Balvenie

Винокурня «Балвени» расположена неподалеку от замка Балвени, от которого и получила свое название. Замок имеет долгую и богатую историю - его посещали Мария Шотландская и Роберт I, а некоторое время им владела семья Дугласов, также известных как Черные Дугласы. Рядом была построена ферма Балвени Мейнз, при закладке здания которой использовали и камни из кладки замка. Некоторое время Балвени пустовал, но Уильям Грант заложил новый виток его судьбы.

Грант родился 19 декабря 1839 года в Даффтауне, получил опыт работы подмастерьем сапожника и клерком, а в 1866 году устроился бухгалтером на винокурню «Mortlach». Очень быстро он обучился тонкостям производства виски, и его перевели на должность менеджера компании. Проработав там почти двадцать лет, Уильям Грант решил уйти и открыть собственную винокурню. Сперва он основал винокурню «Glenfiddich»  в 1887 году, но на этом не остановился. В 1886 году Грант выкупил землю рядом с замком Балвени и начал составлять планы будущего производства.

В начале 1892 года старый особняк Балвени Хауз стали переделывать под производство виски. Подвал был отведен для хранения бочек с созревающим напитком, на первом этаже установили солодовню, а второй этаж использовали для сушки зерна, но со временем помещения расширяли и изменяли. На винокурнях «Lagavulin» и «Glen Albyn» Грант выкупил излишнее оборудование. Первые же выпущенные в 1893 году партии виски начали пользоваться довольно большой популярностью. Виски, производимый «Балвени», закупали другие компании для составления купажей. Одним из главных заказчиков была компания Уильяма Гранта «Grant & Sons», которые использовали продукцию «Балвени» во многих своих виски, в том числе и «Grant's», который в течение многих лет был самым популярным виски в Великобритании.

В начале 1920-х годов на винокурне была произведена реконструкция, старое помещение снесли, а оставшиеся каменные блоки были использованы как часть материалов для строительства новых помещений. На винокурню было поведено электричество, добавлены новые перегонные кубы и увеличен штат рабочих. А в 1973 году было начато собственное бутилирование виски.

Выпускаемый «Балвени» односолодовый виски постепенно стал набирать все большую популярность у потребителей. И в 1990 году «Grant & Sons» открыли собственную винокурню, что позволило «Балвени» сосредоточиться на собственном производстве, отправляя для производства «Grant's» только малую часть продукции. Это принесло плоды, и односолодовый виски «Балвени» заслуженно пользуется спросом на протяжении многих лет. Винокурней все так же владеет компания «Grant & Sons».  

Производство «Балвени» поддерживает традиции, сложившиеся с самого основания винокурни. Часть ячменя выращивается на полях, занимающих тысячу акров земли, принадлежащей винокурне, что позволяет контролировать условия выращивания и сбора зерна. Собранный ячмень отправляется на собственную солодовню. Все этапы проходят под постоянным контролем работников, и проверка сырья перед каждым из этапов обеспечивает высокое качество готового продукта. Ячмень вручную перемешивается четыре раза в день. Сушка в печах происходит до необходимого уровня окуренности. Винокурня имеет в своем распоряжении единственные солодовни токового типа во всем Шотландском Нагорье. Солод, производимый винокурней «Балвени» самостоятельно, занимает около 20% общего объема, остальное же закупается у проверенных поставщиков.

Процесс перегонки в производстве виски играет очень значительную роль, и на винокурне имеется свой медник, занимающийся полным обслуживанием перегонных кубов. Кубы на винокурне - уникальной формы, называемой «Balvenie Boil Ball», с максимально увеличенной площадью поверхности, что придает готовому спирту особую насыщенность и сладость. Подогрев производится не на огне, а при помощи пара, что смягчает вкус.

Полученный спирт разливают по бочкам для выдержки, и к этому этапу на «Балвени» также относятся очень ответственно. На винокурне есть собственное бочарное производство, где вся работа осуществляется вручную. Высочайший профессионализм бондарей помог собрать обширную коллекцию бочек, материал, обжиг и другие параметры которых помогают получать различные оттенки вкуса готового виски. После этого в дело вступает мастер винокурни, отвечающий за соблюдение традиций производства, неизменность вкуса традиционных видов виски и создание новых сортов. На винокурне «Балвени» эту должность занимает Дэвид Стюарт, более 50 лет работающий в компании «Grant & Sons» и являющийся обладателем множества наград.

Узнать цену на виски «Balvenie» («Балвени»), в том числе цену виски «The Balvenie 12 Years Old DoubleWood» («Балвени 12 лет Даблвуд»), и купить его можно в нашем бутике.