+7 499 110-78-08
бесплатно
*1788
Москва, 6-я Парковая, 5
Условия продажи
Корпоративным клиентам
пн-сб 10:00-21:00
вс выходной
Каталог
Цвет
Год
Вайн Спектейтор
Роберт Паркер
Потребительский рейтинг
Херес
Динамическая выдержка, или выдержка по системе «криадеры и солера», является визитной карточкой Хересного треугольника. Криадеры – это поставленные друг на друга в несколько ярусов бочки, в которые последовательно помещают вино в процессе выдержки, за исключением последних бочек, называемых солера, из которых вино бутилируют. Схема подразумевает, что в течение года солеры несколько раз опустошают не более, чем на треть. Объем восполняется из стоящих выше криадер, которые, в свою очередь, пополняются из более высокого яруса, и так далее до самого молодого вина. Таким образом, вино динамично перемещается, благодаря чему молодое постоянно смешивается с более выдержанным.
Херес Алехандро Москатель
Арт.: 37935
Alexandro Moscatel
Херес сладкое
Испания, Херес
Мускат
19%
0,75л
1.484 р.
В корзину

Описание
Херес сладкое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Мускат.
Крепость: 19%.
Херес Алехандро Педро Хименес
Арт.: 40124
Alexandro Pedro Ximenez
Херес сладкое
Испания, Херес
Педро Хименес
16%
0,75л
1.889 р.
В корзину

Описание
Херес сладкое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес.
Крепость: 16%.
Херес Санчес Ромате  Фино  Марисмено 4 года
Арт.: 27546
Sanchez Romate Fino Marismeno
Херес сухое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Паломино Фино
15%
0,75л
1.339 р.
В корзину

Описание
Выбор этого сухого хереса с тонким, изящным, сбалансированным ароматом более чем оправдан в случае его использования в качестве аперитива или дополнения к блюдам из моллюсков, сырам и закускам. Напиток, изготовленный из винограда Паломино Фино и выдержанный не менее 4 лет под «флором», имеет прозрачный золотистый цвет и вкус с оттенками миндаля.
Акции
от 5.490 р.
от 1.150 р.
от 365 р.
от 1.340 р.
от 330 р.
от 3.550 р.
от 520 р.
от 940 р.
от 180 р.
от 890 р.
от 1.150 р.
Ром
2
от 1.170 р.
от 630 р.
от 1.147 р.
Херес Алехандро Крим
Арт.: 38990
Alexandro Cream
Херес сладкое
Испания, Херес
Педро Хименес, Паломино Фино
18%
0,75л
1.214 р.
В корзину

Описание
Херес сладкое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Педро Хименес, Паломино Фино.
Крепость: 18%.
Херес Херес "Ла Ина" Фино DO
Арт.: 31545
Jerez "La Ina" Fino Dry DO
Херес сухое
Испания, Херес
Паломино Фино
15%
0,75л
1.231 р.
В корзину

Описание
Прекрасный белый херес, изготовленный исключительно из винограда Паломино Фино, чья выдержка проходила по технологии «солера и криадера» в специальных подвалах одного из городов Хересного треугольника, дополнит блюда из морепродуктов (мидий или моллюсков), а также ветчину. Подавать можно без декантации при температуре 10-12°С.
Херес Кандела Крим
Арт.: 31547
Candela Cream
Херес белое сладкое
Испания, Херес
18%
0,75л
1.343 р.
В корзину

Описание
Этот великолепный херес результат бленда очень старого хереса Олоросо (85%) и сладкого хереса Педро Хименес (15%). В результате мы можем насладиться элегантным, многогранным и очень мягким вином. В аромате - ноты изюма, орехов и пряностей, вкус – мягкий, хорошо сбалансированный и освежающий.
Выдержано 8 лет в дубовых бочках.
Херес Херес Пуэрто Фино Солера Ресерва
Арт.: 17238
WS-90
Puerto Fino Solera Reserva
Херес сухое
Испания, Херес
Паломино Фино
15%
0,75л
1.561 р.
В корзину

Описание
Выдержка вин, изготовленных из винограда сорта Паломино Фино, входящих в состав этого наименования, проходит в среднем в течение 5 лет во влажных, прохладных, пропитанных соленым воздухом подвалах портового города Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Такие условия придают аромату напитка характерные морские оттенки, дрожжевые ноты и ореховый вкус.
Херес Санчес Ромате   НПУ Амонтильядо 30 лет
Арт.: 27550
Sanchez Romate Amontillado NPU Amontillado
Херес сухое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Паломино Фино
18%
0,75л
0,7л
1.692 р.
В корзину
2.190 р.
В корзину

Описание
Напиток цвета темного янтаря гармонично дополнит копченую ветчину, старые сыры, мясо на гриле, орехи, а также станет замечательным аперитивом. Букет этого выдержанного хереса очень сбалансированный, наполненный дубовыми и ореховыми тонами, а в его богатом, глубоком вкусе присутствуют оттенки, присущие лучшим наименованиям с долгой выдержкой.
Херес Санчес Ромате   Олд энд Плюс  В.О.С.25 лет в подарочной упаковке
Арт.: 27560
Sanchez Romate Old&Plus V.O.S.
Херес сладкое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Педро Хименес
16%
0,5л
4.470 р.
В корзину

Описание
Чрезвычайно плотный, богатый, шелковистый, сладкий и темный херес, в аромате которого четко прослеживаются изюмные тона. В состав этого наименования вошел заизюмленный виноград сорта Педро Хименес, достигший таким образом необходимой концентрации сахара. Из него изготавливают вино, которое на момент розлива проводит в дубе более четверти века.
Херес Алехандро Санлукар Мансанилья
Арт.: 24392
Alexandro Sanlucar Manzanilla
Херес экстра драй
Испания, Херес
Паломино Фино
15%
0,75л
1.214 р.
В корзину

Описание
Херес экстра драй производства "Алехандро Санлукар Мансанилья" (Испания, Херес).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 15%.
Херес Барбадийо Крим
Арт.: 45547
Barbadillo Cream
Херес сладкое
Испания
Паломино Фино, Педро Хименес
17,5%
0,75л
1.095 р.
В корзину

Описание
Херес сладкое "Bodegas Barbadillo" (Испания).
Виноград: Педро Хименес, Паломино Фино.
Крепость: 17,5%.
Херес Барбадийо Фино
Арт.: 45546
Barbadillo Fino
Херес сухое
Испания
Паломино Фино
15%
0,75л
1.095 р.
В корзину

Описание
Херес сухое "Bodegas Barbadillo" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Выдержка: 30 лет.
Крепость: 15%.
Херес Барбадийо, Амонтильядо Шерри
Арт.: 44364
Barbadillo, Amontillado Sherry
Херес полусухое
Испания
Паломино Фино
17,5%
0,75л
1.095 р.
В корзину

Описание
Херес полусухое "Bodegas Barbadillo" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 17,5%.
Арт.: 43843
Jose Ramon Fino
Херес
Испания
Паломино Фино
15%
0,75л
1.130 р.
В корзину

Описание
Херес "Хосе Рамон" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 15%.
Арт.: 43945
Jose Ramon Cream
Херес
Испания
Паломино Фино
17,5%
0,75л
1.168 р.
В корзину

Описание
Херес "Хосе Рамон" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 17,5%.
Арт.: 43944
Jose Ramon Oloroso
Херес
Испания
Паломино Фино
18%
0,75л
1.168 р.
В корзину

Описание
Херес "Хосе Рамон" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 18%.
Херес Алехандро Фино
Арт.: 37933
Alexandro Fino
Херес сухое
Испания, Херес
Паломино Фино
15%
0,75л
1.214 р.
В корзину

Описание
Херес сухое "Алехандро" (Испания, Херес).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 15%.
Херес Алехандро Фино
Арт.: 38930
Alexandro Fino
Херес сухое
Испания, Андалусия, Херес
Паломино Фино
15%
0,75л
1.214 р.
В корзину

Описание
Херес белое сухое "Алехандро, Аекови Херес" (Испания, Андалусия, Херес).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 15%.
Херес Алехандро Олоросо
Арт.: 41631
Alexandro Oloroso
Херес сухое
Испания
19%
0,75л
1.349 р.
В корзину

Описание
Херес "Алехандро" (Испания).
Крепость: 20%.
Арт.: 43929
Jose Ramon Pedro Ximenez
Херес
Испания
Паломино Фино
15%
0,75л
1.653 р.
В корзину

Описание
Херес "Хосе Рамон" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Крепость: 15%.
Херес Санчес Ромате  Крим  Иберия  8 лет
Арт.: 27547
Sanchez Romate Cream Iberia
Херес сладкое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Педро Хименес, Паломино Фино
19%
0,75л
1.692 р.
В корзину

Описание
В качестве сопровождения к десертам и выпечке прекрасно подойдет этот сладкий херес из винограда Паломино Фино, поданный при температуре 18°С. Восьмилетняя выдержка подарила ему глубокий цвет красного дерева, сладкий, насыщенный, бархатистый вкус и роскошный аромат, наполненный фруктовыми оттенками, сдобренными легкими дубовыми тонами.
Херес Санчес Ромате  Дукеса  8 лет
Арт.: 27548
Sanchez Romate Duquesa
Херес сладкое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Педро Хименес
18%
0,75л
1.751 р.
В корзину

Описание
Не только десерты, такие как кондитерские изделия и мороженое, сочетаются с этим наименованием. Оно также является прекрасным компаньоном для изысканных голубых сыров. Виноград Педро Хименес и выдержка подарили напитку плотную, маслянистую текстуру, пленительный цвет красного дерева и изящные, тонкие ароматы с изюмными и дубовыми оттенками.
Херес Барбадийо ББ Солера
Арт.: 45554
Barbadillo BB Solera
Херес
Испания, Херес
36%
0,7л
1.861 р.
В корзину

Описание
Испанские херес красивого, яркого цвета, сочетающего оттенки красного дерева и золота, демонстрирует округлый, мягкий вкус и аромат благородной древесины с миндальными, изюмными и ореховыми нотками. Его выдержка, длящаяся не менее полутора лет, проходит по традиционной системе «Criaderas y Soleras» с использованием бочек из американского дуба.
Херес Барбадийо Лаура Москатель
Арт.: 45551
Barbadillo Laura Moscatel
Херес сладкое
Испания, Херес
Мускат
19%
0,75л
2.266 р.
В корзину

Описание
Не только к десертам, но и к таким блюдам, как фуа-гра, можно подать охлажденный приблизительно до 11°С херес насыщенного цвета с оттенком красного дерева. Созданный из мускатного винограда напиток отличает мягкий, гладкий вкус, переходящий в продолжительное, типичное для данного сорта послевкусие, и характерный аромат с тонами сухофруктов и меда.
Херес Барбадийо Куко Олоросо
Арт.: 45549
Barbadillo Cuco Oloroso
Херес сухое
Испания
Паломино Фино
19,5%
0,75л
3.150 р.
В корзину

Описание
Херес красивого цвета с тонами красного дерева имеет сухой, гладкий вкус и аромат, сочетающий оттенки благородных пород дерева и ноты сухофруктов. Такие характеристики позволяют использовать его в качестве дополнения к блюдам из мяса, например, баранины и дичи. Перед подачей производитель рекомендует охладить данный херес до температуры 14°-17°С.
Херес Барбадийо Обиспо Гаскон Пало Кортадо
Арт.: 45548
Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado
Херес
Испания
Паломино Фино
21,5%
0,75л
5.029 р.
В корзину

Описание
После непродолжительной биологической выдержки этот редкий тип хереса проходит полноценную оксидативную, в результате чего рождается напиток, объединяющий в себе черты как хереса Amontillado, так и Oloroso, демонстрирующий красивый цвет старого золота, мягкий, устойчивый вкус и аромат, наполненный оттенками изюма, грецких орехов и миндаля.
Херес Санчес Ромате  Олд энд Плюс  В.О.Р.С. 30 лет в подарочной упаковке
Арт.: 27561
Sanchez Romate Old&Plus V.O.R.S.
Херес сухое
Испания, Херес, де ла Фронтера
Паломино Фино
19%
0,5л
4.491 р.
В корзину

Описание
Тридцать лет и более должно пройти, прежде чем вино из винограда Паломино Фино, проведя все это время в дубовых бочках, обретет необходимые характеристики, типичные для этого наименования. Так формируется его слегка маслянистая структура, роскошный, мягкий, но выраженный ореховый букет с древесными оттенками и глубокий цвет темного янтаря.
Херес Барбадийо Олоросо 30 лет
Арт.: 45550
Barbadillo Oloroso 30YO
Херес сухое
Испания
Паломино Фино
22%
0,75л
11.492 р.
В корзину

Описание
Херес сухое "Барбадийо" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Выдержка: 30 лет.
Крепость: 22%.
Херес Барбадийо Пало Кортадо 30 лет
Арт.: 45552
Barbadillo Palo Cortado 30YO
Херес
Испания
Паломино Фино
22%
0,75л
11.492 р.
В корзину

Описание
Херес "Барбадийо" (Испания).
Виноград: Паломино Фино.
Выдержка: 30 лет.
Крепость: 22%.
Херес Херес Эмилия Лустау Педро Хименес VORS
Арт.: 22775
Emilio Lustau Pedro Ximenez VORS
Херес сладкое
Испания, Херес
Педро Хименес
15%
0,5л
11.788 р.
В корзину

Описание
Херес особого статуса, имеющий несколько наград, чей великолепный вкус гармонично сочетает в себе особую плотность и отсутствие чрезмерной сладости и даже дарит едва уловимую кислотность, а также стойкое, долгое послевкусие. Смешение оттенков красного дерева, йода и янтаря формирует его цвет, а тона изюма, инжира, лакрицы и фиников – аромат.
Херес Барбадийо Солера Гран Резерва
Арт.: 45553
Barbadillo Solera Gran Reserva
Херес
Испания, Херес
40%
0,7л
19.179 р.
В корзину

Описание
Продолжительная выдержка, длящаяся более двух десятков лет, позволила получить херес с острым ароматом с ванильными и бальзамическими нотами и сухим, согревающим и приятным вкусом, наполненным тонами обожженной древесины. В бокале он демонстрирует красивый цвет красного дерева, в который вплетаются янтарные, золотистые и зеленоватые оттенки.
Херес Лос Аркос Драй Амонтильядо Солера Ресерва
Арт.: 17239
RP-93
WS-90
Los Arcos Dry Amontillado Solera Reserva
Херес сухое
Испания, Херес
Паломино Фино
18,5%
Описание
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Вина, средний возраст которых составляет 8 лет, выдерживались по традиционной технологии в американских дубовых бочках в городе Херес-де-ла-Фронтера. Во время старения они приобрели янтарный цвет, богатый, притягательный аромат орехов и округлый, мягкий вкус с оттенками фундука и продолжительным послевкусием.
Херес Порто Круз Малага
Арт.: 39469
Porto Cruz Malaga
Херес
Испания
Мюскадель, Мальвазия, Педро Хименес
15%
Описание
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Портвейн "Порто Крус" (Испания).
Виноград: Мюскадель, Мальвазия, Педро Хименес.
Крепость: 15%.
Херес Императрица Евгения Олоросо Солера Гран Ресерва
Арт.: 18128
Emperatriz Eugenia Oloroso Solera Gran Reserva
Херес сухое
Испания, Херес
Паломино Фино
20%
Описание
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сложный херес, названный в честь последней французской императрицы, создан по традиционной технологии из винограда сорта Паломино. Вино имеет роскошный темно-золотистый цвет с зеленоватыми бликами, элегантный вкус с оттенками какао, орехов, изюма и чернослива, а также концентрированный ореховый аромат с древесными и лаковыми тонами.
Херес Херес Мурильо Педро Хименес Сентенари Селексьон
Арт.: 18170
RP-94
WS-90
Murillo Pedro Ximenez Centenary Selection
Херес сладкое
Испания, Херес
Педро Хименес
17%
Описание
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Впервые это наименование было выпущено в 1996 году – в год столетия компании, и с тех пор в его состав входят только очень старые вина, дарящие роскошные, выдержанные оттенки, гладкую, бархатистую структуру и темно-коричневый цвет. Аромат напитка наполнен тонами спелых фруктов и чернослива, а гармоничный, богатый вкус, сменяет долгое послевкусие.
1 2
Херес (исп. – Jerez, англ. – Sherry) – это несколько разновидностей белого и красного крепленого испанского вина, изготавливаемого по определенной технологии из конкретных сортов винограда. Его производство ограничено территорией Хересного региона, а выдержка должна проходить в пределах зоны Хересного треугольника, исторической области в провинции Кадис (Андалусия), где зародилось искусство создания этого напитка.

По вкусу и аромату хересы могут существенно различаться в зависимости от разновидности, поскольку для каждой из них присущи определенные особенности производства и выдержки, накладывающие отпечаток на формирование конечного букета продукта и его крепость. 

Являясь представителем многочисленной группы крепленых вин, образцы которых производятся в таких странах, как Португалия (портвейн и мадера), Сицилия (марсала), Африка, Франция и даже Россия, херес существенно отличается от них. При этом методы, используемые для создания тех или иных разновидностей хереса, позволяют получить целый спектр вкусов и ароматов, присущих сладким хересам, изготавливаемым из винограда сортов Москатель и Педро Хименес, или сухим (Амонтильядо, Олоросо, Фино, Мансанилья, Пало Кортадо) из Паломино. Кроме того, выпускаются состоящие из сладких и сухих хересов купажи, а также особые выпуски выдержанных, винтажных, однобочковых хересов или с указанием возраста.  

Получение той или иной разновидности хереса зависит, в том числе, и от применения разных способов выдержки, а так же их сочетаний. Первый из методов выдержки, используемый для создания хересов Мансанилья и Фино, – это биологическая выдержка под «флором» (пленка на поверхности вина из определенного вида дрожжей) без доступа кислорода. Второй вид, применяемый для создания хересов Москатель, Педро Хименес и Олоросо, – оксидативная выдержка с доступом кислорода. Третья – смешанная выдержка, в процессе которой первый вид сменяется вторым после его окончания (Амонтильядо) или прохождения неполного цикла (Пало Кортадо).

Наиболее распространенной схемой выдержки, применяемой для большинства выпускаемых хересов, является система «Solera y criaderas» («солера и криадеры»). При этом бочки располагаются в несколько ярусов – от нижних, тех, что наполнены самым выдержанным вином, до верхних с самым молодым. Бутылки наполняют из нижних бочек, которые не выбираются до конца, после чего в них переливают вино из следующего яруса, а значит, более молодое вино постоянно смешивается с выдержанным. 

Виноградники Хересного региона
Исторически у виноградарей, работающих на территории Хересного региона, сложился перечень из трех сортов, которые сегодня повсеместно используются для производства хереса (Педро Хименес, Паломино и Москатель). На его формирование повлияли как исходные технические характеристики сортов, такие как плотность сока и кислотность, а так же их устойчивость к воздействию филлоксеры. До масштабного нашествия филлоксеры список сортов был обширнее, но именно эти три сорта, прививаемые на американскую корневую систему, отвечают требованиям обоих пунктов. Характеристики каждого сорта определяют, для изготовления какой разновидности хереса его оптимально использовать.
Выдержка хереса
Динамическая выдержка, или выдержка по системе «криадеры и солера», является визитной карточкой Хересного треугольника. Криадеры – это поставленные друг на друга в несколько ярусов бочки, в которые последовательно помещают вино в процессе выдержки, за исключением последних бочек, называемых солера, из которых вино бутилируют. Схема подразумевает, что в течение года солеры несколько раз опустошают не более, чем на треть. Объем восполняется из стоящих выше криадер, которые, в свою очередь, пополняются из более высокого яруса, и так далее до самого молодого вина. Таким образом, вино динамично перемещается, благодаря чему молодое постоянно смешивается с более выдержанным.
Гастрономические сочетания. Употребление хересов
В силу различных особенностей производства и выдержки тех или иных видов хересов они являются достаточно универсальной группой крепленых вин, среди образцов которой можно найти вариант для сочетания с практически любым блюдом. Но именно в силу разнообразия вкусов и ароматов, присущих каждой разновидности этого напитка, не существует общих рекомендаций по их употреблению или совместимости с теми или иными продуктами.
Производство хереса
Производство хереса, осуществляемое на территории Хересного региона, начинается со сбора винограда и последующего изготовления белого вина. При производстве сухих хересов из винограда Паломино этот процесс состоит из традиционных этапов, практически идентичных тем, что проходит виноград при создании белых сухих вин. Это гребнеотделение, бережное дробление, отстаивание сока на кожуре и косточках, отжим, обработка диоксидом серы, брожение в чанах из нержавеющей стали и несколько этапов отстаивания и очисток. Характерным отличием изготовления хереса является отсутствие яблочно-молочной ферментации.
Разновидности хереса
Все хересы подразделяются на три основные группы: сладкие, сухие и купажированные. Сладкие хересы — это две разновидности натуральных сладких хересов, произведенных из заизюмленных одноименных сортов винограда и прошедших оксидативную выдержку: Pedro Ximenez и Moscatel (выдержка которого помимо городов Хересного треугольника может проходить в городах Чипионе и Чиклане-де-ла-Фронтера). Группа сухих хересов включает разновидности, прошедшие разные типы выдержки: биологическую – Fino и Manzanilla (отличительной особенностью является то, что его выдержка может проходить только в городе Санлукар-де-Баррамеда); оксидативную – Oloroso; смешанную, состоящую из биологической длительной (Amontillado) или кратковременной (Palo Cortado) выдержки, которую сменяет полноценная оксидативная.
Хересный регион и Хересный треугольник
Процесс изготовления хереса уникален уже тем, что этап производства и непосредственно выдержка должны проходить в разных регионах. Производство хереса, вне зависимости от его разновидности, сосредоточено в зоне производства – Хересном регионе, раскинувшемся на территории площадью примерно десять тысяч гектаров. Здесь сложились лучшие условия для выращивания всех трех сортов винограда (Паломино, Москатель, Педро Хименес). Лежащая в его границах зона выдержки носит название Хересного треугольника. Это область между городами Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда, где располагаются бодеги, в которых проходит выдержка хереса. Так же в эту зону входят города Чипиона и Чиклана-де-ла-Фронтера, в которых может выдерживаться Москатель.
Водка Белуга
от 1230 р.
Новогодний
шоколад
Сантьяго де Куба
от 1170 р.
Белуга Хантинг
от 940 р.
Винный бутик «Виновайн»
Мы работаем с понедельника по субботу с 10:00 до 21:00.
Принимаем к оплате банковские карты.
Бутик подключен к системе ЕГАИС.
Политика конфиденциальности
Карта сайта
Заказать звонок
Имя
Адрес эл. почты
Номер телефона
Отправить
Мы перезвоним вам в ближайшее время!
Рейтинг составлен по 10-балльной шкале на основе предпочтений наших покупателей.