+7 499 110-78-08
бесплатно
*1788
Москва, 6-я Парковая, 5
Условия продажи
Корпоративным клиентам
пн-сб 10:00-21:00
вс выходной

Виски и вода

Поделиться:
Много людей спрашивают нас, зачем добавлять воду в виски? С добавлением воды в виски в бокале происходят некоторые физико-химические изменения, которые вы можете ощутить в аромате и вкусе, а также визуально.

Много людей спрашивают нас, зачем добавлять воду в виски?

С добавлением воды в виски в бокале происходят некоторые физико-химические изменения, которые вы можете ощутить в аромате и вкусе, а также визуально:

  • при добавление воды в виски в бокале образуются вихревые потоки, это происходит из-за различной вязкости жидкостей;
  • при добавление воды в спирт выделяется энергия и повышается температура жидкости примерно на 2°C, что высвобождает более летучие ароматы. Это позволяет нашему обонянию уловить новые нотки, которые были для нас закрыты;
  • при добавление воды в виски понижается прочность алкоголя, наш язык становится более восприимчивым к соленым и фруктовым вкусам, а не сладким и пряным. Таким образом, мы обнаруживаем различные аспекты вкуса.

В качестве примера рассмотрим дегустацию виски «Bowmore 12 лет», проведенную мастером купажа «Morrison Bowmore Distillers» Рэйчелом Барри:

Одна часть воды была добавлена к двум частям виски «Боумор 12 лет»

 

Боумор 12 лет

Боумор 12 лет с водой

НОС

Мед, ирис, лимон

Свежий цитрусовый аромат и морская соль, ваниль и миндаль

ВКУС

Баланс меда, лимона, Айла торфа

Персик, ананас, лимон, сливки, рассол, анис и намеки мяты

 
А какую воду лучше использовать при добавлении к виски?

Как правило, берут хорошо очищенную водопроводную воду или бутилированную.

Лаборатория «Morrison Bowmore Distillers» решила протестировать влияние воды с различным химическим составом на вкус и текстуру виски.

Для этого взяли три типа воды:

  1. Минеральная вода с повышенным содержанием кальция, магния и уровнем рН больше 8-ми.
  2. Мягкая питьевая вода с нейтральным рН, равным 7-ми.
  3. Вода с повышенной кислой средой (рН 6-7), с более высоким содержанием хлорида натрия и сульфата калия.

В качестве образца выбрали 12-летний виски «Bowmore» и смешали его с водой в соотношении один к одному.

1 часть воды:
1 часть виски

Боумор 12 лет

с минеральной водой 

Боумор 12 лет

с мягкой водой

Боумор 12 лет

с кислой водой

ОБЩАЯ

Меловые и цветочные нотки с торфяными оттенками

Сладкий и мягкий фруктовый вкус, с меньшим содержанием торфа

Терпкий вкус торфа, смолисто-ацетоновые нотки

НОС

Интенсивный аромат с цветочной и меловой сухостью, лимонный шербет, мята и фиалка

Лимонно-цитрусовые нотки, пчелиный воск, мед, ваниль, миндаль, фрукты

Рассол, крупы, перечные нотки

ВКУС

Текстурный, растворяется на языке, сухой, тонкий, щелочность на задней стенке неба 

Середина неба - сладость, больше фруктов, ваниль, персик, лимон, мед.

Меньше йода

Острые - рассол, йод, соленый и горький, кислый, незрелые плоды, намек зерновых

ОТДЕЛКА

Цветочные и минеральные, сухие нотки

Гладкий, восковой, на середине неба фруктовый вкус

Интегрированные торфяные нотки

Резюме:

  • Минеральная вода разблокировала дополнительные слои цветочных, травяных и торфяных ноток и более интенсивный и интригующий, фактурный, минеральный вкус.
  • Мягкая вода принесла больше сладких медовых и цитрусовых нот и мягкий, сладкий, гладкий, округлый вкус.
  • Кислая вода принесла больше торфяных, йодистых, солевых и зерновых нот.
Виски
Виски (whisky или whiskey) - один из самых сложных напитков для понимания. По своему многообразию вкусов, ароматов он превышает любой другой дистиллят: дымный, торфяной, шоколадный, с мягкими сливочными нотками и вкусом ванили и цитрусовых. Органолептический мир виски огромен. В этом алкогольном напитке каждый сможет сделать выбор в соответствии со своим вкусом.

Шотландские производители виски используют написание whisky, а остальные производители придерживаются написание whiskey. Каждая страна традиционно выпускает свой собственный стиль, но даже в этом стиле есть невероятный огромный выбор виски.
Новогодний
шоколад
Белуга Хантинг
от 940 р.
Сантьяго де Куба
от 1170 р.
Водка Белуга
от 1230 р.
Винный бутик «Виновайн»
Мы работаем с понедельника по субботу с 10:00 до 21:00.
Принимаем к оплате банковские карты.
Бутик подключен к системе ЕГАИС.
Политика конфиденциальности
Карта сайта
Заказать звонок
Имя
Адрес эл. почты
Номер телефона
Отправить
Мы перезвоним вам в ближайшее время!
Рейтинг составлен по 10-балльной шкале на основе предпочтений наших покупателей.