Согласно применяемой технологии отборные свежие ягоды малины подвергаются процессу брожения, а затем дистилляции, чтобы в дальнейшем полученные спирты сохранили характерные ягодные тона. Благодаря этому весь букет оттенков, которые способны передать вкусу и аромату напитка ягоды дикой малины, нашел свое место в шнапсе «Markus Wieser».
Абрикосовый шнапс создан в лучших традициях компании «Markus Wieser», в основе которых лежит высокое качество сырья, а значит и продукции. Сочетание различных сортов, используемых при производстве этого наименования, таких как более сладкие или, напротив, кислые, позволяет получить разнообразные оттенки.
Высокое качество сырья – это обязательное условие, которое выполняется при производстве всей продукции, выпускаемой под маркой «Markus Wieser». В этом наименовании плоды одного из самых ароматных сортов груш дают возможность сформировать в изготовленном из него шнапсе интенсивный аромат, наполненный характерными грушевыми оттенками.
При создании шнапсов этой марки используется классическая технология изготовления, включающая получение ароматной браги из различных ягод и плодов и ее последующая перегонка. Данное наименование создается из высококачественных, отборных слив, которые в процессе производства способны передать напитку всю полноту оттенков вкуса и аромата.
Австрийские шнапсы «Markus Wieser» обладают восхитительным ароматом и мягким вкусом. Среди многообразия продуктов, создаваемых компанией из различных фруктов и ягод, выделается наименование, изготавливаемое из груш одного вида – красных груш Вильямс. Это прозрачный напиток, чей приятный аромат и мягкий вкус раскрываются при комнатной температуре.
Как и большинство немецких шнапсов, родные австрийцам шнапсы мало известны за пределами страны своего происхождения. Причина банальна: австрийцы выпивают их сами. К тому же «Шнапс» делают в основном небольшие компании, которые из-за недостатка средств (да и желания) не сильно озабочены продвижением своей продукции на мировой рынок.
Самые распространенные австрийские шнапсы - это «шнапс вишневый» (Kirsh Schnaps), «шнапс сливовый» (Zwetschgen Schnaps или Pflaumen Schnaps), «шнапс яблочный» (Apfel Schnaps) и «шнапс грушевый» (Birnen Schnaps). Особенности местного процесса обработки сырья состоят в том, что фрукты и ягоды, как правило, собирают, моют и обрабатывают вручную.
Австрийцы предпочитают, чтобы процесс брожения происходил естественным путем: сусло самопроизвольно ферментируется в течение нескольких месяцев, после чего брагу подвергают двойной перегонке в традиционных перегонных кубах. Обычно шнапсы выдерживают (если выдерживают) в стеклянных бутылях, гораздо реже - в бочках.
Надо ли говорить, что австрийцы очень гордятся абсолютной натуральностью своего национального алкогольного напитка: в него не то что не добавляют химических ароматизаторов и красителей, но даже обычного сахара не кладут. Поэтому настоящий австрийский шнапс обязан своими вкусом и ароматом только фрукту или ягоде, из которых его сделали мастера.
Самым необычным из всех австрийских шнапсов является, наверное, «Adilitzbeere», который готовится из мелких и кислых плодов горного ясеня. Особую цену, как в прямом, так и в переносном смысле, этому напитку придает то, что ясень начинает плодоносить только по достижении пятнадцатилетнего возраста и рождает маленькое количество плодов - лишь горстку на каждое дерево.
Ненамного уступает по трудоемкости производству «ясеневки» распространенный в Тироле процесс приготовления шнапса из корней высокорастущих сортов горечавки (Enzian). Корни кропотливо выкапывают руками, а на изготовление одного литра шнапса уходит примерно 20 кг сырья. Неудивительно, что настоящий «Enzianschnaps» до магазинов практически не доходит...
Наряду с напитком из горечавки в Тироле популярны шнапсы из фруктов (Obstler) и можжевельника (Wacholderbeeren). Особенный вид шнапса производится в Вильдшёнау, обитателям которого императрица Мария Тереза когда-то даровала «право на возделывание свеклы», ибо фрукты в окрестностях этого городка росли плохо. Надо ли говорить о том, что жители отблагодарили императрицу свекольным шнапсом «Krautinger» и с тех пор делают его дважды в год.
В области вокруг Линца, в Восточном Тироле, на масленицу из домашней сливы, груш и яблок перегоняют особенный напиток «Pregler».
В наши дни украшенные яблоками венки точно указывают на то, у какого хозяина гости могут понаблюдать за процессом приготовления шнапса, а также попробовать его и купить.
Известные тирольские «эликсиры» часто являются основой для менее алкогольных, но тоже очень популярных напитков наподобие «Охотничьего чая» (Jagertee или Jagatee), который представляет собой смесь фруктового шнапса с черным чаем.