тщательностью, а урожайность строго контролируется, чтобы производить вина большой выразительности. В январе 2020 года компания получила сертификат высокой экологической ценности (HVE), соответствующий высшему уровню системы экологической сертификации сельскохозяйственных операций. Что делает Domaine Alexandre уникальным, так это методы работы с уважением к винограду. Вина создаются и разливаются на территории поместья в самых строгих условиях с точки зрения гигиены, хранение вин проходит в кондиционированном погребе.

Глубокий желто-розовый цвет.

Вкус яркий и сочный, достаточно сложный, с хорошей глубиной и продолжительностью, легкой фруктовостью и кислотным драйвом, теплым и умиротворяющим послевкусием с акцентами слегка недозревшего манго.

Ароматы диких фруктов кружат голову и манят сделать глоток.

Идеально в качестве аперитива, в паре с морепродуктами, сырами и слегка острым белым мясом.

"Hip Hip" Chardonnay Macere VdF — культовая классика парижских баров, идеальный выбор для всех поклонников натурального вина. Это вино порадует винных знатоков и самых опытных ценителей, оно создано мастером, который рискует всем и придерживается своего идеала того, каким должно быть истинное ремесло винодела. Результат получается живым, богатым эмоциями и дарит непревзойденную атмосферу. Виноград сорта Шардоне для этого вина был приобретен Элис у другого производителя из региона Юра, чьи виноградники в настоящее время переводятся на органическое земледелие компанией Agriculture Biologique. Виноград подвергался мацерации в течение 2 месяцев, после чего сок был отжат и перемещен в резервуары для выдержки в течение почти 8 месяцев. Вино было разлито по бутылкам в июле 2021 года.

Domaine de l'Octavin — гаражная мини-винодельня, которая производит биодинамические вина без добавления серы. Владелица винодельни Алис Буво — прежде всего музыкант, виолончелистка, окончившая консерваторию в Безансоне. Именно поэтому она сначала назвала свой домен OpusVinum, позже переименовав в Domaine de l'Octavin, но оставив его символом скрипичный ключ и дав многим винами музыкальные название из произведений Моцарта. Второе, энологическое образование Алис получила в Бордо. Став дипломированным энологом, она путешествовала по виноградникам мира 3 года, а вернувшись, обосновалась в регионе Жюра, в Арбуа. В 2005 году она вместе с Шарлем Даганом создала домен с виноградниками площадью в 3,6 га, которым с 2015 года управляет единолично. Домен, сертифицированный сначала как органический, а затем и как биодинамический, выпускает живые вина, которые можно назвать чистым ферментированным виноградным соком ("pur jus"). Начиная с 2009 года, в хозяйстве отказались от использования диоксида серы. Основное внимание Алис уделяет работе на винограднике, а на винодельне вино создается с минимальным вмешательством человека. Как говорит сама Алис, "в Domaine de l'Octavin нет заранее определенного рецепта, каждый урожай — это сюрприз, я приспосабливаюсь к винограду и его урожаю".

Глубокий желто-розовый цвет.

Вкус яркий и сочный, достаточно сложный, с хорошей глубиной и продолжительностью, легкой фруктовостью и кислотным драйвом, теплым и умиротворяющим послевкусием с акцентами слегка недозревшего манго.

Ароматы диких фруктов кружат голову и манят сделать глоток.

Идеально в качестве аперитива, в паре с морепродуктами, сырами и слегка острым белым мясом.

"Hip Hip" Chardonnay Macere VdF — культовая классика парижских баров, идеальный выбор для всех поклонников натурального вина. Это вино порадует винных знатоков и самых опытных ценителей, оно создано мастером, который рискует всем и придерживается своего идеала того, каким должно быть истинное ремесло винодела. Результат получается живым, богатым эмоциями и дарит непревзойденную атмосферу. Виноград сорта Шардоне для этого вина был приобретен Элис у другого производителя из региона Юра, чьи виноградники в настоящее время переводятся на органическое земледелие компанией Agriculture Biologique. Виноград подвергался мацерации в течение 2 месяцев, после чего сок был отжат и перемещен в резервуары для выдержки в течение почти 8 месяцев. Вино было разлито по бутылкам в июле 2021 года.

Domaine de l'Octavin — гаражная мини-винодельня, которая производит биодинамические вина без добавления серы. Владелица винодельни Алис Буво — прежде всего музыкант, виолончелистка, окончившая консерваторию в Безансоне. Именно поэтому она сначала назвала свой домен OpusVinum, позже переименовав в Domaine de l'Octavin, но оставив его символом скрипичный ключ и дав многим винами музыкальные название из произведений Моцарта. Второе, энологическое образование Алис получила в Бордо. Став дипломированным энологом, она путешествовала по виноградникам мира 3 года, а вернувшись, обосновалась в регионе Жюра, в Арбуа. В 2005 году она вместе с Шарлем Даганом создала домен с виноградниками площадью в 3,6 га, которым с 2015 года управляет единолично. Домен, сертифицированный сначала как органический, а затем и как биодинамический, выпускает живые вина, которые можно назвать чистым ферментированным виноградным соком ("pur jus"). Начиная с 2009 года, в хозяйстве отказались от использования диоксида серы. Основное внимание Алис уделяет работе на винограднике, а на винодельне вино создается с минимальным вмешательством человека. Как говорит сама Алис, "в Domaine de l'Octavin нет заранее определенного рецепта, каждый урожай — это сюрприз, я приспосабливаюсь к винограду и его урожаю".

Имеет желто-золотистый цвет.

Вкус варьируется среднетелого до полнотелого. Атласное, острое, колоритное, соленое вино с лазерной фокусировкой и балансом, который больше напоминает сухой Рислинг из Рейнгессена, чем традиционный Шардоне из Маконне.

Яркий, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками хрустящих желтых фруктов, цитрусовой цедры, свежеиспеченного хлеба и йода.

Вино составит идеальную пару с морепродуктами и легкими рыбными блюдами, белым мясом и козьим сыром средней степени выдержки. Попробуйте это вино в сопровождении филе морского окуня с цитрусовым соусом, карпаччо из гребешков с манго, или цыпленком, жареным в панировке из тимьяна, с персиками.

Domaine Jules Desjourneys, Pouilly-Loche AOC — изысканное белое сухое вино. в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства в апелласьоне Пюйи-Лоше. Pouilly-Loché — небольшой апелласьон субрегиона Маконне на юге Бургундии. Именно здесь производят одни из лучших вин Маконне, выращенных на 32 гектарах виноградников вокруг небольшой деревни Лоше. Несмотря на небольшие размеры, почвы здесь довольно разнообразны. Возраст виноградных лоз составляет 20 лет, виноградники расположены на высоте 250 метров над уровнем моря. На виноградниках применяются органические методы возделывания лозы. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются винификации целыми гроздьями с использованием натуральных дрожжей. Вино выдерживается в стальных емкостях, а бутилирование проводится без фильтрации.

Владельцем Domaine Jules Desjourneys является Фабьен Дюперре, знаток терруаров Бургундии и Божоле. Более 25 лет Фабьен был агентом лучших поместий Бургундии (таких, как Арно Энте, Жан-Ив Бизо, Кош-Дюри, Румье), но до 2007 года у него не было собственных виноградников. В 2007 году он приобрел несколько небольших участков с очень старыми лозами во Флери и Мулен-а-Вент. Средний возраст виноградных лоз составляет 70 лет, а самые старые достигают 100 лет.Фабьен Дюперре назвал свою винодельню в честь в честь великого покойного винодела Жюля Шове. "А "Desjourneys" просто красиво звучит рядом с "Jules", — говорит Фабьен. На сегодняшний день вина Domaine Jules Desjourneys являются образцом для подражания и произведением искусства, а их высокое качество по достоинству оценено многими международными винными критиками.

Имеет желто-золотистый цвет.

Вкус варьируется среднетелого до полнотелого. Атласное, острое, колоритное, соленое вино с лазерной фокусировкой и балансом, который больше напоминает сухой Рислинг из Рейнгессена, чем традиционный Шардоне из Маконне.

Яркий, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками хрустящих желтых фруктов, цитрусовой цедры, свежеиспеченного хлеба и йода.

Вино составит идеальную пару с морепродуктами и легкими рыбными блюдами, белым мясом и козьим сыром средней степени выдержки. Попробуйте это вино в сопровождении филе морского окуня с цитрусовым соусом, карпаччо из гребешков с манго, или цыпленком, жареным в панировке из тимьяна, с персиками.

Domaine Jules Desjourneys, Pouilly-Loche AOC — изысканное белое сухое вино. в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства в апелласьоне Пюйи-Лоше. Pouilly-Loché — небольшой апелласьон субрегиона Маконне на юге Бургундии. Именно здесь производят одни из лучших вин Маконне, выращенных на 32 гектарах виноградников вокруг небольшой деревни Лоше. Несмотря на небольшие размеры, почвы здесь довольно разнообразны. Возраст виноградных лоз составляет 20 лет, виноградники расположены на высоте 250 метров над уровнем моря. На виноградниках применяются органические методы возделывания лозы. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются винификации целыми гроздьями с использованием натуральных дрожжей. Вино выдерживается в стальных емкостях, а бутилирование проводится без фильтрации.

Владельцем Domaine Jules Desjourneys является Фабьен Дюперре, знаток терруаров Бургундии и Божоле. Более 25 лет Фабьен был агентом лучших поместий Бургундии (таких, как Арно Энте, Жан-Ив Бизо, Кош-Дюри, Румье), но до 2007 года у него не было собственных виноградников. В 2007 году он приобрел несколько небольших участков с очень старыми лозами во Флери и Мулен-а-Вент. Средний возраст виноградных лоз составляет 70 лет, а самые старые достигают 100 лет.Фабьен Дюперре назвал свою винодельню в честь в честь великого покойного винодела Жюля Шове. "А "Desjourneys" просто красиво звучит рядом с "Jules", — говорит Фабьен. На сегодняшний день вина Domaine Jules Desjourneys являются образцом для подражания и произведением искусства, а их высокое качество по достоинству оценено многими международными винными критиками.

Цвет — соломенно-желтый.

Богатый, сложный и глубокий вкус гармонично сочетает пикантные окислительные ноты с долгим, минеральным послевкусием. Напряженная, очень острая кислотность уверенно ведет к нежно-терпкому финалу.

Аромат наполнен тонами чайных листьев, сладких персиков, апельсиновой цедры, земли и душистых трав.

Идеально в качестве аперитива, в паре с закусками, сырной тарелкой, сливочными сырами, белым мясом, птицей, овощными пюре, весенними овощами, рыбой и морепродуктами.

Domaine Sauveterre, Perrieres "Les Vieilles" VdF — уникальное кюве из винограда сорта Шардоне с замечательного участка со столетними лозами, посаженными на чистом известняке в Мейконе. Виноград выращивается безопасными для земли и окружающей среды методами. Собранный вручную виноград проходит прямое прессование и ферментацию с натуральными дрожжами. Выдерживается вино длительное время на осадке в старых барриках и разливается без добавления сульфитов.

Как и многие виноградари, Жером Гишар — тихий, скромный и трудолюбивый парень, который проводит большую часть своей жизни среди виноградных лоз на своей винодельне Domaine Sauveterre. В 2011 году, после нескольких лет ученичества, он купил старый фермерский дом и чуть менее 3-х га старых виноградников с лозами Шардоне в коммуне Монбелье в Маконне у человека схожих принципов, легенды натурального вина Ги Бланшара. И фермерский дом, и виноградники принадлежали семье Бланшара на протяжении нескольких поколений, причем с 1917 года за лозами ухаживали единственным способом, который знала семья, — органическим. В этой менее легендарной части Бургундии практикуется смешанное сельское хозяйство, обеспечивающее большое биоразнообразие. Несмотря на то, что у Ги уже была известность благодаря производству одних из лучших вин в регионе, до 1998 года главной его заботой был присмотр за стадом коз. Виноградники окружены лесом, их почвы представляют собой смесь глины и известняка, пропорции которых варьируются в зависимости от участка.Жером продолжает дело своего наставника, уделяя особое внимание тому, чтобы помочь виноградным лозам оставаться здоровыми естественным путем, используя травяные растения и органические чаи. Точно так же в погребе вина созревают до готовности, и ни на каком этапе не добавляются искусственные добавки. В результате получаются вина из Шардоне, непохожие на все, что Вы пробовали ранее, с живым характером и богатым спектром ароматов, которые редко ассоциируются с этим сортом. Недавно Жером приобрел чуть больше гектара виноградников с лозами Гаме, где Маконне встречается с Божоле в Лейне. Посаженные в 1946 году лозы расположены среди лесов у подножия вулканической горы и обладают ощутимой энергией черной вулканической почвы.

Цвет — соломенно-желтый.

Богатый, сложный и глубокий вкус гармонично сочетает пикантные окислительные ноты с долгим, минеральным послевкусием. Напряженная, очень острая кислотность уверенно ведет к нежно-терпкому финалу.

Аромат наполнен тонами чайных листьев, сладких персиков, апельсиновой цедры, земли и душистых трав.

Идеально в качестве аперитива, в паре с закусками, сырной тарелкой, сливочными сырами, белым мясом, птицей, овощными пюре, весенними овощами, рыбой и морепродуктами.

Domaine Sauveterre, Perrieres "Les Vieilles" VdF — уникальное кюве из винограда сорта Шардоне с замечательного участка со столетними лозами, посаженными на чистом известняке в Мейконе. Виноград выращивается безопасными для земли и окружающей среды методами. Собранный вручную виноград проходит прямое прессование и ферментацию с натуральными дрожжами. Выдерживается вино длительное время на осадке в старых барриках и разливается без добавления сульфитов.

Как и многие виноградари, Жером Гишар — тихий, скромный и трудолюбивый парень, который проводит большую часть своей жизни среди виноградных лоз на своей винодельне Domaine Sauveterre. В 2011 году, после нескольких лет ученичества, он купил старый фермерский дом и чуть менее 3-х га старых виноградников с лозами Шардоне в коммуне Монбелье в Маконне у человека схожих принципов, легенды натурального вина Ги Бланшара. И фермерский дом, и виноградники принадлежали семье Бланшара на протяжении нескольких поколений, причем с 1917 года за лозами ухаживали единственным способом, который знала семья, — органическим. В этой менее легендарной части Бургундии практикуется смешанное сельское хозяйство, обеспечивающее большое биоразнообразие. Несмотря на то, что у Ги уже была известность благодаря производству одних из лучших вин в регионе, до 1998 года главной его заботой был присмотр за стадом коз. Виноградники окружены лесом, их почвы представляют собой смесь глины и известняка, пропорции которых варьируются в зависимости от участка.Жером продолжает дело своего наставника, уделяя особое внимание тому, чтобы помочь виноградным лозам оставаться здоровыми естественным путем, используя травяные растения и органические чаи. Точно так же в погребе вина созревают до готовности, и ни на каком этапе не добавляются искусственные добавки. В результате получаются вина из Шардоне, непохожие на все, что Вы пробовали ранее, с живым характером и богатым спектром ароматов, которые редко ассоциируются с этим сортом. Недавно Жером приобрел чуть больше гектара виноградников с лозами Гаме, где Маконне встречается с Божоле в Лейне. Посаженные в 1946 году лозы расположены среди лесов у подножия вулканической горы и обладают ощутимой энергией черной вулканической почвы.

Вино светло-лимонного цвета.

Вкус вина сухой, душистый, свежий, питкий, фруктовый, с тонкой кислотностью, очень деликатными нотками ванили и минеральными оттенками в освежающем послевкусии.

Очень выразительный аромат вина наполнен ярко выраженными фруктовыми нотками и тонкими нюансами ванили.

Вино великолепно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса, в том числе мяса птицы, сырами.

"Bovier & Fils" Chablis 1er Cru — традиционное белое сухое вино, которое по достоинству оценят ценители белых бургундских вин. Оно изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли на на виноградниках класса Премье Крю, расположенных в районе Йонны. Участки тщательно отбираются с учетом их географического положения и качества сельскохозяйственной продукции. Собранный вручную виноград прессуется и проходит процесс спиртового брожения при низких температурах (около 20 ºC). Затем вино выдерживается на тонком осадке с регулярным перемешиванием, после чего процеживают и разливают по бутылкам.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюставом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность. В настоящее время компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Вино светло-лимонного цвета.

Вкус вина сухой, душистый, свежий, питкий, фруктовый, с тонкой кислотностью, очень деликатными нотками ванили и минеральными оттенками в освежающем послевкусии.

Очень выразительный аромат вина наполнен ярко выраженными фруктовыми нотками и тонкими нюансами ванили.

Вино великолепно сочетается с блюдами из рыбы, белого мяса, в том числе мяса птицы, сырами.

"Bovier & Fils" Chablis 1er Cru — традиционное белое сухое вино, которое по достоинству оценят ценители белых бургундских вин. Оно изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли на на виноградниках класса Премье Крю, расположенных в районе Йонны. Участки тщательно отбираются с учетом их географического положения и качества сельскохозяйственной продукции. Собранный вручную виноград прессуется и проходит процесс спиртового брожения при низких температурах (около 20 ºC). Затем вино выдерживается на тонком осадке с регулярным перемешиванием, после чего процеживают и разливают по бутылкам.Винодельня Francois Martenot была создана в начале XX века Люсьеном Гюставом Мартено, который приобрел 10 гектаров земли в области Савиньи-ле-Бон. Вскоре бразды правления перешли к его дочери Шарлотте, которая с присущей ей легкостью и женским очарованием сумела развить и прославить винодельню на всю Бургундию. На сегодняшний день Дом Франсуа Мартено остается верен своим давним принципам. Семья утверждает, что "наша цель как виноделов — выявление в каждом вине аромата и вкуса, характерных только для него". Их ключевые слова — чистота фруктов, типичный характер почвы и старинная оригинальность. В настоящее время компания Francois Martenot входит в состав корпорации Les Grands Chais de France.

Бледно-золотистый цвет.

Вкус богатый и гладкий, с потрясающей концентрацией для своего уровня, отличной резкостью и очертаниями, выверенной кислотностью и слегка сдержанным, но долгим послевкусием с нюансами соленого лимона и орехов.

Аромат демонстрирует фирменную смесь оттенков желтых и белых фруктов, апельсиновой цедры и минералов.

Превосходно в качестве аперитива с фруктовым или черносмородиновым кремом, салатом с грудкой индейки с маслом грецкого ореха, пресноводной рыбой, блюдами из мяса птицы.

Yves Boyer-Martenot, Bourgogne Cote d'Or Chardonnay — белое сухое вино с открытым ароматом и живым, свежим, невероятно элегантным вкусом. Многие сочли винтаж 2021 года лучшим, и были не одиноки в своем энтузиазме. Бургхаунд дал ему свою "выдающуюся" оценку. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращивается на участках вокруг города Мерсо, на старых лозах. Винтаж 2021 года был выпущен в очень малых количествах, так как из-за заморозков виноградники хозяйства потеряли 80% урожая. Несмотря на это, винтаж 2021 года — это триумф, который гораздо ближе по качеству к Meursault AOC, чем к скромному региональному наименованию Cote d'Or.Венсан Буайе делает вино, как в былые времена. Он бережно хранит старые традиции. Это означает, что стиль его вин чрезвычайно аутентичен, а фруктовость доминирует. Качество вина достигается прежде всего на винограднике. Для получения высококачественного вина Венсан практикует традиционные методы (обработка почвы, контроль урожайности, сбор зеленого урожая, обоснованные обработки), не претендуя на маркировку "Органический", хотя его подход очень близок к этому. Сбор урожая производится полностью вручную, виноград сортируется на винограднике, чтобы сохранить только здоровые грозди оптимальной зрелости. Винификация и выдержка остаются традиционными при использовании оборудования последнего поколения, пневматического пресса для деликатного отжима сока, терморегуляции для поддержания контроля температуры брожения. Бургонь Кот д'Ор Шардоне 2021 года урожая прошел исключительно долгую 22-месячную выдержку перед розливом в бутылки. Вино выдерживается в дубовых бочках (1/3 новые). Батонаж осуществляется один раз в неделю. В июне проводится сутираж и при необходимости оклейка. Через два месяца вино снова переливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Domaine Yves Boyer-Martenot — семейная винодельня в Мерсо, которой в настоящее время управляет представитель четвертого поколения — Венсан Буайе. Домен имеет в общей сложности 10 гектаров виноградников, расположенных в различных местах Кот де Бон, включая Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Осе-Дюресс и Поммар. С 1997 по 2007 год Домен приобрел большинство участков земли, что дало им более широкий выбор наименований. Венсан Буайе — талантливый, очень трудолюбивый винодел, ориентированный на высокое качество вин, достигать которого ему помогают лозы и почва, поэтому Венсан обращается с ними с уважением и заботой. В своей работе он использует традиционные методы с уклоном в органику. Использование старомодных методов и меньшего количества оборудования позволяет винам развиваться естественным образом.В октябре 2022 года домен получил официальный сертификат Ecocert.

Бледно-золотистый цвет.

Вкус богатый и гладкий, с потрясающей концентрацией для своего уровня, отличной резкостью и очертаниями, выверенной кислотностью и слегка сдержанным, но долгим послевкусием с нюансами соленого лимона и орехов.

Аромат демонстрирует фирменную смесь оттенков желтых и белых фруктов, апельсиновой цедры и минералов.

Превосходно в качестве аперитива с фруктовым или черносмородиновым кремом, салатом с грудкой индейки с маслом грецкого ореха, пресноводной рыбой, блюдами из мяса птицы.

Yves Boyer-Martenot, Bourgogne Cote d'Or Chardonnay — белое сухое вино с открытым ароматом и живым, свежим, невероятно элегантным вкусом. Многие сочли винтаж 2021 года лучшим, и были не одиноки в своем энтузиазме. Бургхаунд дал ему свою "выдающуюся" оценку. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращивается на участках вокруг города Мерсо, на старых лозах. Винтаж 2021 года был выпущен в очень малых количествах, так как из-за заморозков виноградники хозяйства потеряли 80% урожая. Несмотря на это, винтаж 2021 года — это триумф, который гораздо ближе по качеству к Meursault AOC, чем к скромному региональному наименованию Cote d'Or.Венсан Буайе делает вино, как в былые времена. Он бережно хранит старые традиции. Это означает, что стиль его вин чрезвычайно аутентичен, а фруктовость доминирует. Качество вина достигается прежде всего на винограднике. Для получения высококачественного вина Венсан практикует традиционные методы (обработка почвы, контроль урожайности, сбор зеленого урожая, обоснованные обработки), не претендуя на маркировку "Органический", хотя его подход очень близок к этому. Сбор урожая производится полностью вручную, виноград сортируется на винограднике, чтобы сохранить только здоровые грозди оптимальной зрелости. Винификация и выдержка остаются традиционными при использовании оборудования последнего поколения, пневматического пресса для деликатного отжима сока, терморегуляции для поддержания контроля температуры брожения. Бургонь Кот д'Ор Шардоне 2021 года урожая прошел исключительно долгую 22-месячную выдержку перед розливом в бутылки. Вино выдерживается в дубовых бочках (1/3 новые). Батонаж осуществляется один раз в неделю. В июне проводится сутираж и при необходимости оклейка. Через два месяца вино снова переливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Domaine Yves Boyer-Martenot — семейная винодельня в Мерсо, которой в настоящее время управляет представитель четвертого поколения — Венсан Буайе. Домен имеет в общей сложности 10 гектаров виноградников, расположенных в различных местах Кот де Бон, включая Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Осе-Дюресс и Поммар. С 1997 по 2007 год Домен приобрел большинство участков земли, что дало им более широкий выбор наименований. Венсан Буайе — талантливый, очень трудолюбивый винодел, ориентированный на высокое качество вин, достигать которого ему помогают лозы и почва, поэтому Венсан обращается с ними с уважением и заботой. В своей работе он использует традиционные методы с уклоном в органику. Использование старомодных методов и меньшего количества оборудования позволяет винам развиваться естественным образом.В октябре 2022 года домен получил официальный сертификат Ecocert.

Вино чистого бледно-золотистого цвета.

Мягкая, сливочная текстура во вкусе вина дополнена интересной кислинкой. Обильные тона косточковых фруктов поддерживаются нотами цитрусовых, масла, дуба, жареных грецких орехов, тостов и ириски. Послевкусие нежное, гладкое и шелковистое.

Сложный аромат вина открывают оттенки цитрусовых и минералов. После них вступают в силу тона сливочного масла и многочисленные ноты персика, цветов, яблока, хлебной корочки, миндаля, лесного ореха и эстрагона.

Вино прекрасно сочетается с телятиной, птицей в белом соусе, моллюсками на гриле, фуа-гра.

Великолепное белое вино Chateau de Melin, Meursault "Les Grands Charrons" AOC демонстрирует пьянящий букет и очаровательную мягкость. Для его изготовления используется отборный виноград сорта Шардоне, который прошел ферментацию в бочках из французского дуба (из которых 35% являются новыми) без постороннего вмешательства. Выдержка продлилась 14 месяцев.

Chateau de Melin — французское хозяйство, которое занимается производством вина с 2000 года. В то время основатель компании, Арно Дерат, после 10-летней карьеры в строительном бизнесе, решил заняться производством вин. Поэтому вместе со своей супругой Элен он купил шато, расположенное в городке Оксе-Дюресс.На сегодняшний день "Шато де Мелин" принадлежат 25 га виноградников, из урожая которых производят 22 вида вин. 20 напитков изготовлены из урожая региона Кот-де-Бон и 2 — Кот-де-Нуи. С 2009 года выращивание винограда осуществляется с использованием исключительно биоорганических методов.

Вино чистого бледно-золотистого цвета.

Мягкая, сливочная текстура во вкусе вина дополнена интересной кислинкой. Обильные тона косточковых фруктов поддерживаются нотами цитрусовых, масла, дуба, жареных грецких орехов, тостов и ириски. Послевкусие нежное, гладкое и шелковистое.

Сложный аромат вина открывают оттенки цитрусовых и минералов. После них вступают в силу тона сливочного масла и многочисленные ноты персика, цветов, яблока, хлебной корочки, миндаля, лесного ореха и эстрагона.

Вино прекрасно сочетается с телятиной, птицей в белом соусе, моллюсками на гриле, фуа-гра.

Великолепное белое вино Chateau de Melin, Meursault "Les Grands Charrons" AOC демонстрирует пьянящий букет и очаровательную мягкость. Для его изготовления используется отборный виноград сорта Шардоне, который прошел ферментацию в бочках из французского дуба (из которых 35% являются новыми) без постороннего вмешательства. Выдержка продлилась 14 месяцев.

Chateau de Melin — французское хозяйство, которое занимается производством вина с 2000 года. В то время основатель компании, Арно Дерат, после 10-летней карьеры в строительном бизнесе, решил заняться производством вин. Поэтому вместе со своей супругой Элен он купил шато, расположенное в городке Оксе-Дюресс.На сегодняшний день "Шато де Мелин" принадлежат 25 га виноградников, из урожая которых производят 22 вида вин. 20 напитков изготовлены из урожая региона Кот-де-Бон и 2 — Кот-де-Нуи. С 2009 года выращивание винограда осуществляется с использованием исключительно биоорганических методов.

Сияющий золотисто-соломенный цвет.

Во вкусе палитра оттенков расширяется, и здесь уже можно найти цедру лимона, яблоко, персик, недозрелую дыню и приятное ощущение сливочного масла и жареного фундука. Элегантная свежесть усилена нежной минеральностью. Послевкусие затяжное, гармоничное.

Приятные ароматы белых цветов, помело и миндаля формируют букет.

Идеально сочетается с морскими гребешками, курицей по-бресски, выдержанным в течение 2-х лет сыром Конте и черничным пирогом.

Domaine MIA, Rully "Les Plantenays" AOC — ароматное белое вино, обладающее элегантным, свежим, гармоничным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Плантене", который имеет две разные экспозиции. Часть участка наслаждается солнцем на рассвете, а вторая часть участка видит закатное солнце. На винограднике есть лозы возрастом 30-35 лет (1 гектар), возрастом 9 лет (0,8 гектара) и возрастом 5 лет (0,6 гектара). Шардоне демонстрирует отличные результаты на каменистых и мергелевых почвах из мягкого известняка. Виноград с этого виноградника отличается поздним созреванием, а вина из него получаются живыми, с большим напряжением и высокими потенциалом хранения.Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится 12 месяцев без батонажа. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба (31% новые), поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Сияющий золотисто-соломенный цвет.

Во вкусе палитра оттенков расширяется, и здесь уже можно найти цедру лимона, яблоко, персик, недозрелую дыню и приятное ощущение сливочного масла и жареного фундука. Элегантная свежесть усилена нежной минеральностью. Послевкусие затяжное, гармоничное.

Приятные ароматы белых цветов, помело и миндаля формируют букет.

Идеально сочетается с морскими гребешками, курицей по-бресски, выдержанным в течение 2-х лет сыром Конте и черничным пирогом.

Domaine MIA, Rully "Les Plantenays" AOC — ароматное белое вино, обладающее элегантным, свежим, гармоничным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Плантене", который имеет две разные экспозиции. Часть участка наслаждается солнцем на рассвете, а вторая часть участка видит закатное солнце. На винограднике есть лозы возрастом 30-35 лет (1 гектар), возрастом 9 лет (0,8 гектара) и возрастом 5 лет (0,6 гектара). Шардоне демонстрирует отличные результаты на каменистых и мергелевых почвах из мягкого известняка. Виноград с этого виноградника отличается поздним созреванием, а вина из него получаются живыми, с большим напряжением и высокими потенциалом хранения.Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится 12 месяцев без батонажа. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба (31% новые), поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Вино очень яркого золотистого цвета.

Вкус вина чувственный, слегка минеральный, напряженный, хорошо сбалансированный, с продолжительным, свежим и легким послевкусием.

В душистом аромате переплетаются ноты цветов и белых фруктов, сопровождаемые нежными нюансами булочки Бриоши.

Вино идеально сочетается с лобстером в белом масле, улитками с петрушкой или свежими козьими сырами. Также хорошо дополнит вкус мильфея.

Domaine MIA, "Les Rochelles" Mercurey — очень ароматное вино, обладающее чувственным, но при этом насыщенным и достаточно напряженным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Рошелль" с песчаными и известковыми мергелевыми почвами и юго-западной экспозицией. Участок размером 2,5 гектара разбит на две зоны. В одной культивируются молодые лозы возрастом в 15 лет, в другой — зрелые лозы возрастом в 60 лет и больше. Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится от 10 до 12 месяцев. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба, поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Вино очень яркого золотистого цвета.

Вкус вина чувственный, слегка минеральный, напряженный, хорошо сбалансированный, с продолжительным, свежим и легким послевкусием.

В душистом аромате переплетаются ноты цветов и белых фруктов, сопровождаемые нежными нюансами булочки Бриоши.

Вино идеально сочетается с лобстером в белом масле, улитками с петрушкой или свежими козьими сырами. Также хорошо дополнит вкус мильфея.

Domaine MIA, "Les Rochelles" Mercurey — очень ароматное вино, обладающее чувственным, но при этом насыщенным и достаточно напряженным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается в клима "Ле Рошелль" с песчаными и известковыми мергелевыми почвами и юго-западной экспозицией. Участок размером 2,5 гектара разбит на две зоны. В одной культивируются молодые лозы возрастом в 15 лет, в другой — зрелые лозы возрастом в 60 лет и больше. Урожай собирают вручную. Прессование целых гроздей производится деликатно и очень медленно. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Выдержка вина в подземных погребах длится от 10 до 12 месяцев. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба, поступают с 4-х разных бондарен. Розлив готового вина по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести.

Domaine MIA — одно из крупнейших поместий в Кот-Шалоннез, которое сегодня работает в сфере органического земледелия и сертифицировано Ecocert. Домен владеет виноградниками площадью около двадцати гектаров, разбросанными по разным апелласьонам Бургундии, в основном в Меркюре и Рулли. Этот Домен является результатом истории, состоящей из личностей, страстей, наследия в способах видения и действия, а также обновления под импульсом новых поколений. Его история восходит к 1860 году, когда в Кот-Шалоннез родился виноградник "Clos La Marche", и наследовавшие его поколения обеспечивали устойчивость развития виноградника на протяжении десятилетий. Чтобы придать Домену новую жизненную силу и энергию, его владелец в 2020 году доверил бразды правления своей дочери Мие. Так родилось новое приключение, носящее ее имя — Domaine MIA. Молодая женщина желает написать новую главу в Домене, наполнив её своей страстью, целеустремленностью, современностью и женственностью. Миа является носителем новых импульсов своего поколения и намерена продвинуть натурфилософию поместья еще дальше, еще больше связав ее с биодинамикой.

Это элегантное вино создано из собранного вручную винограда Шардоне, полученного с виноградника площадью всего 0,55 гектара. После длящейся от 12 до 16 месяцев выдержки во французских дубовых бочках (25% новые), оно обрело сбалансированный и чистый минеральный вкус и аромат с медовыми тонами и оттенками свежих, зрелых фруктов, таких как персик и абрикос. 

Это элегантное вино создано из собранного вручную винограда Шардоне, полученного с виноградника площадью всего 0,55 гектара. После длящейся от 12 до 16 месяцев выдержки во французских дубовых бочках (25% новые), оно обрело сбалансированный и чистый минеральный вкус и аромат с медовыми тонами и оттенками свежих, зрелых фруктов, таких как персик и абрикос. 

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

У вина бледный золотисто-соломенный цвет со светло-зелеными отблесками.

Вкус вина демонстрирует идеальный баланс между зрелостью, сочностью и живостью. Во вкусовом аккорде доминируют фруктово-цветочные оттенки, дополненные изящными нюансами свежей выпечки. Послевкусие стойкое, освежающее, минеральное.

Соблазнительный букет вина наполнен ароматами летнего сада, тонкими нюансами специй и минералов.

Вино рекомендуется подавать с устрицами, запеченным лососем, белым мясом, мягкими сырами и мороженым.

Нежный, свежий и страстный вкус вину Domaine Seguinot-Bordet, Chablis обеспечивает лучший, тщательно отобранный виноград сорта Шардоне, выращенный на лозах возрастом от 25 до 40 лет. Виноград выращивается на склонах с южной и юго-восточной экспозициями на почвах из киммериджского известняка в регионе Шабли. Шабли является частью Бургундии, регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. В отличие от типичного белого бургундского, Domaine Seguinot-Bordet, Chablis не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Своей свежестью вино обязано именно ферментации и выдержке в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание на дрожжевом осадке длится 3-5 месяцев, что придает вину дополнительную сочность и яркость. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг. 

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, полный, с фруктово-минеральными оттенками, тонкими травяными нюансами и живой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, яблока, дыни, минералов и трав.

Вино рекомендуется подавать к жареной рыбе, мясу птицы, макаронам со сливочным соусом, телятине.

Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vignes Blanches" — красивое вино, покорившее винных экспертов своим стилем. Они назвали его одним из лучших вин Кристофа и Сандрин Тибер. Это чистое, современное Шардоне является прекрасной иллюстрацией того, что происходит, когда талантливые виноделы упорно трудятся, чтобы возвысить свой терруар. Вино изготавливается из винограда с крошечного участка, занимающего всего 0.16 га, на котором растут лозы возрастом около 112 лет! После ферментации вино около 11 месяцев выдерживается в дубовых бочках. Пуйи-Фюиссе "Винь Бланш" 2017 года наиболее полно раскроется после дополнительной выдержки. 

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вкус вина округлый, полный, с фруктово-минеральными оттенками, тонкими травяными нюансами и живой кислинкой в долгом послевкусии.

Вино привлекает освежающим, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, яблока, дыни, минералов и трав.

Вино рекомендуется подавать к жареной рыбе, мясу птицы, макаронам со сливочным соусом, телятине.

Domaine Thibert Pere et Fils, Pouilly-Fuisse "Vignes Blanches" — красивое вино, покорившее винных экспертов своим стилем. Они назвали его одним из лучших вин Кристофа и Сандрин Тибер. Это чистое, современное Шардоне является прекрасной иллюстрацией того, что происходит, когда талантливые виноделы упорно трудятся, чтобы возвысить свой терруар. Вино изготавливается из винограда с крошечного участка, занимающего всего 0.16 га, на котором растут лозы возрастом около 112 лет! После ферментации вино около 11 месяцев выдерживается в дубовых бочках. Пуйи-Фюиссе "Винь Бланш" 2017 года наиболее полно раскроется после дополнительной выдержки. 

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино обладает мягким, округлым вкусом с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино привлекает гармоничным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, грейпфрута, трав, жимолости и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбой, мясом птицы и сырами.

Domaine Thibert, Pouilly-Fuisse "Les Cras"— очень благородное, элегантное вино с деликатным минеральным ароматом и идеально сбалансированным, невероятно гладким вкусом. Вино изготавливается из винограда, выращиваемого на трех соседних участках: "Vers Cras", "Vivarais" и "Clos Gaillard". Терруар виноградников тонкий, очень каменистый, темно-коричневая почва включает твердый бело-бежевый известняк, иногда меловой юрского периода. После ферментации вино выдерживается 18-22 месяцев, причем первые 11 месяцев — в дубовых бочках, а остальное время — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется или лишь слегка фильтруется. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе "Ле Кра" составляет 8-10 лет.

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино обладает мягким, округлым вкусом с фруктово-минеральными оттенками и утонченной кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Вино привлекает гармоничным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, грейпфрута, трав, жимолости и белых цветов.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбой, мясом птицы и сырами.

Domaine Thibert, Pouilly-Fuisse "Les Cras"— очень благородное, элегантное вино с деликатным минеральным ароматом и идеально сбалансированным, невероятно гладким вкусом. Вино изготавливается из винограда, выращиваемого на трех соседних участках: "Vers Cras", "Vivarais" и "Clos Gaillard". Терруар виноградников тонкий, очень каменистый, темно-коричневая почва включает твердый бело-бежевый известняк, иногда меловой юрского периода. После ферментации вино выдерживается 18-22 месяцев, причем первые 11 месяцев — в дубовых бочках, а остальное время — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется или лишь слегка фильтруется. Потенциал хранения Пуйи-Фюиссе "Ле Кра" составляет 8-10 лет.

Кристоф Тибер и его сестра Сандрин — представители седьмого поколения владельцев Domaine Thibert Pere et Fils, которому в настоящее время принадлежит более чем 27 гектаров виноградников по всему региону. Владения сложены из множества небольших участков, среди которых виноградники в Mаcon-Prisse, St. Veran, Pouilly-Fuisse. Несколько десятков лет семья Тибер выращивала виноград исключительно на продажу, а площадь ее виноградников занимала всего лишь 2,5 га. И только благодаря увлеченности и страсти Кристофа, вина Домена Тибер стали выпускаться под собственным именем. Кристоф обладает титулом "лучший молодой винодел Бургундии" от "Trophee de Jeune", полученным в 2011 году. Виноградники Домена обрабатываются по принципам органического земледелия, с применением методов создания низкой урожайности. Домен Тибер выпускает в основном белые вина, при этом 95% создаются из винограда сорта Шардоне, а остальные 5% — из Гаме. При их производстве фильтрация и использование новых бочек сводятся к минимуму, что позволяет создать хорошо структурированные, утонченные вина с яркой минеральностью и естественным фруктовым ароматом, которые хороши в молодости и не теряют своей привлекательности после длительной выдержки.

Вино сочного золотистого цвета.

Вино демонстрирует богатый, округлый вкус с превосходно сбалансированной сладостью и кислотностью, нотами, повторяющими аромат, и невероятно долгим, глубоким послевкусием.

Вино покоряет насыщенным, многогранным ароматом, сотканным из нот золотистого изюма, сена, сушеных фиников, сладких специй и мяты.

Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с сырами с плесенью.

Domaine de Saint Pierre, "Les Larmes du Paradis" — роскошное вино, которое производится из винограда сорта Шардоне с добавлением небольшого количества сорта Труссо. Вино изготавливается в стиле "Macvin" (так его называют в апелласьоне Юра) путем остановки первичного брожения с помощью дистиллированного виноградного спирта, когда в вине все еще остается достаточное количество остаточного сахара. Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с сырами с плесенью.

Винодельческое хозяйство Domaine de Saint Pierre было основано в 1980 году. Philippe Moyne, оставивший юридическую практику, решил заняться виноделием и начал с пересадки лоз в легендарных деревнях Ваданс и Сен-Пьер в Арбуа. Фабрис Додан, изучавший виноградарство в Боне, стал администратором хозяйства и к 2008 году перевел все виноградники в органические. В 2012 году владельцы поместья выставили его на продажу и Фабрис тут же приобрел его.На виноградниках Фабрис Додан придерживается органических методов, производство вин проходит с минимальным вмешательством в естественный процесс винификации. Красные вина хозяйства созданы без добавления серы.

Вино сочного золотистого цвета.

Вино демонстрирует богатый, округлый вкус с превосходно сбалансированной сладостью и кислотностью, нотами, повторяющими аромат, и невероятно долгим, глубоким послевкусием.

Вино покоряет насыщенным, многогранным ароматом, сотканным из нот золотистого изюма, сена, сушеных фиников, сладких специй и мяты.

Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с сырами с плесенью.

Domaine de Saint Pierre, "Les Larmes du Paradis" — роскошное вино, которое производится из винограда сорта Шардоне с добавлением небольшого количества сорта Труссо. Вино изготавливается в стиле "Macvin" (так его называют в апелласьоне Юра) путем остановки первичного брожения с помощью дистиллированного виноградного спирта, когда в вине все еще остается достаточное количество остаточного сахара. Вино является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с сырами с плесенью.

Винодельческое хозяйство Domaine de Saint Pierre было основано в 1980 году. Philippe Moyne, оставивший юридическую практику, решил заняться виноделием и начал с пересадки лоз в легендарных деревнях Ваданс и Сен-Пьер в Арбуа. Фабрис Додан, изучавший виноградарство в Боне, стал администратором хозяйства и к 2008 году перевел все виноградники в органические. В 2012 году владельцы поместья выставили его на продажу и Фабрис тут же приобрел его.На виноградниках Фабрис Додан придерживается органических методов, производство вин проходит с минимальным вмешательством в естественный процесс винификации. Красные вина хозяйства созданы без добавления серы.

Цвет — светло-золотистый.

Вкус фруктовый, приятно шелковистый, с хорошим балансом кислотности, тонкой минеральностью и слегка сливочным послевкусием.

Яркие оттенки спелых косточковых и цитрусовых фруктов в аромате дополнены тонкими нотками специй и орехов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully "Les Saint Jacques" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Ле Сен Жак" в Рюйи. Лозы высажены на склонах ниже Премье Крю "Clos Saint-Jacques", на востоке. Почвы здесь известково-глинистые, щедро усыпанные галькой. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. По завершении брожения вино выдерживается на протяжении 10 месяцев в больших дубовых бочках, которые находятся в эксплуатации с 2018 года.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — светло-золотистый.

Вкус фруктовый, приятно шелковистый, с хорошим балансом кислотности, тонкой минеральностью и слегка сливочным послевкусием.

Яркие оттенки спелых косточковых и цитрусовых фруктов в аромате дополнены тонкими нотками специй и орехов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully "Les Saint Jacques" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Ле Сен Жак" в Рюйи. Лозы высажены на склонах ниже Премье Крю "Clos Saint-Jacques", на востоке. Почвы здесь известково-глинистые, щедро усыпанные галькой. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. По завершении брожения вино выдерживается на протяжении 10 месяцев в больших дубовых бочках, которые находятся в эксплуатации с 2018 года.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — бледно-лимонный, с золотистыми бликами.

Вкус среднетелый, свежий, сбалансированный, фруктовый, с живой кислотностью, элегантной минеральностью, легкой сливочностью и сухим, гармоничным послевкусием.

Манящий аромат соблазняет оттенками яблочного пирога, сливочного масла и белых цветов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully 1er Cru "Meix Cadot" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Мэ Кадо" класса Премье Крю. Виноградник расположен в 500 метрах к югу от города Рюйи. Это один из немногих Премье Крю, которые раскинулись на противоположной стороне небольшой долины от основной группы к западу от города. Красивый, прохладный глинисто-известняковый терруар расположен прямо под средневековым замком. Лозы были посажены в 1960-х годах. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. Затем сусло переливается в бочки для алкогольного брожения (традиционная бургундская винификация). Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Цвет — бледно-лимонный, с золотистыми бликами.

Вкус среднетелый, свежий, сбалансированный, фруктовый, с живой кислотностью, элегантной минеральностью, легкой сливочностью и сухим, гармоничным послевкусием.

Манящий аромат соблазняет оттенками яблочного пирога, сливочного масла и белых цветов.

Можно подать в качестве аперитива, в паре с рыбой, белым мясом, морепродуктами, салатами и молодыми сырами.

Chateau de Davenay, Rully 1er Cru "Meix Cadot" AOC — свежее белое сухое вино из органически выращенного винограда сорта Шардоне на винограднике "Мэ Кадо" класса Премье Крю. Виноградник расположен в 500 метрах к югу от города Рюйи. Это один из немногих Премье Крю, которые раскинулись на противоположной стороне небольшой долины от основной группы к западу от города. Красивый, прохладный глинисто-известняковый терруар расположен прямо под средневековым замком. Лозы были посажены в 1960-х годах. Виноград собирается вручную в ящики, при необходимости сортируется на сортировочном столе и подается непосредственно в пневматический пресс. Далее следует прессование целого винограда в течение двух с половиной часов. Сок в течение ночи отстаивается при температуре 12 °С в чанах из нержавеющей стали. Затем сусло переливается в бочки для алкогольного брожения (традиционная бургундская винификация). Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые.Виноградники Chateau de Davenay первыми перешли в собственность Famille Picard в 1986 году. Расположенный на вершине средневековой деревни Бюкси, замок возвышается над частью его виноградников, которые раскинулись на высоте более 300 метров над уровнем моря. Виноградники поместья, расположенные в небольшой, очень буколической деревушке, занимают более 11 гектаров в апелласьоне Монтаньи, в трех клима. Некоторые участки по посадке датируются началом XX-го века, 1900-ми годами. На протяжении десятилетий владельцы регулярно пересаживали лозы. Очень разный возраст лоз придает терруару большое богатство и разнообразие, а также стабильную и прочную структуру, необходимые качества в эти неспокойные времена изменения климата. Виноградники Chateau de Davenay культивируются органическими методами. Вина хозяйства имеют прямую связь с терруарами своего происхождения.

Domaine Famille Picard — живописное, старинное поместье, принадлежащее семье Пикард. Несколько поколений занимаются виноделием со всей страстью и удовольствием, присущими истинным французам. Стремясь производить высококачественные вина, они не забывают об окружающей среде, поэтому работают в рамках биодинамического подхода. Он выражается в использовании только натуральных продуктов для обработки почвы, использовании для вспашки земли лошадей, учета лунных циклов при планировании работ.Нынешний владелец, Мишель Пикард, помимо самого поместья, занимающего 35 гектаров, распоряжается еще и 135 га виноградников, которые разбросаны по 5 различным наименованиям Бургундии. Настоящими жемчужинами его наследия являются великолепные погреба постройки 11 и 14 века.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, сбалансированный вкус с фруктово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в долгом послевкусии.

Вино покоряет богатым, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, лимона, яблока, минералов, тостов и жимолости.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, салатами, устрицами, улитками, терринами с ветчиной, тушеными овощами и козьими сырами.

Domaine Fanny & Lucien Rocault, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC — элегантное вино из винограда сорта Шардоне, традиционно используемого в Бургундии для изготовления белых сухих вин. Виноград выращивается на юго-восточном участке на высоте от 350 до 380 метров. Лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются органическими методами, с постоянным посевом травы и разных культур между рядами. Винификация сусла проводится в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба второго, третьего и четвертого использования.

Семья Роко берет своё начало в 1470 году и на протяжении 18 поколений занимается выращиванием винограда в Бургундии. Люсьен вырос в семье виноградарей, совсем юным он уже любил работать на винограднике и водить трактор. Он получил блестящее образование в Школе виноградарства и энологии в Боне. После различных стажировок во Франции и за границей, Люсьен в 2008 году вместе со своей женой Фанни, родом из Нюи-Сен-Жорж, создал свой именной проект — Domaine Fanny & Lucien Rocault. Штаб-квартира крошечного поместья Люсьена находится в Сен-Ромене, но его шесть гектаров виноградников разбросаны по всему Кот де Бон. Вина производятся традиционным, естественным способом и великолепно отражают сортовые характеристики и терруар происхождения. За относительно короткое время органические вина Люсьена и Фанни нашли свою восторженную аудиторию.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует мягкий, сбалансированный вкус с фруктово-минеральными оттенками и пикантной кислинкой в долгом послевкусии.

Вино покоряет богатым, изысканным ароматом, сотканным из нот персика, нектарина, лимона, яблока, минералов, тостов и жимолости.

Вино можно употреблять в качестве аперитива, с закусками, салатами, устрицами, улитками, терринами с ветчиной, тушеными овощами и козьими сырами.

Domaine Fanny & Lucien Rocault, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc AOC — элегантное вино из винограда сорта Шардоне, традиционно используемого в Бургундии для изготовления белых сухих вин. Виноград выращивается на юго-восточном участке на высоте от 350 до 380 метров. Лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются органическими методами, с постоянным посевом травы и разных культур между рядами. Винификация сусла проводится в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба второго, третьего и четвертого использования.

Семья Роко берет своё начало в 1470 году и на протяжении 18 поколений занимается выращиванием винограда в Бургундии. Люсьен вырос в семье виноградарей, совсем юным он уже любил работать на винограднике и водить трактор. Он получил блестящее образование в Школе виноградарства и энологии в Боне. После различных стажировок во Франции и за границей, Люсьен в 2008 году вместе со своей женой Фанни, родом из Нюи-Сен-Жорж, создал свой именной проект — Domaine Fanny & Lucien Rocault. Штаб-квартира крошечного поместья Люсьена находится в Сен-Ромене, но его шесть гектаров виноградников разбросаны по всему Кот де Бон. Вина производятся традиционным, естественным способом и великолепно отражают сортовые характеристики и терруар происхождения. За относительно короткое время органические вина Люсьена и Фанни нашли свою восторженную аудиторию.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Демонстрирует округлый, среднетелый, питкий вкус с обильной текстурой, цитрусово-цветочным профилем и тонкой кислинкой в интригующем послевкусии.

Гармоничный, сложный, освежающий аромат раскрывается в бокале оттенками груши, апельсиновой цедры и цитрусовых цветов.

Вино прекрасно сочетается с пастой, пиццей, брускеттой и сырами.

Jerome Galeyrand, "Orane" Bourgogne Chardonnay AOC — освежающее, бодрящее белое вино с приятным фруктовым ароматом и ярким минерально-фруктовым вкусом, заряженным искрящейся кислотностью. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Бургундии на виноградниках в Brochon, Flagey-Echezeaux и Gilly-les-Citeaux с глинисто-известковыми почвами. Виноград прессуется целыми гроздьями, спонтанную ферментацию запускают природные дрожжи, присутствующие на виноградной кожице. Выдержка в дубовых бочках длится 12 месяцев. "Оран" Бургонь Шардоне можно пить молодым или хранить более 5 лет.

Жером Галейранд, родом из Луары, не принадлежит к винодельческой семье. Собрав пару урожаев в Domaine Alain Burguet в Жевре-Шамбертен, он "заразился" виноделием и начал думать о создании собственного проекта. Это привело его в Энологический институт Бона. В 2002 году Жером купил свой собственный микро-виноградник в 0,05 га, с которого в сентябре собрал свой первый урожай. В настоящее время его владения составляют 5 га. Виноградники культивируются по органическим и биодинамическим методам. Для обработки лоз используются только медь, смачиваемая сера, травяные чаи и натуральные продукты, сбор урожая проходит ручной. Соблюдаются лунные циклы. Цель Жерома — прозрачность и чистота терруара, выраженная в вине. "Чтобы вино было верным своему терруару, почва должна быть живой. А в погребе мы продолжаем работу по уважению "живого мира", заложенного в лозах", — объясняет Жером.

Имеет соломенно-золотистый цвет.

Демонстрирует округлый, среднетелый, питкий вкус с обильной текстурой, цитрусово-цветочным профилем и тонкой кислинкой в интригующем послевкусии.

Гармоничный, сложный, освежающий аромат раскрывается в бокале оттенками груши, апельсиновой цедры и цитрусовых цветов.

Вино прекрасно сочетается с пастой, пиццей, брускеттой и сырами.

Jerome Galeyrand, "Orane" Bourgogne Chardonnay AOC — освежающее, бодрящее белое вино с приятным фруктовым ароматом и ярким минерально-фруктовым вкусом, заряженным искрящейся кислотностью. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного в Бургундии на виноградниках в Brochon, Flagey-Echezeaux и Gilly-les-Citeaux с глинисто-известковыми почвами. Виноград прессуется целыми гроздьями, спонтанную ферментацию запускают природные дрожжи, присутствующие на виноградной кожице. Выдержка в дубовых бочках длится 12 месяцев. "Оран" Бургонь Шардоне можно пить молодым или хранить более 5 лет.

Жером Галейранд, родом из Луары, не принадлежит к винодельческой семье. Собрав пару урожаев в Domaine Alain Burguet в Жевре-Шамбертен, он "заразился" виноделием и начал думать о создании собственного проекта. Это привело его в Энологический институт Бона. В 2002 году Жером купил свой собственный микро-виноградник в 0,05 га, с которого в сентябре собрал свой первый урожай. В настоящее время его владения составляют 5 га. Виноградники культивируются по органическим и биодинамическим методам. Для обработки лоз используются только медь, смачиваемая сера, травяные чаи и натуральные продукты, сбор урожая проходит ручной. Соблюдаются лунные циклы. Цель Жерома — прозрачность и чистота терруара, выраженная в вине. "Чтобы вино было верным своему терруару, почва должна быть живой. А в погребе мы продолжаем работу по уважению "живого мира", заложенного в лозах", — объясняет Жером.

Цвет — бледно-золотистый.

Вкус плавный, с явными меловыми нотками и зрелой кислотностью, достаточно непринужденный, очень элегантный и изящный. Послевкусие затяжное, солоноватое.

В аромате угадываются тона цитрусовых фруктов, влажного известняка и мандарина, дополненные оттенком засахаренных фруктов.

Является замечательным аперитивом, хорошо сочетается с блюдами из белой рыбы или ракообразными с добавлением пряных трав, жареной речной рыбой, сухим козьим сыром.

Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru "Beauroy" — элегантное, яркое, превосходно сбалансированное белое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне, произрастающий на винограднике "Боруа" в апелласьоне Шабли. На винограднике преобладают почвы киммериджского периода с большим содержанием известняка, мергеля и морских окаменелостей. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию. Алкогольная и малолактическая ферментации продолжаются около 3-х месяцев при температуре 20 °С. Затем вино выдерживается в дубовых бочках объемом 2500 литров в контакте с дрожжевым осадком в течение 12 месяцев. Перед бутилированием проводятся осветление бентонитом, фильтрация кизельгуровыми фильтрами и стабилизация. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет.

Цвет — бледно-золотистый.

Вкус плавный, с явными меловыми нотками и зрелой кислотностью, достаточно непринужденный, очень элегантный и изящный. Послевкусие затяжное, солоноватое.

В аромате угадываются тона цитрусовых фруктов, влажного известняка и мандарина, дополненные оттенком засахаренных фруктов.

Является замечательным аперитивом, хорошо сочетается с блюдами из белой рыбы или ракообразными с добавлением пряных трав, жареной речной рыбой, сухим козьим сыром.

Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru "Beauroy" — элегантное, яркое, превосходно сбалансированное белое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне, произрастающий на винограднике "Боруа" в апелласьоне Шабли. На винограднике преобладают почвы киммериджского периода с большим содержанием известняка, мергеля и морских окаменелостей. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию. Алкогольная и малолактическая ферментации продолжаются около 3-х месяцев при температуре 20 °С. Затем вино выдерживается в дубовых бочках объемом 2500 литров в контакте с дрожжевым осадком в течение 12 месяцев. Перед бутилированием проводятся осветление бентонитом, фильтрация кизельгуровыми фильтрами и стабилизация. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет.

Имеет соломенно-желтый цвет.

Демонстрирует полнотелый, округлый, чистый вкус с фруктово-цитрусовой сердцевиной, окутанной тонким шлейфом минеральным оттенков, плавно переходящей в долгое, интригующее послевкусие.

Многогранный, роскошный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками тропических и белых косточковых фруктов, полевых цветов, ванили, жимолости и тостов.

Вино отменно сочетается с различными морепродуктами (устрицами, гребешками, лангустинами и лобстерами), речной форелью в сливочном соусе, слойкой с мясом ракообразных. Его можно употреблять в качестве сопровождения яичницы со спаржей, пасты с грибами, телячьей ножки с овощами, зрелых сыров и выпечки с сыром. Вино также прекрасно подчеркнет вкус яблочного желе и клубники с мятой.

Концентрированное, глубокое, обладающее хорошим потенциалом развития вино Chablis "Tete d'Or" изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз на участке с южной/юго-восточной экспозицией около виноградника "Монт де Тоннер" класса Премье Крю в самом сердце апелласьона Шабли. Шабли находится в северной части Бургундии и является регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Естественная защита от западных ветров и обращённость на солнечную сторону холмов позволяют бургундским виноградникам легче противостоять морозам. Опасность представляют только частые весенние заморозки. Виноградники Шабли очень чувствительны к весенним заморозкам, зато теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. Много миллионов лет назад эта земля представляла собой морское дно. Почвы здесь рыхлые и насыщенные минералами, именно отсюда эта уникальная минеральность и свежесть настоящего Шабли. Еще одна особенность вин Шабли заключается в резерве, который позволяет винам по мере старения раскрывать свою мощь и глубину с большей силой. Урожай собирают вручную, прессуют и измельчают при низкой температуре. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. 80% молодого вина выдерживается в стальных емкостях, остальная часть "взрослеет" в небольших дубовых бочках в течение 12 месяцев. Такой процесс изготовления позволяет сохранить свежесть и минеральность вина, придав ему невероятную сложность и изысканность. Billaud-Simon, Chablis "Tete d'Or", 2018 еще очень молодое, но многообещающее вино с потенциалом хранения не менее 10 лет.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноэль Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.

Имеет соломенно-желтый цвет.

Демонстрирует полнотелый, округлый, чистый вкус с фруктово-цитрусовой сердцевиной, окутанной тонким шлейфом минеральным оттенков, плавно переходящей в долгое, интригующее послевкусие.

Многогранный, роскошный, изысканный аромат раскрывается в бокале оттенками тропических и белых косточковых фруктов, полевых цветов, ванили, жимолости и тостов.

Вино отменно сочетается с различными морепродуктами (устрицами, гребешками, лангустинами и лобстерами), речной форелью в сливочном соусе, слойкой с мясом ракообразных. Его можно употреблять в качестве сопровождения яичницы со спаржей, пасты с грибами, телячьей ножки с овощами, зрелых сыров и выпечки с сыром. Вино также прекрасно подчеркнет вкус яблочного желе и клубники с мятой.

Концентрированное, глубокое, обладающее хорошим потенциалом развития вино Chablis "Tete d'Or" изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз на участке с южной/юго-восточной экспозицией около виноградника "Монт де Тоннер" класса Премье Крю в самом сердце апелласьона Шабли. Шабли находится в северной части Бургундии и является регионом, в котором произрастают наиболее значимые по своим характеристикам виноградники Шардоне. Это объясняется достаточно благоприятным географическим положением области. Естественная защита от западных ветров и обращённость на солнечную сторону холмов позволяют бургундским виноградникам легче противостоять морозам. Опасность представляют только частые весенние заморозки. Виноградники Шабли очень чувствительны к весенним заморозкам, зато теплое лето и сухая осень способствуют полноценному вызреванию виноградной грозди. Много миллионов лет назад эта земля представляла собой морское дно. Почвы здесь рыхлые и насыщенные минералами, именно отсюда эта уникальная минеральность и свежесть настоящего Шабли. Еще одна особенность вин Шабли заключается в резерве, который позволяет винам по мере старения раскрывать свою мощь и глубину с большей силой. Урожай собирают вручную, прессуют и измельчают при низкой температуре. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. 80% молодого вина выдерживается в стальных емкостях, остальная часть "взрослеет" в небольших дубовых бочках в течение 12 месяцев. Такой процесс изготовления позволяет сохранить свежесть и минеральность вина, придав ему невероятную сложность и изысканность. Billaud-Simon, Chablis "Tete d'Or", 2018 еще очень молодое, но многообещающее вино с потенциалом хранения не менее 10 лет.История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноэль Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.

Вино обладает соломенно-золотистым цветом.

У вина мягкий, чистый вкус с кремовой текстурой, фруктовой сердцевиной и живой кислинкой в длительном послевкусии.

Вино демонстрирует многогранный, свежий аромат, сотканный из нот хрустящих садовых фруктов, свежеиспеченного хлеба, заварного крема и белых цветов.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами (особенно моллюсками, лобстером или гребешками на гриле), а также с домашней птицей или белым мясом.

Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли. Вина Шабли по праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппеласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых «Киммерийскими», основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них окаменелостей устрицы "Exogyra Virgula", которая придает винам изысканную минеральность.Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Secher" AOC — изысканное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике класса Премье Крю "Сеше". Сборо урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией с местными дрожжами. Винификация и дальнейшая выдержка проводится в дубовых бочках и керамических емкостях.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с 18 века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Domaine Jean Collet et Fils расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли выращивается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.

Вино обладает соломенно-золотистым цветом.

У вина мягкий, чистый вкус с кремовой текстурой, фруктовой сердцевиной и живой кислинкой в длительном послевкусии.

Вино демонстрирует многогранный, свежий аромат, сотканный из нот хрустящих садовых фруктов, свежеиспеченного хлеба, заварного крема и белых цветов.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами (особенно моллюсками, лобстером или гребешками на гриле), а также с домашней птицей или белым мясом.

Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли. Вина Шабли по праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппеласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых «Киммерийскими», основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них окаменелостей устрицы "Exogyra Virgula", которая придает винам изысканную минеральность.Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Secher" AOC — изысканное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике класса Премье Крю "Сеше". Сборо урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией с местными дрожжами. Винификация и дальнейшая выдержка проводится в дубовых бочках и керамических емкостях.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с 18 века, но сам Домен был основан только в 1952 году. Участки виноградников Domaine Jean Collet et Fils расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли выращивается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.